A zsírok hatása az egészségre
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 10/2007
- A zsírok hatása .
Táplálkozás naprakész
Az útmutató bemutatja és értékeli a zsír mennyisége és minősége, valamint a kiválasztott étrenddel összefüggő betegségek kialakulása közötti kapcsolatot. Míg a szakorvosi társaságok által kidolgozott irányelvek túlnyomórészt terápiás jellegűek és az egyes betegségeket vizsgálják, a DGE irányelv a krónikus betegségek elsődleges megelőzését célozza. Ez az irányelv a maga nemében elsődleges a táplálkozási tényező révén történő elsődleges megelőzésben.
A kiindulópont az a kérdés volt, hogy az étkezési zsír mennyisége és minősége (teljes zsír, telített zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, hosszú láncú omega-3 zsírsavak, transz-zsírsavak, koleszterin) és az elhízás 2 cukorbetegség, lipidanyagcsere-rendellenességek, magas vérnyomás, koszorúér-betegség (CHD), stroke és rák.
A kérdés megoldására szisztematikus irodalomkutatást végeztek. A talált vizsgálatokat a tervek szerint rögzítették. Tervezésük, valamint a hozzájuk kapcsolódó erősségek és gyengeségek miatt a különböző vizsgálattípusok különböző mértékben járulnak hozzá a bizonyítékhoz. Ez tükröződik a bizonyítékosztályokban (EK), amelyek értéket tulajdonítanak az egyes tanulmányterveknek, figyelembe véve azok potenciális hozzájárulását a bizonyítékok feltárásához. Az intervenciós vizsgálatok (EC Ib) rendelkeznek a legmagasabb szintű bizonyítékokkal, majd ezt követik a módszertanilag megalapozott kohorsz vizsgálatok (EC IIb). Az esettanulmány-vizsgálatok (EL IIIb) nagyon érzékenyek a táplálkozási ágazat torzulásaira, így önmagukban nem tudnak kellő mértékben hozzájárulni a megelőző hatás bizonyítékainak megtalálásához. A metaanalízisek (EL Ia vagy IIa vagy IIIa) a három említett vizsgálattípus felett állnak. A keresztmetszeti tanulmányoknak, esetleírásoknak, áttekintéseknek, szakértői jelentéseknek és véleményeknek a legalacsonyabb a bizonyító erejük, EK IV-et kapnak, és csak akkor alkalmazzák, ha más adatok nem állnak rendelkezésre.
A vizsgálati eredmények áttekintése és tudományos jelentőségük (bizonyítékosztály) figyelembevétele után bizonyos fokú súlyosságot rendeltek a megelőző hatás vagy a kapcsolat hiánya tekintetében:
- Meggyőző: A kapcsolatot erősen informatív vizsgálatok sorozatának következetes eredményei (EL I és II) igazolják.
- Valószínűleg: A nagy informatív értékű vizsgálatok (EL I és II) meglehetősen egységes eredményeket mutatnak a vizsgált kapcsolatról. Ugyanakkor a rendelkezésre álló bizonyítékok vagy az ellentétes kapcsolat bizonyítékai felismerhetők.
- Lehetséges: A kapcsolatot szinte kizárólag a kis informatív értékű tanulmányok eredményei bizonyítják (EL III és IV). Nincsenek kellően jól lefolytatott EK I és II vizsgálatok.
- Elégtelen: Kevés tanulmányi eredmény sugallja a kapcsolatot, de nem elégséges annak megerősítésére. Az EC Ib beavatkozási tanulmányai csak korlátozott mértékben vagy egyáltalán nem utalnak erre.
Eredmények
1. A növekvő zsírfogyasztás valószínű bizonyítékokkal növeli az elhízás kockázatát (BMI> 30).
2. Meggyőző bizonyítékkal a magas zsírfogyasztás a lipid anyagcsere rendellenességének fokozott kockázatát hordozza magában, v. a. amikor sok telített zsírsavat, különösen állati eredetű ételeket fogyasztanak.
3. Ezzel szemben a jelenlegi vizsgálatok szerint a zsír mennyisége nem függ össze a rák kockázatával - ennek bizonyítéka valószínű.
4. A zsírmennyiségen kívül a zsír összetétele játszik szerepet. Különösen a zsíranyagcsere-rendellenességek, amelyek az artériák megkeményedésének és a szív- és érrendszeri megbetegedéseknek kockázati tényezői, meggyőző bizonyítékokkal megelőzhetők a megfelelő zsírsavmintával: A növényi olajokból sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav fogyasztása megelőző hatású. A telített zsírsavak magas fogyasztása növeli a kockázatot.
5. A transz-zsírsavak, pl. B. hasábburgonya, chips, készételek, sütemények stb., Amelyek meggyőző bizonyítékokkal növelik a lipid anyagcsere-rendellenességek és a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
6. A v. a. A halakban található hosszú láncú omega-3 zsírsavak meggyőző bizonyítékkal csökkentik a hipertrigliceridémia, a magas vérnyomás és a szívkoszorúér betegség kockázatát.
A DGE ajánlása
A gyakorlatban a bizonyítékok azt javasolják, hogy korlátozni kell a zsírfogyasztást, és a zsírsav-mintázatot át kell tolni a telítetlen zsírsavak felé, különös tekintettel a hosszú láncú omega-3 zsírsavakra és kevésbé telített és transz-zsírsavakra.
Zsírbevitel: Németországban van és kell
A német táplálkozási társaság 2004-es táplálkozási jelentése szerint a zsírbevitel még mindig túl magas. Az ajánlott zsírtartalom, az energiafogyasztás legfeljebb 30% -a helyett, az összegyűjtött értékek 33 és 38% között vannak. Nagyon fizikailag aktív emberek esetében az étrend zsírtartalmának is 35% -nak kell lennie, de a táplálkozási jelentés szerint a lakosság átlagos fizikai aktivitása jóval az ajánlások alatt van, ezért az étrendben legfeljebb 30% zsírtartalmat kell megcélozni.
A teljes bevitt zsírmennyiség mellett az összetétele is fontos: A táplálkozási jelentés azt mutatja, hogy a telített zsírsavak az energiafogyasztás 13–16% -át teszik ki, ezért jóval meghaladják a megfelelő irányértéket, amely maximum 10%. Az étkezési zsírok többségének egyszeresen telítetlen zsírsavakból kell állnia. A többszörösen telítetlen linolsav (omega-6) és az alfa-linolénsav (omega-3) bevitelének aránya 5: 1, Németországban azonban több mint 7: 1. Az omega-3 zsírsavak aránya a az étrendet ezért jelentősen meg kell növelni. A halzsírok, valamint a repce- és dióolaj erre alkalmasak, mivel a linolsav és az alfa-linolénsav aránya kedvező.
Német Táplálkozási Társaság; Bizonyítékokon alapuló irányelv: Zsírfogyasztás és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése (2006. november)