A zöldségfélék hiányának és tápanyagfeleslegének tünetei
A növényi táplálkozásban használt fő ásványi tápanyagokat a következők szerint osztályozzák mennyiség szerint:
Makroelemek: nitrogén (N), foszfor (P), kálium (k), kalcium (Ca), magnézium (Mg), kén (S), szén (C), hidrogén (H), oxigén (O).
Mikroelemek: vas (Fe), klór (Cl), réz (Cu), molibdén (Mo), mangán (Mn), cink (Zn).
Ultrahangos elemek vagy nyomelemek: alumínium (Al), kobalt (Co), szelén (Se), szilícium (Si). Általában elegendő mennyiségben találhatók meg a talajban.
A termelők figyelmébe a makroelemeknek és a mikroelemeknek kell lenniük, mert műtrágyákkal kell kiegészíteni őket.
A zöldségféléknél nemcsak nitrogén, foszfor, kálium, kalcium, kén és magnézium, másrészt a nyomelemek között réz, vas, cink, mangán található. Noha a növény testének egyes elemei csak a más elemekkel való kölcsönös függésben nyilvánulnak meg, kimutatható, hogy az élettani szerepet azok a specifikus funkciók értékelik, amelyeket normál dózisban, hiányban vagy feleslegben végez.
NITROGÉN: Alapvető elem, amely gazdag vegetatív apparátus kialakításával befolyásolja a zöldségtermelést.Nitrogénhiány esetén a növények kicsiek, törékenyek maradnak, a levelek világos zöld, sőt sárga árnyalatokkal is bírnak, ez a tünet az érett levelekben jelenik meg először. Paradicsomban és uborkában a nitrogén hiánya lelassítja a növekedést, csökkenti a levélfelületet.A nitrogén feleslege a lombkészülék masszív növekedésével nyilvánul meg, meghosszabbítva a vegetációs időszakot, de korlátozva a gyökérzet fejlődését is. Csökkenti a növények szárazsággal, betegségekkel, hideggel szembeni ellenálló képességét. Komoly következmény a nitrátok, nitritek felhalmozódása, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva súlyos betegségeket okozhatnak emberekben és állatokban.
FOSZFOR: Kedvezően befolyásolja a zöldségek növekedését, virágzását, termését, korai életkorát és minőségét. A paradicsom foszforhiánya a növények növekvő stagnálásában nyilvánul meg, a levelek gyakran sötétzöld színűek; alján lila árnyalatú. Először az érett levelekben nyilvánul meg.
KÁLIUM: A növényekben való jelenléte kedvezően befolyásolja a fagy- és szárazságállóságot, olyan tényező, amely szintén hozzájárul a késztermék színezéséhez. A növényi anyagcsere nélkülözhetetlen eleme, amely serkenti a klorofill szintézist és a fotoszintézis intenzitását. A paradicsom káliumhiánya nagymértékben csökkenti a káposzta, az uborka, a paradicsom termelését. Az első tünetek az érett leveleken jelentkeznek, kezdetben sárgás foltok jelennek meg, amelyek később nekrotikus foltokká válnak, amelyek kiszáradnak az erek között és a levelek szélein.
KALCIUM: Kedvezően befolyásolja a gyökér növekedését. Az erősen öntözött területeken és védett területeken (üvegházak és szoláriumok) történő mosással könnyen elveszíti. Az elégtelenség a növekedés megállításában nyilvánul meg, a sodrott levelek világoszöld színt kapnak, a vegetatív hegy kiszárad.
KÉN: A táplálkozás elégtelensége lelassul, majd megállítja a növekedést és a fejlődést, a levelek megsárgulnak.
MAGNÉZIUM: Befolyásolja a zöldségtermelést azáltal, hogy részt vesz a klorofill felépítésében, a szénhidrátok, lipidek és fehérjék szintézisében. A hiányosságok különösen az üvegházakban és a szoláriumokban jelentkeznek, ami növekvő stagnálást, klorotikus foltok megjelenését okozza az idegek között, különösen az érett leveleken.
VAS: Befolyásolja a fotoszintézist. A hiány miatt a levelek megsárgulnak és a növekedés lelassul. A vas hiánya a fiatal levelek klorózisát okozza, míg az érett levelek zöldek maradnak.
Klór: Az alultápláltság a paradicsom levélklorózisát, a levélszélek hullámosodását és a gyökérnövekedés gátlását okozza. A növények elsorvadnak, a növekedés leáll. A hiány először a fiatal leveleken jelentkezik. A paradicsomban a fonnyadás a levelek hegyén kezdődik, bronzfoltok jelennek meg, majd nekrózis.
CINK: A cinkhiány a levél méretének csökkenésével és az élek deformációjával jelentkezik.
MANGÁN: A mangán kiegészítés elősegíti a paradicsom és az uborka C-vitamin tartalmát.
BORLE: Azoknál a növényeknél, ahol ez az elem hiányzik, a megnyilvánulások fajonként változnak, de növekedési hiány, a fiatal levelek klorózisa, rozsdája és végül a belső rész nekrózisa által okozott összes barázdában megjelennek.
A zöldségnövények ásványi elemeinek fogyasztása magasabb, mint más növényeké, elsősorban az egységnyi területre jutó magasabb termelési volumen határozza meg. A talajból kivont tápanyagok mennyisége a termék tonnájához kapcsolódik, és fajonként változik, a fajtától, a növénytermesztési rendszertől, az éghajlati viszonyoktól és a talajtól függően.