Accu-Chek - Receptek

Hozzávalók (4 adag):

hogy megkóstolja a frissen őrölt borsot
15 g széles petrezselyem levél (1/4 csésze)
1 hash, apróra vágva
15 g friss bazsalikomlevél (1/4 csésze)
480 g marhahús filé 4 adagra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
45 ml vörösborecet (3 evőkanál)
480 g vékony spárga, fej nélkül
1,25 ml kóser só (1/4 teáskanál)
300 g szilva paradicsom, friss bazsalikom, apróra vágva (1/4 csésze)
15 ml víz (1 evőkanál)
22,5 g olívaolaj (1 evőkanál)
120 g zsírtalanított ricotta
200 g sovány joghurt (1 csésze)
5 ml granulált dijoni mustár (1 teáskanál)
300 g választott babazöld saláta
20 ml vörösborecet (1/4 csésze)
10 ml kapribogyó (2 teáskanál)
10 ml szardella paszta (2 teáskanál)

Hogyan készül:

1. Melegítse elő a serpenyőt, vagy kapcsolja be a grillt.
2. A marhahúst sózzuk, borsozzuk. Addig sütjük a grillen, amíg az ízléséhez elég mély nem lesz. Tegye félre legalább 20 percre.
3. Forraljuk fel a spárgát 2 evőkanál vízben a mikrohullámú sütőben. Öntsük hideg vízbe, hogy kihűljön. Lecsepegtetjük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a bazsalikomot.
4. Készítsen vinegrettet ecet, olaj, víz, mustár és bors összekeverésével. Tedd félre.
5. Keverje össze egy ricottával, joghurttal, ecettel, kapribogyóval, szardella paszta, hamu, fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom és bors keverékével simára. Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a tálalásra.
6. Keverje össze a spárgát 15 ml (1 evőkanál) vinegrettel. Helyezze a keveréket a 4 nagy lemez mindkét oldalára. Keverje össze az apróra vágott paradicsomot és a bazsalikomot 15 ml (1 evőkanál) vinegrettel. Helyezze a keveréket az egyes lemezek ellentétes oldalára, a közepét üresen hagyva. Keverje össze a salátát a megmaradt vinaigrettel, és tegye a tányér közepére, a zöldségek közé.
7. Vágja a marhahúst a rostra merőlegesen nagyon vékony szeletekre. Rendezzük egy tányérra, és finoman öntsünk minden adagra 30 ml (2 evőkanál) kapribogyót és szardellát. Azonnal tálaljuk

Tápértékek (adagonként):

rost 4 g
zsír 16 g
kalória 362 kcal
szénhidrátok 17 g
koleszterin 76 mg
nátrium 795 mg

A marhahús carpaccio általában nyers marhahús előétel, de a húst annyit vagy annyit főzheti, amennyit csak akar, és egy csodás zöldségsalátával, joghurtos mártással borítva tálalhatja az ételt. Több szószt, remek keveréket kap a nyers zöldségek lágyításához vagy egy gyors salátaöntetet.