Adevarul.ro
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A statisztikák azt mutatják, hogy Románia az első helyen áll Európában a gyermekkori elhízásban. Azok a harapnivalók és kekszek, amelyeket sok anya etet a gyerekekkel az iskolából hazafelé menet, mondja Simona Tivadar orvos.
Egy olyan országban és olyan világban is, ahol az "egészséges élelmiszerekről", az "antibiotikus élelmiszerekről", az "immunitást növelő és a szabad gyököket leküzdő kiegészítőkről" szóló információk többsége tiszta marketingstratégia, amely kitölti az iparban élők zsebét, egyre nehezebb megkülönböztetni az igazságot a valótlanságtól. Válassza le a manipuláció szándékát a valódi vágyról, hogy segítsen az embernek abban, hogy hosszú és egészséges életet éljen és minden nap egészséges legyen. Simona Tivadar orvos (52 éves) már nem tolerálja a kozmetikai iskolákra szakosodott, saját nevű táplálkozási szakembereket, fellázad, amikor az interneten olyan táplálkozási információkat olvas, amelyek ellentmondanak az orvosi egyetem egész éveinek, néha elveszíti türelmét a tudatlanok kérdéseivel szemben. Fél óra alatt a bukaresti Strada Armoniei úton sikerült rávilágítanunk a káoszra, amelyet a táplálkozással kapcsolatos egészségtelen tanácsok okoztak.
"Weekend Adevărul": Nem vált rögeszmévé, hogy csak bizonyos egészségesnek tekintett ételeket fogyasszon?
Pénzt keresnek belőle?
Valószínűleg csak üzleti kérdés. Megszületett egy másik típusú fogyasztó. És akkor az ilyen típusú fogyasztók számára ilyen típusú információkat adnak el, amelyekből pénzt keresnek. Nem valami gazdasági érdek nélkül. Aztán az emberek ahelyett, hogy tisztáznának és megnyugodnának félelmeiktől, egyre inkább elkábulnak és egyre inkább hajlandók meghalni mindenféle, nem hozzájuk tartozó transzparens alatt: ha vegán étkezünk (nem. - csak zöldségfélék, gyümölcsök és gabonafélék, állati eredetű étel, még méz nélkül is, vagy nyers vegán (nem - semmi, amit eszel, nincs főzve) vagy vegetáriánus (nem - néhány tejtermék és tojás is) . Vagy vadászni kell-e arra a tíz ételre, amelyek életünket mentik meg, amelyek jót tesznek nekünk, amelyek hétféle betegségtől gyógyítanak meg minket. Ezek a dolgok nem léteznek. Ez badarság.
Nincs "tíz étel, amely megmenti az életünket" vagy "öt jó étel számunkra". ".
Egy a kettőből
Gyomorcsökkentő műtét vagy diéta?
Nincs és/vagy. Vannak olyan betegek, akiknek ajánlom a műtétet, vannak olyan betegek is, akikre nincs mit keresni az operációban, és meg is teszik. Egyénre szabott. Megfelelne, ha tizedik ember lenne, aki belép az irodába, és az ajtóban azt mondja: "Egyél paradicsomot".?
Paradicsom vagy steak? Vagyis több zöldség vagy több hús?
Ez a kérdés hülye. Az adag fele - zöldségfélék, a tányér másik felében pedig fehérje és néhány szénhidrát található. De ezek is változóak a napszaktól függően. Nincs és/vagy.
Olívaolaj vagy napraforgóolaj?
Ha szűretlenek, akkor egyenlőek. Elméletileg a napraforgóolaj jobb. A fontos az, hogy feldolgozatlan legyen, az úgynevezett extravirgin.
Csirke, amely hormonokkal rendelkezik, vagy sertés, amely telített zsírokkal rendelkezik?
Először is, a csirkékben nincs annyi hormon. Nem tehet ilyet. Ha azonban a gyermek étrendjének diverzifikálásáról beszélünk, akkor a sertéshússal nem lehet elkezdeni hat hónaposan. Diverzifikáljuk csirkével, az biztos. Olyan időszakban élünk, amikor a forrás lesz a legfontosabb, amelyből élelmet szerezünk. Az embereknek ösztönözniük kell a kis háztartást, de ezt is ellenőrizni kell. Például soha nem ettem aracet sajtot a szupermarketben. Ehelyett a piacról, az "autentikus" paraszttól, igen. Sajtos aracet és juhfaggyú illatú.
