Áfonya (fekete áfonya) - összetevők és hatások - gyógyító gyakorlat
Az áfonya íze finom, ugyanakkor rendkívül egészséges. Az értékes összetevőknek köszönhetően többek között gátolhatják a gyulladást és javíthatják a vérkeringést. (Kép: Taina Sohlman/stock.adobe.com)
A helyi áfonyát a botanikában "erdei áfonyának" nevezik. Savanyú talajon nő lápban, erdőben és hangában, és az importált „szuperélelmiszert” árnyékba helyezi. Nemcsak vitaminokkal és ásványi anyagokkal van szinte tele, hanem magas szintű fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rákot, gátolják a gyulladásokat és enyhítik a cukorbetegséget. A vad áfonya is kiváló ízű.
Áfonya profil
- Tudományos név: Vaccinium myrtillus
- Közönséges nevek: Vad áfonya, eper, szeder, áfonya, erdei áfonya, erdei áfonya, fekete áfonya, áfonya, áfonya vagy széna
- család: Heather család (Ericaceae)
- Használt növényi alkatrészek: Bogyók és levelek
- terjesztés: Az erdei áfonya nedves és savas humuszos talajokon nő az észak-mérsékelt éghajlatú erdőkben - Németországban, Lengyelországban, a Balti államokban, Oroszországban, Skandináviában, Nagy-Britanniában és Izlandon.
- alkalmazási területek:
- diéta
- Influenzaszerű fertőzések megelőzése
- Az immunrendszer megerősítése a patogén mikrobákkal szemben
- Fékező gyulladás
- A látás erősítése
- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
- Csontépítés
- Vérkeringés
- Vizelethajtó
- valószínűleg megelőző hatás a rákos sejtek képződése ellen
A legfontosabb tények
- Az áfonya sok C- és E-vitamint tartalmaz. Ez erősíti az immunrendszert a baktériumok és vírusok, valamint a bőr, a haj, a fogak és a csontok ellen.
- Az áfonyában található másodlagos növényi anyagok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, támogatják a szív- és érrendszert, sőt lassítják a rákos sejtek fejlődését.
- A benne lévő béta-karotin elősegíti a látást, különösen az éjszakai látást.
- Az olyan ásványi anyagok, mint a vas, a kalcium, a magnézium és a kálium segítenek a kimerültség ellen, fenntartják a folyadék anyagcseréjét a szervezetben, megakadályozzák a vérszegénységet, az izomgyengeséget és felépítik a csontokat.
- A barnulás és a rostok elősegítik az egészséges emésztést és segítenek megelőzni a gyomor-bélrendszeri panaszokat.
- Az összes bogyó közül csak a goji bogyó és talán az arónia (aronia) haladja meg az áfonyát antioxidáns anyagokat tekintve. A málna vagy az eper messze alatta van.
- A termesztett áfonya az észak-amerikai áfonya (Vaccinium corymbosum) termesztett formája, és nem azonos az európai vad áfonyával. Mindkét forma gyógyhatásai nagyrészt egybeesnek. Ugyanakkor a legtöbb anticarcinogén és antioxidáns antocianin a héjban található, és a termesztett fajták aránya csökkenthető.
Áfonya - Hozzávalók
Az áfonya az antioxidáns gyümölcsök Bajnokok Ligájában szerepel. Különböző polifenolokkal rendelkezik, például flavonoidokkal és fenolsavakkal, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri panaszokat.
A bogyókban lévő tanninok összekapcsolják a test fehérjéit, leeresztik a vizet, megállítják a sebek véráramlását és megnyugtatják őket. Ezen kívül vannak dimer proantocianidinek, a bogyókat kékre színező antocianinok, étvágyat serkentő koffeilsavak, gyümölcssavak, a sejtfalat erősítő pektinek és invert cukor, amely szőlő- és gyümölcscukrot egyaránt tartalmaz.
