Adunk gyerekeknek savanyúságot és milyen gyakran
Ezt eszünk télen, ezt etetjük gyermekeinkkel. Az enyém legalább menjen utánuk. De szerettem volna tudni, milyen hatással lehetnek a testükre, és hogyan billen az egyensúly az előnyök és a rosszindulatú szolgáltatások között.
A gyerekeim ugyanúgy szeretik a savanyúságot, mint mások csokoládéját. Savanyított uborka sós lében vagy ecetben, savanyú káposzta, fánk, karfiol - szeretnek az asztalon rágcsálni, és előfordul, hogy a savanyúság csak maguk az asztal - főleg Tudor esetében, aki általában "disszidálva" eszik a tányérról, azaz egyenként, egyenként veszi a dolgokat, amíg be nem fejezi, és csak utána folytatja valami mással, nem alkalmazza a nagy tömeg politikáját "egy száj ettől, egy száj ettől és egy száj ettől, majd ismételje meg ”. Szóval, igen, vannak olyan ebédeik, amelyek csak fánkot esznek ecetben, és 1-2 falatot csak a szánkból vesznek.
Mivel általában figyelek a tápanyagok arányára, amelyet gyermekeim minden nap táplálékon keresztül tesznek bele, a kiscsoportban savanyúság témában kissé erjedtem, és úgy döntöttem, hogy tisztázást kérek egy alapos képzettséggel és patalamale-val rendelkező embertől. szükséges területek: Anamaria Şerban Iulian, PhD hallgató pszichológiai tudományokból, alapellátási orvos, táplálkozási szakember, klinikai pszichológus és pszichoterapeuta, gyermek- és családterápiára szakosodott, viselkedési táplálkozási szakértő, gyermekkori elhízás kezelésének szakembere és 25 gyermek táplálkozási és személyes fejlesztési táborának szervezője.
Miért őrültek a gyerekek a savanyúság miatt? (Csak két nagy pácoló fiú édesanyjaként szerzett tapasztalataimra és az azonos ízlésű gyerekekkel rendelkező barátok tapasztalataira támaszkodom)
Az okok, amelyek miatt a gyerekeket vonzza a savanyúság, a kíváncsiság, a hangsúlyos íz - amelyet a só, az ecetsav és a cukor keveréke ad -, hanem az is, hogy a tanulás a kora gyermekkor ezen időszakában utánzás útján történik; ezért, ha a szülő savanyúságot tartalmaz a tányérján, a gyermek is meg akarja kóstolni, kipróbálnia ugyanazt az ételt, mint anyja és/vagy édesapja.
Lehet-e más, mint kíváncsiság és utánzó viselkedés azoknál a gyermekeknél, akik CER-t savanyítanak? Még ha nincs is az asztalon, az idősebb fiú (3,6 éves) megkérdezi tőlem, mikor érzi, hogy egyeznek a tányéron lévő ételekkel. És kereskedelemben ingyenes cukormentes választékokat, valamint házi készítésű választékokat fogyasztunk. A gyereknek csak ritkán van étrendje cukor, én nem tanítottam neki desszerteket. Ezért lehetséges, hogy a test savanyúságot kérjen?
A gyermek savanyúságot eszik, mert szereti az ízüket. Az ízlés a legművelhetőbb érzékeink közül. Amint megszokja ezt az ízt, szisztematikusan meg fogja keresni, anélkül, hogy újra látnia kellene. Van még egy lehetőség: megkedvelni őket, mert sósak. A nátrium (só) fiziológiai szükségletén túl nagyon gyorsan megtanulhatjuk értékelni a sós ízt, ahogyan az édeset is.
"Az íz a legművelhetőbb
érzékeink között. ”
Dr. Anamaria Şerban Iulian
Hány éves kortól szabad enni a savanyúságot sós lében és ecetben egyaránt?
Egyéves kor után a gyermek étrendje megegyezhet a megfelelő étkezési magatartású felnőtt étrendjével. A szülő kötelessége, hogy "zölden gondolkodjon" gyermeke érdekében. Ideális lenne mérsékelt mennyiségben fogyasztani, lehetőleg hideg évszakban, a többféle előny érdekében, ami másodlagos e fogyasztáshoz. Télen a savanyúság lehetőséget kínál a gyermek napi zöldségfogyasztásának növelésére, néhány friss zöldség, fagyasztott zöldség (főtt, ideális esetben párolt), levesek vagy pörkölt mellett. Noha probiotikumokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, a tartósítószerek, az ízfokozók, az ecetsav, a cukor és a só nagy mennyiségben nem szabad elhanyagolni, különösen az iparilag előkészített zöldségek esetében.
Milyen gyakran lenne rendben fogyasztani őket?
Az egészséges táplálkozás kulcsa a sokféleség, a minőség és csak a mennyiség. Ezért nincs feltétlenül szabály, fogyasztásuk gyakoriságát a kisgyereknek a savanyúságok sajátos íze iránti félelme adja.
