Acadia Mindennapi élet őseink napjaiban Az év ciklusai és étrendje

Az év ciklusai és az acádiak étrendje

Főtt "száraz" tőkehal

Főtt "száraz" tőkehal *

élet

2 font szárított tőkehal
¼ font sózott szalonna (vagy friss)

Sótalanítsa a tőkehalat egy éjszakán át (15-18 óra között).

Forraljuk fel egy edényben hideg vízzel. Az első húslevesnél engedje le a vizet, és kezdje újra friss vízzel. Pároljuk körülbelül húsz percig.

Egy serpenyőbe tegye a grillezett sózott szalonnát kevés vízbe. Hagyja forrni 2 vagy 3 percig, és dobja ki a vizet. (Ha friss szalonnát használ, hagyja ki ezt a műveletet.) Grillezze a szalonnát, amíg ropogós lesz.

Amikor a tőkehal megfőtt, lecsepegtetjük, és a főtt burgonyával, a szalonnás zsírral és a grillezett húsokkal együtt tálaljuk.