Adravasti krétai étrend vagy miért "A zsír az élet!" "

krétai

2010-ben az UNESCO, az ENSZ kultúráért felelős ügynöksége felvette a "mediterrán étrendet" a programba az emberiség szellemi kulturális öröksége.

Meghatározza, hogy "táplálkozási modell, amely az idők folyamán állandó maradt, és amelynek fő összetevői az olívaolaj, a gabonafélék, a friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, a hal, a tejtermékek és a hús korlátozott hányada, valamint a sok fűszer és fűszer".

Egy titok ? Olivaolaj !

Ennek az étrendnek az előnyeit tulajdonítják nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav, amely olívaolajból származik, és kevés a telített zsírsav.

Az olívaolaj ugyanis tartalmaz 75% olajsav, egyszeresen telítetlen zsírsav. Ez a testünkben a leggyakoribb zsírsav, mivel része sejtjeink membránjainak összetételében. A többi 15% telített zsírból, 9% esszenciális zsírsavból, a híres omega-3 és omega-6, valamint antioxidánsokból, például E-vitaminból és fenolos vegyületekből áll.

Az olívaolaj fogyasztásával kapcsolatos számos jótékony hatás közül megemlíthetjük:

  • a teljes és a rossz koleszterin (LDL) szintje
  • gyulladásos állapot
  • vérnyomás
  • oxidatív stressz károsodása
  • a trombózis (más néven phlebitis) kockázata
  • bizonyos rákos megbetegedések

A szabályozás növelése vagy javítása:

  • jó koleszterinszint (HDL)
  • szénhidrát-anyagcsere (az összes folyamat, amely felelős a cukrok képződéséért és lebontásáért a testünkben)
  • homeosztázis (testünk képessége fenntartani egyensúlyát, külső korlátoktól függetlenül)
  • génexpresszió

A "Hét ország tanulmány" jelentősen hozzájárult a mediterrán étrend népszerűsítéséhez.

Ancel Keys amerikai tudós rendezte, 1956-ban kezdődött és 1970-ben jelent meg. Ez az első epidemiológiai vizsgálat, amelyet több országban végeztek.

Ez azt mutatja, a magas étrendi zsírbevitel ellenére és egy viszonylag kezdetleges egészségügyi rendszerrel, a görög Kréta és Korfu-szigetek (valamint Dél-Olaszország lakói) kiváló várható élettartam felnőttkorban, a bemutatása mellett a a koszorúér-betegség nagyon alacsony aránya. A Keys által megfigyelt hagyományos krétai étrendben a zsírbevitel meghaladja a napi kalória 40% -át, beleértve az olívaolaj által biztosított 8% telített zsírt, 3% többszörösen telítetlen zsírt és 29% egyszeresen telítetlen zsírt.