A Zoodles mint tésztahelyettesítő Sok előny, egy apró hátrány - CHIP
Nyilván a tészta is egészséges lehet
Szinte mindenki szeret tésztát enni. És minden olyan gyönyörű lehet, ha csak a finom szószszállító nem állna annyi szénhidrátból. De van egy alternatíva: úgynevezett zoodles. Más szóval: zöldségből készült tészta. Szinte nincs kalóriájuk. De van-e fogás? A videóban megtekinthetjük tesztünket különböző zöldséges tésztagépeken
Úgy néz ki, mint a tészta. De az étel, amely étvágygerjesztően terül el, mint a spagetti a tányéron, nem gabonából készült tészta - hanem zöldségből készül. A zöldséges tésztát zoodlének hívják - a Zoodles szó az angol tészta (tészta) alapja.
A "Z" a cukkini rövidítése, amelyet gyakran használnak zoodle készítéséhez. Nemcsak a cukkini zoodles ízlik. "Növényi tésztát készíthetünk sárgarépából, retekből, tökből, karalábéból, édesburgonyából vagy zellerből is" - mondja Gabriele Kaufmann, a bonni szövetségi táplálkozási központ.
Itt megtekintheti az Amazon bestsellereit a zöldségszeletelők termékkategóriájában (állapot: 03/2019)
FIGYELEM: Nincs spirálvágó funkció; 5 csillag az 5-ből 36 értékelés alapján
Körülbelül 25 eurótól
3,8/5 csillag 585 értékelés alapján
Körülbelül 20 euró
5,3 csillag az 5-ből 41 értékelés alapján
Körülbelül 13 eurótól
Zöldséges tésztában alig van kalória
A zöldségcsíkok néha helyettesítik a klasszikus tésztát. Sokkal kevesebb kalóriával, mint a gabonafélék változata, ideális étkezés, különösen az alaktudatos emberek számára. Míg 100 gramm cukkini 19 kalóriát (kcal) tartalmaz, addig 100 gramm főtt búzaspagetti 144 kcal.
De a zoodles nem csak kalóriatakarékos: „Eredetileg sokan igyekeztek ilyen módon ízletesé tenni a zöldségeket gyermekeik számára” - magyarázza Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségből (VFED). Ezután a cukkini csíkokat egyszerűen összekeverjük egy adag klasszikus spagettivel.
A megfelelő spirálvágóval a zoodle-k meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthetők.
A tápanyagok is meggyőzőek
A zöldséges tészta további előnye, hogy gazdag ásványi anyagokban és tápanyagokban. A cukkini például kalciumot, magnéziumot és vasat, de vitaminokat is tartalmaz. A kalcium többek között biztosítja, hogy az idegsejtekben az ingerek továbbadása és a véralvadás zökkenőmentesen működjön a testben.
A szervezetnek magnéziumra van szüksége a kalcium felszívódásához - együtt fontos szerepet játszanak az egészséges csontokban és izmokban. Végül, de nem utolsósorban a vas fontos a vér számára. A cukkiniben jelen lévő C-vitamin erősíti az immunrendszert.
A gyakorlat teszi a zoodle mestert
A zoodles elkészítéséhez csak egy spirálvágó vagy egy tűs betéttel ellátott V-sík szükséges. Ehhez mossa meg a cukkinit, és vágja le a szárát és az elülső végét. A cukkini spirálvágóval hosszú csíkokat készít.
"Ez lehet spagetti vagy például tagliatelle, azaz szélesebb szalagos tészta" - magyarázza Kaufmann. A zoodles készítéséhez egy kis gyakorlat és biztos ösztön szükséges. A túl nagy zöldségrészeket nem lehet levágni a spirálvágóval. "Ha a darabok túl keskenyek, a zöldségek gyorsan szétszakadnak" - mondja Morlo.
Élvezetes hideg és meleg
A Zoodle-t fogyaszthatjuk melegen (főzve) vagy hidegen (nyersen). "Egyszer egy salátára emlékeztet - különleges formában - és egyszer zöldségre" - mondja Morlo. Ebermann szerint az uborkasaláta akkor néz ki okosan, amikor az uborkát spirálvágóval spagetti-szerű csíkokra vágták. Ha először szeretnénk zoodleket készíteni, és még nincs spirálvágójuk, akkor kezdhetünk hámozóval is, ahogy Kaufmann javasolja. Ekkor azonban nem minden zöldségcsík azonos alakú.
Ha az édesburgonyából vagy a sütőtökből készült zöldségtésztát hidegen fogyasztják, akkor forrásban lévő sós vízben rövid ideig meg kell blansírozni. "Ez azt jelenti, hogy jobban érzékelik őket az érzékeny gyomorral rendelkezők" - magyarázza Kaufmann.
A zoodles kis hátránya
De van egy apró hátránya a hosszú élettartamú búzatésztához képest: Morlo nem hisz abban, hogy előre elkészítse a zoodleket. "A vágott zöldség nem tart sokáig" - hangsúlyozza.
Kaufmann szempontjából azonban lehetőség van a darabolt zöldségek fagyasztására - lehetőleg részletekben. "A fagyás előtt azonban röviden el kell blansírozni, a nem kívánt csírák elpusztítása érdekében is" - javasolja. A blanszírozás segít megőrizni a zöldségek színét, de a vitaminokat is.