A zöld tea antioxidáns előnyei - tea útmutató - a pagoda teái
Tudjuk, hogy a tea, és főleg a zöld tea erényekkel bír a testben és az elmében. És jó okkal! A tealevél nem kevesebb, mint 350 alkotóelem. Főleg egy osztályt tartalmazantioxidánsok, a katekinek, sok jótékony hatással. Koncentráljon ezekre az értékes anyagokra.
A katekinek különböző szintjei
Azáltal, hogy a frissen szedett tealeveleket rövid ideig melegnek (száraznak vagy nedvesnek) teszik ki, oxidációjuk leáll. Ez a folyamat lehetővé teszi a zöld tea finom ízű és halványsárga színű. Megőrzi a katekinek, osztályú anyagok flavonoidok (családja) polifenolok) a tulajdonságokra antioxidánsok. Így a szárazanyag legalább egyharmadát képviselik.
A fekete teában viszont az oxidáció (vagy "erjedés") okozza a levelek feketedését és a katechinek más vegyületekké alakítását, amelyek vöröses színt kölcsönöznek neki. Ez az oka annak, hogy a fekete tea csak 5-10% katekint tartalmaz. Kémiai átalakítással a fekete tea és a pu-ehr tea katechinjei theaflavinekké és thearubigénekké válnak, több előnyös polifenolokká.
Változó mennyiségek a betakarítástól függően
A katekinekben gazdag, minőségi zöld tea megszerzéséhez célszerűbb a tealevelek császári vagy finom szedését gyakorolni. Csak a pekoe (rügy) és az első levél vagy az első két levél levételéből áll, amelyek a tea antioxidánsainak nagy részét koncentrálják.
A katekinek szintjét befolyásoló másik tényező: az évszakok. A lehető legtöbb elérés érdekében jobb, ha április végétől május közepéig gyakoroljuk a szedést. A tealevél katechintartalma ekkor 30-40% körüli, ami körülbelül 300-400 mg-nak felel meg az infúzió után !