Egy marék mandula vagy grillezett steak?
Nincs kapcsolat. A grillezett steak étkezés, és egy marék mandula rágcsálnivaló lehet, ha a lejtőkön van, vagyis ha hideg van és sportol. A mandula 60% zsír, 25% szénhidrát és 15% fehérje. A steak zsírtartalma legfeljebb 30% lehet. Ellenkező esetben fehérjék.
Méz vagy cukor?
Nem vagyok a cukor barátja. Ha így fogalmazol, akkor biztos vagyok benne, hogy édesem. De vannak olyan emberek, akik allergiásak a mézre, akik nem tolerálják a mézet, sok hamis méz van, ha jól értem. Amúgy a lehető legkevesebb cukrot.
Mikrohullámú vagy klasszikus?
És a mikrohullámú sütemény története miatt nagy volt a felesleges felhajtás. Telefonja, tévéje mind elektromágneses hullámokat bocsát ki. Mikrohullámú levesben élünk. Nem vagyok a mikrohullám ellen, de például bébiételek melegítésére sem ajánlom.
Önéletrajz: az Európai Diabetes Társaság tagja
Név: Simona Camelia Tivadar
Születési ideje és helye: 1961. augusztus 13., Dej, Kolozs megye
1986-ban a kolozsvári "Iuliu Haţieganu" Orvostudományi és Gyógyszerészeti Intézetben végzett, az első 30 hallgató között. 2001 óta a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek alapellátási orvosa.
Öt évig a belgyógyászatban dolgozott.
1996 és 2011 között koordinálta a Bukaresti Egyetemi Sürgősségi Kórház Diabetes Osztályát. Ez idő alatt évente több mint 400 beteget kórházba szállítottak.
1998 óta az elhízás területén dolgozik, és személyre szabott programokat kínál a betegeknek kórtörténetük, ételelemzésük, felmérésük és életstílusuk szerint, több magánrendelőben.
Tagja az Európai Diabétesz Társaságnak és az Európai Elhízás Társaságnak.
Lakhelye: Bukarest
- Mit jelent számodra a jó?
Melyek azok a legelvetemültebb kérdések vagy állítások, amelyeket a betegeknél leggyakrabban hall?
A legkitaszítóbb kérdés, amit az emberek feltesznek nekem: "De vajon jók a mandulák?" Tegyen bármilyen ételt a mandula helyére. A beszélgetőtárs nagyon zavart, amikor azt mondom neki: „Határozza meg a jó szót. Mit jelent számodra a jó? A jó egészségeset jelent? Kinek egészséges? Ha egészséges a terhes nők számára, akkor nem egészséges a csecsemők számára. Valami, ami egészséges egy szívbeteg számára, túl sok lehet egy vesebeteg számára. Az egészséges nem egy ernyő, amely a teljes népességet lefedi.
A mandulazsírok állítólag jobbak, mint például a vajzsírok.
Nos, ha valaki azt kérdezi tőled: "Jók a mandulák?", Nem hasonlítják őket semmihez. Azt akarja, hogy a mandulák jók legyenek, egyenek meg egy kilogramm mandulát, ne legyenek más iránymutatók, csak az, hogy jók és ennyi. Vagy hülyeség. Mondtam neked: a jó egészségeset, ízleteset jelenthet, az étel 12: 00-kor jó lehet, 23: 00-kor pedig katasztrófa. Ez a "jó" esernyő, amely felháborító és amelyet a világ egyedülálló válaszként keres, nem létezik.
Egy másik példa: a brokkolit azért népszerűsítik, mert "rákellenes élelmiszer".
Nincs rákellenes étel. Ez egy zárt vita! Nincsenek cukorbetegség elleni ételek, nincsenek betegségellenes ételek. Ha az emberek hinni akarnak, legyenek egészségesek. Ez egyfajta hazugság önmagának, és amikor hazudik, viseli a következményeket. Nincs olyan étel, amely kiváltaná a rákot. Ez teljesen igaz az összes úgynevezett multifaktoriális betegségre, amelynek több oka is van, például cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és rák. Most mindenki fél a ráktól. Nos, természetesen, ha a lakosság várható élettartama növekszik - és jelenleg ez a legmagasabb az emberiség történetében -, akkor természetesen az életkor előrehaladtával egyre több degeneratív betegségben szenvedő ember jelenik meg. Korábban ezek az emberek nem éltek.
