A zsírszövet több mint energiatároló, egy szerv "- Planete sante
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
PARTNEREK
Bio express
1955 Született: Port-Louis (Mauritius).
1983 Táplálkozástudományi doktor a Londoni Egyetemen.
1986 Doktori posztot kezd a bostoni Harvard orvosi iskolában.
1992 A genfi és a jaoundéi egyetemek együttműködésének részeként részt vesz egy expedícióban a kameruni egyenlítői erdőben élő pigmeusok anyagcseréjének tanulmányozására.
1999 Adjunktus a Fribourgi Egyetemen.
2009 Tudományos együttműködést alakít ki az elhízás és a cukorbetegség témakörében a Fribourgi Egyetem és a Mauritiusi Egészségügyi Minisztérium központi egészségügyi laboratóriuma között, ahol született.
2013 Kinevezett professzor a Fribourgi Egyetem orvostudományi és élettani tanszékén.
A zsír a szezonban van. Míg egyesek töltött pulykát, rönköt és csokoládét össze tudnak fűzni egy uncia bevétele nélkül, mások már az új évet kísérő plusz fontokra gondolnak. Az egyenlőtlenségek, amelyekre Abdul Dulloo, a Fribourgi Egyetem orvostudományi és élettani tanszékének professzora szentelte kutatását. Részletezi a zsírszövet bonyolultságát, egy olyan szervet, amelynek fontosságát régóta alábecsülik.
A zsírt gyakran az egészség ellenségének tekintik. Megérdemelt rossz hír?
A zsírokat valóban megbélyegezték, majd visszatérnek mellettük. De ami az ételt illeti, óvakodjon az divattól és a szenzációhajhászattól. Semmi sem fehér vagy fekete. Ma a cukrot emelik ki, de egyetlen tápanyagra összpontosítva az üveg kicsi végén keresztül nézik a problémát. A szénhidrátok nagyon különböznek egymástól. A fehér kenyérben vagy a teljes kiőrlésű kenyérben lévő cukrokról beszélünk? Ki fogyasztja őket: aktív vagy ülő? Nincsenek "rossz" ételek, de ne feledje, hogy a sokféleség garantálja a táplálkozási egyensúlyt.
A „Kövér élet” szólás tudományosan igazolt?
Igen. Lehet, hogy nem mondják eleget, de a zsíroknak sok funkciója van, és ezek nélkül az organizmus nem tud túlélni. Minden sejtünk membránja például lipidekből áll. Az agy is nagyon "lipid". Különösen az idegsejteket körülvevő hüvely zsírból áll. A zsírszövet - amely a test "zsírnak" nevezett része - hőszigetelőként is működik és védi a létfontosságú szerveket. Amikor az 1970-es években diplomát szereztem, a zsírszövetet leginkább energiaraktárnak tekintették. A leptin felfedezése után lavina volt a tudásról. Ma már elfogadott, hogy a zsírszövet önálló szerv.
Mi ösztönözte a testösszetétel, a zsír és az anyagcsere szabályozásának kidolgozására?