Vannak a levelekben
- Tanninok,
- Iridoidok,
- Fenol-karbonsavak,
- Arbutin,
- Hidrokinon,
- növényi inzulin,
- Króm-, kinin- és koffeinsavak,
- Erikolin
- és mangán.
Az áfonya magas szintű A-, C- és E-vitamint, B-vitaminokat és a béta-karotin provitamint tartalmaz.
Béta karotin
Az A-vitamin előformájaként a béta-karotin segít átadni a genetikai kódot, amely jelzi a test számára, hogy aktiválja azokat a fehérjéket, amelyekre a szervezetnek a mindennapi funkciókhoz szükségesek. Az A-vitamin fontos szerepet játszik a látásban, a csontokban, a hajban, a bőrben és a fogakban, az immunrendszerben, a sejtek szaporodásában és a hormonok képződésében.
B-vitamin
A B-vitamin komplex folyamatosan tartja az anyagcserét, és lehetővé teszi az energia felszívódását az ételből és a szervezetben történő felhasználását. A B-vitaminok erősítik az idegi funkciókat és támogatják az emésztést. Segítenek a fehérjék hasznosításában, a vérsejtek termelésében, a zsírok hasznosításában és a hormonok kialakításában. A B-vitaminok a látást is elősegítik.
C vitamin
A C-vitamin erősíti az ereket és elősegíti a kollagén és így a kötőszövet képződését, megvédi a sejtmembránokat a károsodásoktól és szabályozza a hiperaktív immunrendszert. Segít az allergiák ellen és megakadályozza a vírusos betegségeket.
E-vitamin
Az E-vitamin lelassítja az öregedési folyamatokat, erősíti az idegrendszert, növeli a termékenységet és segíti az izmok felépítését. A sejtek együttmûködésére készteti a csontokat és az izmokat. Építi a bőrt, mint a haj, segít a vékony, törékeny haj és a hajhullás ellen, védi a bőr nedvességellátását, kiegyensúlyozza a hormonszintet és szabályozza az emésztést.
Antocianinok
Az antocianinok (angolul: antocianinok) kifejezés szó szerint "kék virágot" jelent (görögül: antók a virágért, a kyanók a kékért). Ezek vízoldható polifenolok. Felelősek a növények rózsaszínű, piros, kék és lila színezéséért.
Ezek a fitokemikáliák segítik a testet a szabad gyökök semlegesítésében, amelyek általában megakadályozzák a rák kialakulását és lassítják a bőr öregedését. Az áfonya az antocianinok egyik leggazdagabb természetes forrása - kék-fekete színt adnak a bogyóknak.
Áfonya - kalória és táplálkozási tények
Az áfonya körülbelül 40 kilokalória/100 gramm, és fenolokat tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák az új zsírsejtek képződését. Ezért alkalmasak a súlycsökkentésre. A vad áfonya fűtőértéke 100 grammra 176 kilojoule. A 40–42 kilokalória mellett a bogyók 7,4 gramm szénhidrátot és 0,6 gramm fehérjét adnak.
100 gramm áfonya tartalmaz:
- 0,006 milligramm (mg) A-vitamin.,
- 0,02 mg B1- és B2-vitamin,
- 0,06 mg B6-vitamin,
- 22 mg C-vitamin.,
- 1,85 mg E-vitamin.,
- 0,4 mg niacin,
- 0,7 mg vas,
- 0,1 mg cink,
- 2 mg magnézium,
- 5 mg klorid,
- 13 mg kalcium, foszfor és kén
- és 73 mg kálium.
Termesztett áfonya
Az ebben az országban megvásárolható termesztett áfonya, amelyet kertekben is termesztünk, vagy ültetvényekben szüretelünk, úgy jött létre, hogy az amerikai áfonyát keresztezte a nemzetség más fajaival. A vad áfonyával ellentétben a termesztett áfonyának általában fehér a húsa és vastagabb a héja. Kevesebb vitamint, fitokemikáliát és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a vad áfonya.