De a fiatalok körében is nőtt a rákos betegek aránya. Például vastagbélrákkal.
A vastagbélrák átlagos életkora csökkent. De ez is többtényezős. Fontos, hogy az ember mit evett az életében, sportol-e vagy sem, lehet, hogy az a terület, ahol él, radioaktív terület, lehet, hogy tőle néhány kilométerre mondjuk uránbánya van, és nem tudja, talán hogy ez egy betét, amiről senki sem tud. Természetesen az étel is hozzájárul. De az olyan állítások, mint az "Ez az étel betegséget ad neked" vagy "Ez az étel betegségre gyógyít", nem igazak.
"A táplálkozás a szépségiskolákban is tanít"
Mégis vannak általános irányelvek, legalábbis az egészséges emberek számára? Ellenkező esetben kissé kiábrándító lenne.
Miért? Nem! Mindegyik egyéniségnek számít. Mindig, amikor egy beteg hozzád fordul, hangsúlyozni fogja neked, mennyire különleges és milyen betegségei vannak minden ismert orvosi szabálynak. Mindenki hajlamos az egyéniségre. Tehát nem okoz csalódást, ha valaki annyira törekszik a betegségben szenvedő egyéniségére, hogy egyéniségét és mindennapi életmódját keresse. Különböző lények vagyunk. Hétmilliárd metabolit vagyunk. Természetesen vannak olyan szabályok, amelyek nagyjából azonosak mindannyiunk számára, de nem lehetnek egy eszkimó és egy görög életmódjának és étrendjének ugyanazok a szabályai. Különböző hőmérsékleteken élek, ez nem lehetséges. 20, 40 és 60 évesen nem lehet ugyanaz a szabály.
De számtalan "szakember" van mindenhol, nemcsak Romániában, akik pontosan azokat az ötleteket hirdetik, amelyeknek ellentmondasz.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy annyi guru jelent meg, annyi iskolázatlan ember vagy annyi ember, aki táplálkozási szakembernek hívja magát, mert kétes MBA-t végzett, aki tudja, hol. Online táplálkozási okleveleket 150 euróért adnak! Még azokban az iskolákban is, ahol hamis körmök megtanítására tanítanak, a kozmetikai iskolákban táplálkozásra is. Az egyik diák azt mondta nekem: "Ez semmi sem bonyolult." A táplálkozás még mindig bonyolultnak tűnik számomra. Valójában minden étel kémia. Az élelmiszer-kémiai mérnökök azonban nem táplálkozási szakemberek. Vannak emberek, akik ismerik az ételek kémiáját. A táplálkozási szakember munkája attól a pillanattól kezdődik, hogy az étel belép az emberi testbe, számít, hogyan dolgozzák fel. Az ételt másképp dolgozzuk fel, de végül anyagcserében nitrogén, szén, hidrogén, oxigén, szilícium, kén stb. És némi pazarlás, a méreganyagokról nem is beszélve.
Online táplálkozási okleveleket 150 euróért adnak! Még azokban az iskolákban is, ahol hamis körmök megtanítására tanítanak, a kozmetikai iskolákban táplálkozásra is. Az egyik diák azt mondta nekem: "Ez semmi sem bonyolult." A táplálkozás még mindig bonyolultnak tűnik számomra.
Akárcsak a méreganyagok, valójában?
Őrült a méreganyagok miatt! Csodálkozom, hogy mindenki mennyire nyugodtan fogadja el és nyeli el a slágerré vált formulációkat. Minden piacra dobott új termék méregtelenít, küzd a rák ellen és fokozza az immunitást. Ezek az állítások egymás után folynak. Ezek a beavathatatlanok által elindított aberrációk. A különbség az igazi táplálkozási és nem táplálkozási szakemberek között az, hogy utóbbiaknak nincs felelősségük, és például az Orvosi Főiskola nem teheti őket felelősségre az ilyen állításokért.
Ha nincsenek jó ételek, nincsenek rossz ételek is?
Ismét határozzuk meg a gonosz fogalmát. Valami rossz lehet számodra. Egy étel definíció szerint táplál.
Transzzsírok sem?
