Adzhika - ízletes és egészséges! helyszíni dietetikus, Ludmila Denisenko

Ajica - ízletes és egészséges!

Ajica - már nagyon ismert a fűszeres és aromás abhaz fűszerezésükön kívül - vörös só, bors, fokhagyma, gyógynövények (zöld és szárított, komló-nap), dió.

Az Ajica általában vörös, de az éretlen borsfűszerekből zöldellhet.

A paradicsom nem része a hagyományos adzhikának. De néhány szósz a vizuális helytelenül úgynevezett "Ajica".

Most már többféle adzhika létezik, de mindenesetre sóból, piros csípős paprikából és fokhagymából áll, amelyet friss zöld fűhöz adnak, vagy száraz por rastortye.

Narancssárga és piros adzhikával készítsük el a dióval dörzsölt tésztamagot, majd a kapott tésztából speciális olajat préseljünk, és különféle ételek elkészítéséhez használjuk. Ez lehet hús-, zöldség- és tojástál, gyógynövényekkel, zöldekkel és diófélékkel.

A klasszikus abház ajica speciális kőre dörzsöléssel készül: nagy, lapos, párhuzamos vagy kör alakú. Elnevezett kő - torochnik és más, ugyanolyan, de kisebb méretű font alkatrészek.

E kövek segítségével Abháziában mindig a földön voltam, és készítettem fűszereket és fűszereket, amelyek összetétele magában foglalhatott termesztett növényeket és vadon termő gyógynövényeket is.

Az összetevőket az ajicai kőzet konzisztenciáján őrölve hasonlóan nyerik, mint a puha vajat, így kenhetők kenyérre, pitakenyérre, tortillára.

A kaukázusi népek étrendje még nem olyan sok, mint amilyennek a só tűnhet: gyakran használják gyógynövények és fűszerek helyett. Ugye, ez a kaukázusi élettartam egyik titka, hogy mindig családra és barátokra vágyunk?

És az adzhika részeként, bár a nevét úgy fordítják, hogy "só", maga a só nem túl sok. Ajica sajttal, főtt hússal, zöldségekkel és még dinnyével is fogyasztva; zöldség- és húsételekhez, szószokhoz és még tejtermékekhez is.

Abháziában szinte semmilyen étel nem főz és nem eszik anélkül, hogy különféle formákban adzhikát használnának. Azonban az paradicsom ebben az adzhikában soha nem volt és nem is lehet: feltalálta az eposz román változatát, amely részben paradicsom, és néha szinte Teljesen borssal helyettesítve - mindkét fűszer kevésbé éles lesz, de mégis megtartja az intenzív vörös színt.

Az Ajica száraz tésztához alacsony alkoholtartalmú bort vagy meleg vízzel hígított port adjon hozzá, ízlés szerint cukrot és sót adva hozzá. Sűrű, nedves pasztának tűnik; Ha nem ad hozzá új alkatrészeket, akkor az Ajica pirosat hívott.

A zöld ajicát úgy kapják, hogy a masszához nagy mennyiségű apróra vágott gyógynövényt adnak - leggyakrabban bazsalikomot és koriandert, amelyek a teljes fűszermennyiség felét teszik ki. A piros paprikát ebben az esetben zöldre cserélhetjük, túl élesre, de ez az Ajica, ellentétben a vörös vagy száraz tárolással hosszú ideig - csak néhány hétig.

friss fűszerek ugyanazokból az összetevőkből készülnek, mint a száraz, de ezeket friss formában használják, és forró piros és zöld paprikát tesznek.

Ajica nem csak húst és halat, hanem rizst, például babot is adott hozzá, amelyekből elkészítik a lobióban ismert grúz konyhát.

A kaukázusi nemzeti konyha fő fűszere számos kulináris értelmezést kapott más népektől. Így a román feltalálta az Ajica paradicsomot, amelyet részben vagy akár teljesen borssal helyettesítenek. Ez a fűszer kevésbé éles, de gazdag vörös színű marad. Nem olyan fűszeres, mint más nem hagyományos alapreceptek - Ajica gyümölcslével, szilval, almával vagy ribizli hozzáadásával.

Az Ajicát nemcsak a konyhában használják, hanem gyógyászati célokra is. Ez egy nagyszerű eszköz az étvágy javítására: ha vacsora előtt enni egy kis darab kenyeret adzhikával, bármelyik étel ízletesebbnek tűnik.

Meglepő módon az Ajica-szerű íz megakadályozhatja a gyomorfekély és más gyomor-bélrendszeri betegségek megjelenését, mivel javítja az anyagcserét, az emésztést és normalizálja a keringési rendszert. Akut és krónikus gyomorhurut esetén azonban a máj- és vesebetegség akut exacerbációi Ajica ellenjavallt; nem szabad etetnie terhes és kisgyermekeit.

A nátha esetén az Ajica is segít, mivel erősíti a szervezet védekezését és megöli a vírusokat, de ezek a tulajdonságok csak az eredeti klasszikus Ajicában különböznek, amely sót, csípős paprikát és fokhagyma és más, a Kaukázusban használt fűszerek.

A kaukázusi férfiak azt is állítják, hogy Ajica hozzájárul a férfi hatékonyságához és növeli a szexuális aktivitást, mivel ez energiává és jókedvűvé teszi őket, serkenti a vérkeringést és a működést. ›Nemi mirigyek. Mivel nagyon hihető, mert gyakran híresek a fáradhatatlan szeretőről.

Ez a tiltott kakukkfűfűszer a gasztritisz krónikus és akut formáiban, a vese- és májbetegségek akut súlyosbodásában. Tilos terhes nők, szoptató anyák és gyermekek számára alkalmazni. Az Ajica hipertóniás betegeknél is ellenjavallt.

növényi olaj 0,5 teáskanál
1,2 kg roI ™ ii
250 g alma
250 g sárgarépa
250 g pirospaprika
5 gerezd fokhagyma
2 kicsi csípős paprika híd
só 0,25 kanon

Zöld ajica mogyoróval

1 közepes csokor friss petrezselyem
Egy marék friss mentalevél
Tarhonya (friss) - 100 g
hámozott dió - 2,5 csésze
paprika Г®nИ ›epДѓtor
morcos só
Fokhagyma - 1 nagy fej

A zöldeket megmossuk, a felesleges vizet felrázzuk és késsel apróra vágjuk.
Mag nélküli paprika, tiszta fokhagyma. Minden csavarás (dióval) húsdarálóban.
Jól összekeverjük, sóval (és borssal) ízesítjük, majd újra összekeverjük.