A zöldségkonzervek valóban rosszabbak, mint a friss Madame Figaro
A zöldségkonzervek ugyanolyan táplálóak, mint a frissek? ?
A helyes kérdés.- Lehet nyitó vagy takarékos? A döntéshez íme a konzerv zöldségek és a piacon lévők közötti táplálkozási különbségek.
Nagyon gyakran nagy dilemma merül fel a szupermarketben. Egyrészt jó a lelkiismeret, amely ösztönzi a friss zöldségek vásárlását. Másrészt az a könnyedség, amely a konzerv részben növekszik. De vajon tényleg ilyen rossz ötlet? Három szakértő vezet végig minket a folyosókon.
Rögtön tudja, hogy a zöldségkonzervek általában ugyanolyan táplálóak, mint azok, amelyek a korai étkezési standokat alkotják. Katia Tardieu dietetikus szerint „a rost-, szénhidrát- és fehérjebevitel ugyanaz marad. Tulajdonképpen össze kell hasonlítani a zöldségkonzerveket a frissen főtt zöldségekkel, mert a konzervek már átestek a főzési szakaszon. A konzervekkel való friss szekcióval való szembesítés nincs értelme. Arról nem is beszélve, hogy a friss zöldségeket korán szedik, hogy támogassák a szállítást, és hogy a C-vitamin 70% -a elveszhet egy nap alatt. "Ugyanolyan táplálóan megőrzi, kivéve, hogy" kevesebb vitaminjuk van ", árnyalja Catherine Renard, az Inra d'Avignon kutatási igazgatója.
Előnyök és fogyasztás
A konzervek minden bizonnyal kevésbé kívánatosak, mint a fényes korai zöldségek, de jelentős előnyük van: „Éretten szedjük és a zöldségeket nagyon gyorsan konzerváljuk. Ez egy légmentesen lezárt, oxigén és fény nélküli környezet, amelyre a zöldségek érettek, érzékenyek ”- idézi fel Katia Tardieu. Világos, hogy a higiénia terén nem tudunk jobban teljesíteni: "a tárolás nagyon biztonságos és nem jelent mikrobiológiai kockázatot" - teszi hozzá Catherine Renard kutató.
Ezenkívül a "zöldségkonzervek" nem is lehetnek praktikusabbak: "még mindig nagyon kényelmes, ha kéznél vannak olyanok, amelyek egy ideig tarthatók. Különösen azok számára, akiknek nincs ideje főzni, vagy konyhasarokkal rendelkeznek ”- ismeri el Katia Tardieu dietetikus. Egy másik jó szempont, és nem utolsó sorban: bátorítson bennünket, hogy változtassuk meg az öntetünket. „Néha kerülik őket. A konzerveknek köszönhetően nagyon sokféle javaslat található. Sőt, némelyek feledésbe merülnének e feltétel nélkül. Már senki sem vásárol salátát a zöldségesnél ”- mutat rá Marie-Line Huc dietetikus, a Francia Dietetikusok és Táplálkozási Szakértők Szövetségének (AFDN) tagja.