A test kémia, ahogy mondtam. A kémia az adag kérdése. Egy dolog nagy dózisban mérgező lehet, ugyanez nagyon jó vagy jelentéktelen lehet alacsony dózisban. Mondok egy példát a botoxra. Ez egy méreg, amely megbénítja az izmot. Ha bevesz egy kis adag botoxot, nem hal meg. Szélesebb, szebb arcod lesz. Ez az összehasonlítás bármilyen étellel elvégezhető. Ha a transzzsírokat kis mennyiségben eszi, és nem ismételten, akkor ez jelentéktelen. De nagy mennyiségben érelmeszesedést okoznak. Valójában felháborító látni, hogy minden anya kekszet és vacakot ad a gyerekeinek az iskolába hazafelé menet, amelyek tele vannak transz-zsírokkal, különösen egy olyan országban, ahol a gyermekkori elhízás Európához képest ilyen magas.
A közelmúltban Amerikában szelénmérgezést okoztak az interneten értékesített multivitaminok.
Az élet paradoxonáról, amely megöl
Folyamatosan halljuk, hogy antioxidánsokat tartalmazó ételeket kell fogyasztanunk a szabad gyökök elleni küzdelemhez. Mit is jelent ez valójában?
Egy élő sejt oxigént lélegez. Amit a sejtlégzés eredményez, amely valahol a sejt mélyén, a mitokondriumban fordul elő, oxigén szabad gyökök. Csak egy nem élő sejt nem termel oxigén szabad gyököket. Ez az élet paradoxona. Életünk öl meg minket. Az a tény, hogy a sejtnek oxigént kell lélegeznie és felhasználnia, ezt a hulladékot képezi, amely oxigén szabad gyökök. A természetben egyensúly van. A szokásos ételektől különféle antioxidánsokat veszünk, amelyek lehetnek például vitaminok vagy polifenolok. Sajnos ezek közül az anyagok közül önmagában egyik sem bizonyult előnyösnek abban az értelemben, hogy beavatkoznak olyan helyzetekbe, ahol az oxidáció maximális. Mert az antioxidánsoknak való kényeztetés ostobaság. Olyan ez, mintha egyfajta haladékot jelentene a teste. Ezenkívül nagy mennyiségű antioxidáns prooxidáns.
Tehát az antioxidáns kiegészítők haszontalanok?
Antioxidánsokat vesz az ételéből, és az étel kiegyensúlyozott mennyiségű. Vegyük a szőlő resveratrol példáját. Kimutatták, hogy a rezveratrol-koncentrátum étrend-kiegészítők formájában nulla hatást fejt ki. Ehelyett a szőlő, a francia paradoxon egy pohár borral naponta, ezek a dolgok növelik a várható élettartamot, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket. De a resveratrol-koncentrátum 50-szer nem volt hatással az élettartamra vagy a szív- és érrendszeri betegségekre.
Ezek károsak is lehetnek?
Ismert, hogy a nagy mennyiségű A-vitamint fogyasztó dohányosoknál magasabb a tüdőrák. Amerikában évente 32 milliárd dollárt költenek kiegészítőkre. De bármit is mondok, nem számít. Mögöttem 300 guru áll, akik azt mondják: "Vegyél kiegészítőket!". Lesznek olyanok, akik valóban hisznek, és összekeverik, hogy ha természetes vagy antioxidáns, akkor nem árt.
Tehát nem javasol vitamint, antioxidánsokat tartalmazó kiegészítőket?
A válasz nem lehet igen vagy nem. Vannak olyan helyzetek, amikor vitaminokat ajánlunk. Először is, manapság, ha vitaminhiányra gyanakszik, elmehet laboratóriumba, és sok vitamint adagolhat. Ha valóban hiányossága van, forduljon orvoshoz, hogy felírja őket.
Gluténmentes étrend, korlátozott javallatok
Indokolt gluténmentesen fogyasztani?
Igen, glutén intolerancia esetén, vagyis a lisztérzékenységben, súlyos betegségben. A diagnózist gasztroenterológus végzi, van néhány speciális eljárás, amelyet a bélbiopsziával végeznek. De a gáz és a puffadás nem jelent glutén intoleranciát.
Lehetséges-e tolerálni például a sertéshúst? Vannak élelmiszer-intolerancia tesztek, amelyek ilyen eredményeket adnak.
Nem hiszek az ételintolerancia tesztekben, ezeket túlértékelik, és nem bizonyították hosszú távú hatékonyságukat. Valójában azt gyanítják, hogy minden olyan ember, aki elvégzi a tesztet, 50 intoleránsnak tűnik az alapvető élelmiszerekkel szemben.
Ez az interjú a "Weekend Adevărul" -ban jelent meg.