A zöldségek megfelelő fagyasztása Hat titok a Mamaplus háziasszonyok előtt
Ki nem szereti a friss zöldségeket egyetlen évszakban sem? Az íze csodálatos, színe élénk, és ezt az extra ízt adja az étkezéshez. Bár néhány zöldség nem éli túl az olvadást, a legtöbb megtartja tápanyagát és fagyasztás után friss marad. A zöldségek friss és egészséges megőrzésének nagyon fontos része, amikor megfagyasztja őket, a megfelelő lépések betartása.
Győződjön meg róla, hogy lefagyasztotta őket, amikor teljesen megérettek, hogy élvezhesse őket a következő hónapokban.
Hat lépés a zöldségek fagyasztásához
- Készítsük elő a zöldségeket. Vágja le például a salátában használni kívánt karfiolt.
- Fagyasztás előtt forraljuk fel a zöldségeket. A forralás megakadályozza, hogy az enzimek átjussanak a zöldséghez az érési szakaszba (vagyis abba a szakaszba, amikor a zöldségeket már nem jó enni). Ez segít a baktériumok eltávolításában (a zöldségek sterilizálásában) és megtartja az értékes tápanyagokat. Használjon sok vizet kilogramm zöldséghez. A forralás egy-két percet vesz igénybe. (Megjegyzés: ha a paradicsomot lefagyasztja, hagyja ki ezt a lépést).
- Közvetlenül forralás után rövid idő alatt mártsa meg a zöldségeket egy tál jeges vízben amíg teljesen kihűlnek.
- Lecsepegtetjük a zöldségeket, és hagyjuk megszáradni.
- Távolítson el egy edényt vagy tepsit. Készítsen egyetlen réteg zöldséget, és fagyassza le így.
- Ha megdermedt, csomagolja őket fagyasztózsákokba vagy használjon vákuumtömítést.
Sok zöldség tartósítható mindaddig, amíg lépésről lépésre végigcsinálja ezt a folyamatot. Vannak azonban olyanok, amelyek kiolvasztás után nem fognak jól kinézni vagy nem ugyanolyan ízűek lesznek: káposzta, zeller, uborka, endívia, saláta, petrezselyem vagy retek.