A zsírmájnak nincs betegsége
Jean-Yves Nau - 2016. december 24., 11:09
A személyiségek egy csoportja a libamáj előállításának betiltását kéri Franciaországban, azzal érvelve, hogy ez beteg máj. A gasztroenterológiai szakember, Gabriel Perlemuter professzor a clamarti Antoine-Béclère kórházból hazugsággal vádolja őket ügyük jobb védelme érdekében.
Olvasási idő: 4 perc
Tiltsa be a libamájt Franciaországban! A Le Monde által közzétett oszlopban ezt követeli értelmiségiek, humoristák és animátorok csoportja [1] . A körülmények olyan csoportja, amelyet egyesített ennek az ételnek az utálata és elkészítésének feltételei. Ez a kezdeményezés egybeesik a H5N8 madárinfluenza kitöréseivel, amely megbénítja és elpusztítja a délnyugat-franciaországi kacsafarmokat.
Az aláírók azzal érvelnek, hogy a madárinfluenza járvány első áldozatai "elsősorban a kacsák!" - olyan állatok, amelyek ezerrel meghalnak a betegség vagy a "megelőzőként" végrehajtott vágási kampányok eredményeként.
"Amikor tudjuk, hogy a zsírmáj beteg máj - zsírmájbetegségben szenvedő kacsák - a zsírmájszektor - és ezért a zsírkacsa - már nem áll közel a betegséghez! Néhányan Franciaország déli részén, a libamáj francia szülőhelyén nőttünk fel. Mindenesetre gyermekkorunk óta mindannyian elhallgattatnak minket egy kis zene a libamáj fontos helyén az év végi ünnepségek asztalán, és minden hozzá tartozó képzelet: kedélyesség, gasztronómia, hagyomány - még ha a libamáj előállítása csak a XIX. A libamáj nélküli partik nem lennének a névhez méltók! ”
A kollektíva ezután egyenesen elmagyarázza, hogyan állítják elő a libamájt: a kacsákat „erővel mesterségesen megtermékenyítik” (sic); nőstény kiskacsák születésükkor "általában összetörve" elpusztultak; évente huszonhárom millió nőstény, akiket születésükkor összetörnek vagy elgázosítanak; negyvenmillió kacsa hidraulikus vagy pneumatikus szivattyúval, húsz centiméter mélyen a nyelőcsőbe helyezett fém szájfeltét segítségével.
Marketing az ügy előmozdítása érdekében
Megoszthatjuk az alkalmazott módszerek ellenszenvét, és nem fogadhatjuk el a „francia anti-foie gras” aktivisták által elkövetett hibákat. „A szerzők állításai a beteg libákról és kacsákról hamisak. Csak az a marketing, ha hamis módon haladunk előre - magyarázza a Slate.fr a Gabriel Perlemuter pr. A Nemzeti Orvostudományi Akadémia tagja, az Antoine-Béclère de Clamart kórház máj-gasztroenterológiai és táplálkozási osztályának vezetője, valamint az Inserm részleg igazgatója. Bélmikrobiota, makrofágok és májgyulladás.
„A libák és a kacsák olyan állatok, amelyek természetes képességgel rendelkeznek a steatosis (zsírmáj) termelésére. Az egyiptomiak ezt jól megértették, és már régen használták őket. Ezek az állatok természetesen steatosist készítenek, hogy zsír formájában raktározzák fel az energiakészletet, hogy képesek legyenek nagy téli vándorlásaikat északról délre a Közel-Keleten áthaladni. és Egyiptom. Ezután fokozatosan fogyasztják a májban felhalmozódott zsírt, hogy ne kelljen leszállniuk és enniük. Ezen állatok májában nincs gyulladás, fibrózis vagy cirrhosis. Sőt, azoknál a férfiaknál és nőknél, akik gyulladás vagy fibrózis nélkül steatosisban szenvednek, várható élettartama nem csökken. "