A savanyúságokat hetente 3-4 alkalommal, a hideg évszakban, a vörös hússal együtt ajánlott fogyasztani, mert elősegíti az optimális immunitás fenntartását azáltal, hogy megvédi az emésztőrendszert, segít a vitamin (hús, nm) felszívódásában a vitamin tartalma révén C (savanyúság, nm), és jobb a zsíremésztés.
Milyen veszélyekkel jár a pácolás a sós lében? De azok közül, akiknek ecete van?
Nagyon sós savanyúságok, például sózott hús és füstölt ételek, a gyomor nyálkahártyájának akut gyulladását okozhatják, különböző fokú hasi fájdalmakkal (hasi kólika). Az ecettel tartósított savanyúság fogyasztása szintén hasi kólikát, gyomor-bél refluxot, emésztőrendszeri irritációt, emésztési zavarokat, asztmás roham kezdetét, dermatitist, fejfájást, különféle allergiákat okozhat. (Remélem, a túlfogyasztásról van szó, n.m.)
Milyen táplálkozási előnyei vannak a (mindkétféle) savanyúságnak a gyermekek számára?
A sós vízben tartósított savanyúságok fő előnyei, hogy megőrzik a zöldségek táplálkozási tulajdonságait, illetve a magas vízoldható vitaminokat (C- és B-vitamin), az ásványi anyagokkal és nyomelemekkel együtt, és probiotikus hatásúak (elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását).
Az így készített savanyú ecet csökkentheti a szénhidrátok glikémiás terhelését, amellyel kombinálják őket, kezelve a perifériás inzulinrezisztenciát súlyproblémákkal küzdő gyermekeknél, és hasznos lehet a test hidroelektrolit egyensúlyának fenntartásában is.
Bár a sós lében tartósított savanyúságoknak már nem lesz probiotikus hatása, az ecetben lévőek megtartják a vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok egy részét. Magától értetődik, hogy a cukor és só hozzáadása vagy az ecetsav jelenléte a kereskedelmi savanyúságokban tartósítószerekkel, ízfokozókkal vagy mesterséges édesítőszerekkel együtt nem ajánlja őket gyermekek napi fogyasztására.
Milyen anyagokat ártalmasak a gyermekek számára a kereskedelmi savanyúságok, vagy mire kell figyelnünk, amikor elolvassuk a címkéiket?
Tartósítószerek, mint benzoesav, nátrium-benzoát és kálium-benzoát, amelyeket a savanyúságiparban a leggyakrabban használnak, céljuk a baktériumok és gombák elpusztítása, ugyanakkor ízfokozóként is szerepet játszanak. Ezek a tartósítószerek allergiát vagy dermatitist okozhatnak a gyermekeknél, asztmás rohamokat vagy gastrooesophagealis refluxot és akut gastritist válthatnak ki. Emiatt a házi savanyúságokat sós és hideg vízzel ajánlják a gyermekek számára, mert a só megőrzi a zöldségek szinte minden tulajdonságát, ugyanakkor jó tartósítószer, a forralt víz elpusztítja a vízben oldódó B-vitaminok egy részét, ill. C-vitamin.
„Az egészséges táplálkozási magatartás kulcsa
sokszínűségből, minőségből és,
csak akkor, mennyiségben. ”
Dr. Anamaria Şerban Iulian
A savanyúság ellenjavallatok léteznének I. típusú cukorbetegségben (inzulinigény), szív- és érrendszeri vagy vesebetegségekben, fertőző asztmában-allergiás bronchiális asztmában, gyomorhurutban vagy a gyomor túlsavasságának formáiban.. A súlyproblémákkal (túlsúly vagy elhízás) szenvedő gyermekeknek mérsékelten készített savanyúságokat kell enniük, amelyek nagy mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, mivel növelik a perifériás inzulinrezisztenciát, súlyosbítva a máj steatosisát.
Miért tartalmaz a piacon a legtöbb savanyúság cukrot? Ha vannak cukor nélküli fajták is, ez azt jelenti, hogy nem nélkülözhetetlen a termelésükben és a tartósításukban; ezért miért használják tovább?
A cukrot tartósításra használják, amelynek szerepe a zöldségek megjelenésének, színének, konzisztenciájának megőrzése és ízük hangsúlyozása, alternatívája a kereskedelmi adalékoknak, amelyek némelyike az Európai Közösségben már tiltott, mivel rákkeltő potenciállal bír. Jó tudni, hogy a gyermekeknek készült savanyúságokat csak hideg vízzel és sóval lehet elkészíteni, még egy egész szezonban is sikeresen megőrzik érzékszervi tulajdonságait.
Köszönöm Dr. Anamaria Şerban Iuliannak a pontosításokat, és kapcsolatba léphet vele azzal a problémával kapcsolatban, amelyről úgy gondolja, hogy meg tudja különböztetni gyermekei étkezési szokásait. itt.