Emelkedő szén-dioxid szint; a terhelés fehérjéhez vezet
2017. augusztus 3., csütörtök
Boston - 2050-re a rizs, a gabonafélék és az egyéb alapvető élelmiszerek fehérjének öt százaléka 18 országban veszhet el. Ennek előfeltétele: Az üvegházhatást okozó gáz szén-dioxid-kibocsátása tovább növekszik. Erre a következtetésre jutottak a bostoni Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola kutatói egy tanulmányban, amelyet a Environmental Health Perspectives (EHP) (2017; doi: 10.1289/EHP41) cikkben publikáltak. A Geo Health (2017; doi: 10.1002/2016GH000018) folyóiratban közzétett második tanulmány szerint a problémát súlyosbítaná a vágott élelmiszerek vas-tartalmának CO2-függő csökkenése.
A növények különböző stratégiákat alkalmaznak a CO2 és a fotoszintézis rögzítésére. Ezért három csoportra oszthatók:
C3 növények: Búza, rozs, zab vagy rizs
C4 növények: Kukorica, cukornád vagy köles
CAM növények: Ananász, kaktusz vagy szőlő
Az emberek a fehérjék 76 százalékát növényeken keresztül veszik fel. A növények fehérjehiánya az 500–700 ppm CO2-értékek (millió periódus: részecskék/millió részecske) miatt további 150 millió embert érinthet 2050-ben - becsülik a szerzők, akik számításaikkal először számolják fel a kockázatot. Elemzésükbe bevonták olyan kísérletek eredményeit, amelyek során a növényeket magas szintű CO2-nek tették ki. Figyelembe vették a jövedelmi egyenlőtlenségeket és a demográfiai tényezőket is.
500-700 ppm szén-dioxid-kibocsátás esetén a fehérjék aránya csökkenne: a rizsben 7,6, a gabonában 7,8, az árpában 14,1, a burgonyában 6,4 százalékkal. A C3 fotoszintézist használó növények a legsúlyosabban érintettek (lásd a keretet). A szerző Samuel S. Meyers a Nature 2014-es tanulmányában arról számolt be, hogy a növekvő CO2-kibocsátás miatt a következő 50 évben akár fehérjéjük 15 százalékát is elveszíthetik. A C4 növényekben, például a kölesben és a kukoricában azonban a fehérjetartalom nem csökken. A szerzők felsorolják a csicseriborsó és a bab 13,5 százalékos, illetve 4,6 százalékos fehérjeveszteségét is.
A legnagyobb hatás Indiára várható
A különböző étkezési szokások tehát annak is okai, hogy a fehérjehiány nem érinti minden országot egyformán. Különösen Indiát érintené ez a hiány. A lakosság a fehérje 5,3 százalékát veszítené el hagyományos étrendjében. Ezenkívül a kutatók Bangladeset, Törökországot, Egyiptomot, Iránt és Irakot azok közé az országokba sorolják, ahol a legtöbb ember fehérjehiánnyal küzdene. A teljes népesség legnagyobb hányada azonban Tádzsikisztánban, Bangladesben, Burundiban, Libériában, a megszállt palesztin területeken, Irakban és Afganisztánban lenne.
Az egész világon Danielle E. Medek, Joel Schwartz és Samuel S. Meyers környéki kutatók arra számítanak, hogy a fehérjék több mint hét százaléka elvész a növényi étrend során. A C3 vágott ételektől függő régiók számára ez azt jelenti: 7,9 százalékkal kevesebb fehérjét Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten, 8,2 százalékkal Közép- és Kelet-Európában és 8,9 százalékkal Kínában.
aerzteblatt.de
A szén-dioxid befolyásolja a vas tartalmát
Nemcsak a fehérjék csökkennek, ha a légkör CO2-koncentrációja növekszik. Egy második tanulmány azt mutatja, hogy 550 ppm feletti koncentráció esetén a C3 növények vaskartalma négy-tíz százalékkal csökken. Myers és csapata a világ 152 országát vizsgálta meg annak érdekében, hogy előre jelezhesse a 2050-es vashiányt: 1,4 milliárd egy és öt év közötti gyermek és fogamzóképes korú nő él már kockázati országokban. Ide tartozik Dél-Ázsia és Észak-Afrika. Ezekben az országokban a lakosság elveszítheti a vágott élelmiszerek 3,8 százalékát a légköri CO2 miatt - becsülik a Myers környéki kutatók.