A zsírok minősége az élelmiszerekben

Ezenkívül esszenciális zsírsavakat juttatnak el a szervezetbe, szükségesek a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához, és nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a zsír ízvektor. Az étrendi zsír ezért fontos része az egészséges étrendnek. Különböző típusú zsírsavak léteznek, és nem mindegyiküknek ugyanaz az egészségre gyakorolt ​​hatása. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzését illetően elengedhetetlen figyelni az étkezési zsír minőségére.

A fő zsírsavak az ételekben

A zsírok trigliceridek, és három zsírsavat, illetve glicerint szabadítanak fel. Az étkezési zsírok minősége a zsírsavak típusától és ezért azok jellemzőitől függ. A zsírsavakat négy csoportba sorolják: telített zsírsavak, egyenes és elágazó láncú telítetlen zsírsavak és transz-zsírsavak. A szív- és érrendszeri megbetegedésekkel kapcsolatos cselekedeteik szerint megoszlanak és "jó" és "rossz" zsírnak tekintik őket.

minősége

Zsírsavak és hatásuk a koleszterinszintre, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára

A magas LDL-koleszterin a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő befolyásoló kockázati tényezője. Mint a vizsgálatok kimutatták, a különböző zsírsavak különböző módon befolyásolják a koleszterinszintet: