A zsidó táplálkozási szabályok eredete; ; Zsinagóga közösség Saar
Ha hiszel a Bibliában, Ádám és Éva vegánok voltak. Az 1. B. Mózes 1:29 -ben ez áll: "És Isten azt mondta: Íme, adok nektek minden magot termő gyógynövényt, amelyek az egész föld színén vannak, és minden fát, amelyen fa gyümölcs van, magotok eszel" Tehát Mózes első könyvének első fejezetében az emberek csak zöldséget ettek.
Az özönvíz után azonban a túlélőknek, Noé leszármazottainak megengedték a húsevést: „Minden, ami felkavar, ami él, legyen a tiétek enni; mint a zöld gyógynövény, mindent megadok neked. De a testet, annak életét, vérét, nem eszel ”(1.B. Mózes, 9: 3-4). Ebből az következik: A hús általában megengedett, de a vér fogyasztása tilos.
Később, Mózes alatt, az izraeliták Istentől kapták a Tórát a Tízparancsolattal a Sínai-hegyen, és ezentúl nagyon sok változás történt a számukra megengedett élelem tekintetében is.
Az izraeliták egyiptomi kivonulása után Mózes vezetésével a fiatal, frissen megjelenő monoteizmus, az egyetlen Istenbe vetett hit, aki nem látható, valami forradalmi újdonság volt abban az időben és abban a régióban, amelyben megjelent. Ezt a fiatal, teljesen más meggyőződést külön kellett védeni és megerősíteni, szemben a környező kultúrákkal és hagyományokkal.
Izrael népének el kell határolódnia szomszédainak kultúrájától és életmódjától, hogy ne essen vissza a bálványimádásba. Azzal, hogy tilos enni a pogányok ételeit, Izrael népe kulturálisan elkülönül a környező népektől, és megakadályozza a keveredést.
A 3. B. Mózes 11: 1–46-ban felsoroljuk azokat az állatokat, akiknek húsa fogyasztásra engedélyezett. A „tisztátalan” feliratú állatok tilosak, a „tiszta” megengedett.
Az első, korábban idézett bibliai szakasz, amely lehetővé tette a hús ("minden, ami megkavarja ...") alkalmazását az egész emberiségre. A Biblia második részében Mózes megszólítja az izraelitákat, és csak velük kapcsolatban tesznek különbséget a tiszta és a tisztátalan között.
Az emlősök közül a következőket szabad fogyasztani: Mesterséges patások teljesen hasított karmokkal, amelyek szintén kérődzők.
A madarak közül: csirke, pulyka, kacsa, liba, galambok (és kb. 40 évvel ezelőtti rabbinikus döntés óta fürj is).
A halak közül minden olyan édesvízi és tengeri hal megengedett, amelynek uszonya és pikkelye is van. A tenger gyümölcsei és a rákfélék tilosak.
Ebben az összefüggésben a jobb megértés érdekében ki kell emelni a héber nyelvvel szemben a németel szemben egy fontos nyelvi vonatkozást.
Héberül különbség van a „tiszta” és a „tiszta” szavak között.
Ez a két szó, valamint ellentétes „tisztátalan” és „piszkos” szavak német nyelven felcserélhető kifejezések. A héber nyelven azonban nincsenek szinonimák (azonos jelentéssel). Héberül a tiszta jelentése „naki”, a piszkos pedig „meluchlach”. Ez a két szó a külső, fizikai tisztaságra vagy a szennyezésre utal. Egy ruhadarab lehet naki (tiszta), a szoba padlója meluchlach, "koszos" lehet. Ezzel szemben a „tahor” (tiszta) és a „szelíd” (tisztátalan) kifejezések, amint a héber Biblia szövegében állnak, mentális vagy spirituális állapotot jelölnek. A „tisztátalan” és a „tiszta” közötti különbség két állapot közötti spirituális különbség, a „tiszta” kapcsolatban áll Istennel, a „tisztátalan” hiányzik ez a kapcsolat az Istennel.
A fogyasztásra engedélyezett emlősök meghatározása egyértelműen meg van fogalmazva a Tórában (kérődzők és teljesen hasított paták egyaránt), de a Biblia szövege nem magyarázza meg, miért fontos ez a két kritérium. Még a bölcsek sem, akik az évszázadok során számos vitában foglalkoztak vele, nem jutottak kielégítő eredményre. Így a kashrut úgynevezett „chok” marad, megmagyarázhatatlan és az emberek számára megmagyarázhatatlan törvénykategória parancsolatokkal (mitzvot), amelyet egyszerűen el kell fogadnia és engedelmeskednie kell Istennek engedelmeskedve.
A Tóra egy későbbi pontjánál, mint az utoljára idézett szakasz, nevezetesen az 5. B. Mózes 14: 4-5-ben, a fogyasztásra engedélyezett emlősök név szerint vannak felsorolva: „Ez az a szarvasmarha, amelyet szabad enni: ökör, juh és kecske, őz, szarvas és dámszarvas, kőszáli kecske, zerge, bivalylyuk és antilop ".
Mindazonáltal, ami az emlősöket illeti, a vallásos zsidók étlapján semmiféle vad nem található, kivéve a marhahúst, borjúhúst, juhot és kecskét, bár például a szarvas és az őz húsát kifejezetten megengedi a Tóra (hasított körmös és kérődzők). Miért?
Ennek oka, hogy még az engedélyezett állatok húsának is meg kell felelnie más kritériumoknak ahhoz, hogy kóser maradjon, mielőtt felszolgálják. Mivel az engedélyezett állatoktól származó vér fogyasztása szigorúan tilos, még a fogyasztásra engedélyezett állatoknak is teljesen le kell vérezniük az leölés során, hogy húsa kóser legyen vagy maradjon. Ezért van a zsidó megölési módszer. A vadakat azonban le kell lőni, és az ilyen módon leölt állatok húsát nem engedélyezik a zsidók fogyasztása. Ezeket a szabályozásokat és a kóser főzés számos más kiterjedt értelmezését a rabbik az évszázadok során hozták létre; nem közvetlenül a Tórában vannak megfogalmazva, hanem a Tóra szavainak származékai.
A kóser csak olyan legális állat, amely sértetlen, és amelyben a belső szervek, különösen a tüdő egészséges. A sérült és beteg állatok nem kóserek és nem fogyaszthatók, még akkor sem, ha engedélyezett állatok és levágták őket.
A hús kóserfogyasztásra való alkalmasságának biztosítása érdekében létezik a rituális vágó, a "Schochet" és az élelmiszer-ellenőr, a "Maschgiach". Mindkettőnek jámbor zsidónak kell lennie, és a Tóra parancsolatai szerint kell élnie, különben nem gyakorolhatják ezt a tisztséget. Természetesen szakmai tevékenységükhöz mélyreható szakismeretekkel is kell rendelkezniük, de a kegyesség garancia a munkájuk őszinteségére és őszinteségére, és védeniük kell a korrupcióval szemben. Élelmiszer-botrányok, összeszedés és a törvények kijátszása az anyagi haszonszerzés érdekében, ún. A kóser hússal és más kósernak minősített élelmiszerekkel általában nem lehetséges „rothadt hús” vagy hamis címkézés annak az állatnak a vonatkozásában, akitől a húsipari húsdarab származik.