Abszint nagymama gyógymódjai
Abszint - Artemisia absinthium
Egyéb közönséges nevek: üröm, üröm, aluyne, aluine, alvine, aloin, mugwort, szent gyógynövény, féreg gyógynövény, menü alvine, keserű mugwort, üröm Absinthe (Artemisia absinthium)
Az abszint története
Az elmúlt két évszázadban imádat tárgya volt, inspiráló múzsa, vita tárgya mind az intellektuális szalonokban, mind a legszomorúbb kocsmákban. Ambivalens alkoholtartalmú ital, válogatás nélkül becézve A zöld veszedelem és A zöld tündér utalva az ital színére és az olykor veszélyes, néha "varázslatos" légkörre, amelyben az azt fogyasztók eltévedtek.
"Az abszint, mint egy vers, elősegíti a szeretetet."
Oscar Wilde
Az ürömöt (Artemisia Absinthium), amely az üröm ánizs és édeskömény lepárlásának egyik alapanyaga, mindig is terápiás erényekkel rendelkező növénynek tekintették. Az ókori egyiptomiak kora óta része a terápiás gyógymódoknak, valójában a Kr. E. 1600-ból származó feliratokban van jelen. AD, akik tonizáló, fájdalomcsillapító és lázcsillapítóként ajánlják. Az emésztés elősegítésére és a vérhas kezelésére használták, és kiváló antiszeptikusnak tartották. Görög filozófusok és fizikusok, mint Pitagorasz és Hippokratész dicsérték erényeit és egészségre gyakorolt jótékony hatásait, kiemelve afrodiziákum hatásait, és fokozva azon képességét, hogy ösztönözzék inspirációikat és növeljék kreativitásukat.
Az ókori görögök Artemis (Diana, a rómaiak számára), a termékenység istennőjének szentelt növény. Kétségtelen, hogy a méhre gyakorolt figyelemre méltó hatása befolyásolta ezt a jelenséget. Azonban a közelmúltban a legnagyobb mértékben hozzájárult a terjesztéséhez, kétségtelenül aperitív és gyomor erénye. A Vermouth ürömből készült likőr, mert a Wermuth pontosan ennek a növénynek a német neve.
A múlt században, amikor számos gyógymódot még empirikusan alkalmaztak, valódi hatásuk ismerete nélkül, azt hitték, hogy az alkohollal macerálással nyert ürömlikőr stimulálása csodaszer. Olyannyira, hogy különösen Franciaországban súlyos akut és krónikus mérgezések, sőt halálesetek is előfordultak, akárcsak Verlaine francia költőé.
A desztillált üröm Svájcból származott az 1700-as évek elején elixírként, amelyet különféle betegségek kezelésére használtak. Szerzősége ellentmondásos. Egyesek Dr. Pierre Ordinaire-nek, Svájcba száműzött orvosnak tulajdonítják, mások Henriette Henriodnak, akit "anyának Henriodnak" neveznek. A recept anyaságának bemutatására Mamma Henriod elmondta, hogy az elixír előállítására az az óriási varázsa adott ösztönzést, amely a kertjében a többi gyógynövénnyel együtt termesztett üröm jótékony tulajdonságait gyakorolta rá. eredeti recept. Tehát abszintot készített a konyhájában lévő kicsi csendélet segítségével. Kézműves termelés ante litteram. Mivel nem tudott nagy mennyiséget előállítani, termékét csak kis mintákban adta el családoknak és gyógyszertáraknak. Dubied polgármester, aki nem kerülte el az elixír iránti kereslet növekedését, megvette a receptet, majd leendő vejével, Henri-Louis Pernoddal megalapította 1798-ban a "Dubied Pere et Fils" szeszfőzdét. Néhány év múlva Henri-Louis úgy dönt, hogy saját szeszfőzdét nyit a franciaországi Pontarlierben, és "Pernod Fils" -nek nevezi. Ettől kezdve a Pernod név mindig az abszinthoz fog kapcsolódni.
Az abszint gyártásának megkezdésével a lepárlóban úgy döntöttek, hogy módosítják az eredeti receptet, hogy megfeleljen sok olyan vásárló igényeinek, akik nem szerették keserű ízét. Megnedvesítéséhez az új recept csökkentette az üröm mennyiségét az ánizs és az édeskömény mennyiségének növelésével. Így született meg Absinthe.
Az abszint diszperziója, hanyatlása és újjászületése
A párlat forgalmazása 1830 körül kezdődött, egy időben az Algériát meghódító francia csapatok diadalmas visszatérésével. Elterjedt a pletyka, hogy ennek a vízben oldott italnak a használata megvédte a katonákat a tífusz, a kolera, a vérhas és a malária ellen. Így vált ez a furcsa, ánizsos keserű ízű és aromájú zöld ital gyorsan valódi társadalmi rítusgá, olyannyira, hogy a 19. század végén híre elérte a csúcsát: megkülönböztetés nélkül fogyasztották. polgári, művészek és proletárok.
A "zöld veszedelem" kísérte azoknak a bohémeknek az életét, akik a Café Momus-ban lógtak, amelyet Henry Murger írt a "La vie de Bohème" -ben. Az átkozott költők apja, Charles Baudelaire gyakran emlegeti "Fleurs du mal" című művében, és a francia impresszionizmus egyik mestere, Edouard Manet egy 1876-os festménybe örökíti meg, amelynek címe "Buveur d 'Absinthe". Vincent Van Gogh is nagy rajongó volt. Állítólag műveinek torz képeit az a megváltozott tudatállapot "inspirálta", amelybe a nagy holland festő beleesett, amikor megadta magát az abszintpalack alján elrejtett zöld tündérnek.
Nagy népszerűsége és megfizethetősége, még a legszegényebb osztályok számára is, a legkeresettebb és elfogyasztottabb itallá tette, olyannyira, hogy a borászatok komoly veszteségeket szenvedtek eladások százalékában.