A zsír íze elhízáshoz vezet - Élelmiszer Obszervatórium
A zsír érzékszervi preferenciái nagy szerepet játszanak az elhízás kialakulásában. A NutriNet-Santé kohorsz adatai alapján Caroline Méjean, az EREN INRA kutatója (Táplálkozási Epidemiológiai Kutatócsoport) már bebizonyította, hogy az elhízott és túlsúlyos személyek erősebben vonzódnak a zsírérzethez, mint a "normál" testsúlyú egyének. Ami nyilvánvalónak tűnhet, az nem nyilvánvaló, különösen azért, mert az emberek nincsenek tisztában vonzerővel.
Hozzájárulás hideg húsokban és sajtokban
Aurélie Lampuré, doktori kutató és Caroline Méjean ezúttal az elhízás kockázatát tanulmányozták a zsíros, édes és sós vonzerejének függvényében. Ennek a tanulmánynak az eredményeit az International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity publikálta. A tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek, akiket jobban vonz a zsír, kiegyensúlyozatlanabb étrendet fogyasztanak. A húsok, felvágottak, sajtok, zsíros és édes termékek fogyasztása nagyobb, és kevesebb gyümölcsöt és teljes kiőrlésű terméket fogyasztanak. Az ilyen típusú fogyasztóknak kétszeres a túlsúly vagy elhízás kockázata, mint a hétköznapi embereknél.