Antioxidáns hatások
Az antocianinok erős antioxidáns hatással bírnak, és hatásosak a potenciálisan patogén mikrobákkal szemben is. Bár az anyagok fő feladata a növényi pigment, amely állítólag vonzza a rovarokat és madarakat, védik a növényt a káros mikroorganizmusoktól is.
A bogyók antocianintartalma a környezettől, az érettségi foktól, a napsugárzástól, a hőmérséklettől, valamint a talaj nitrogén- és foszfortartalmától függően ingadozik. A termesztés is szerepet játszik. Annak érdekében, hogy az antocianinok működhessenek, ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a héjat, mivel itt van a legnagyobb arányban.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy az antocianinok stabilizálják a DNS-t az oxidatív stresszel szemben, szabályozzák az inzulin szekrécióját, gátolják a gyulladást és megállítják a sejtek pusztulását.
Rák szűrés
Állatkísérletekben az antocianinok kemoprotektív és terápiás hatást mutattak ki a rák ellen, de az emberrel végzett klinikai vizsgálatokból hiányzik a bizonyíték.
Gyulladáscsökkentő antocianinok
A gyulladás kezdetben védőmechanizmus, de a krónikus gyulladás növeli az oxidatív stresszt és elősegíti a különböző betegségeket. Ide tartozik a későbbi életben a két első számú gyilkos: a szívbetegség és a rák. Tanulmányok szerint az antocianinok a gyulladás ellen hatnak.
Az antocianinok gyulladáscsökkentő hatása feltehetően közvetett, mivel szelektíven aktiválják a géneket ahelyett, hogy közvetlenül antioxidánsként működnének. Egészséges felnőtteknél például csökkentik a gyulladást kiváltó transzmitterek plazmakoncentrációját.
Az Oslói Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy tömény áfonya-antocianinból készült termék több héten át történő fogyasztása jelentős gyulladáscsökkentő kemokinek és immunregulációs citokinek csökkenését okozta egészséges önkéntesekben. A citokinek olyan fehérjék, amelyek szabályozzák a sejtek növekedését és differenciálódását.
cukorbetegség
A különféle áfonya leveleit és bogyóit évszázadok óta használják a cukorbetegség tüneteinek enyhítésére. Az áfonya szabályozza a vércukorszintet, ezért alkalmas az inzulinrezisztencia okozta 2-es típusú cukorbetegség kezelésére. Az antocianinok stimulálják az inzulin felszabadulását, és elősegíthetik a glükóz transzportját az izomsejtekben, ha az inzulin nem áll rendelkezésre.
látás
Az áfonyát évszázadok óta használják a népi gyógyászatban a látási problémák kijavítására és a látás javítására. Az ilyen hatásokat tanulmányok tudományosan bizonyították. Így pozitív hatások mutatkoztak a retina rendellenességei esetén. Az áfonya antocianinok lassították a szemfelhőzet progresszióját.
Különösen a vízoldható növényi pigmentek javítják az éjszakai látást: egy kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban, amelyben tizenkét tesztalany vett részt, a sötétséghez való alkalmazkodás gyorsabb volt azoknál, akik antocianinokat szedtek, mint a placebo csoportban.
Az áfonya-antocianinok éjszakai látásra gyakorolt hatásának 30 vizsgálatának elemzése arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok nem elegendőek ahhoz, hogy az áfonyát olyan gyógyszerkészítményekhez ajánlják, amelyek javítják a vizuális érzékelés sötét körülményekhez való alkalmazkodását.
Áfonya tea
Mindenféle áfonya leveleit használják a természetgyógyászatban teaként, amely állítólag csökkenti a vér zsírszintjét és elhárítja a vírusokat. Mérsékelten kell fogyasztani, mivel a levelek folyamatosan szedve (enyhe) mérgezést okozhatnak.
kék bogyós muffin
Az amerikai áfonyás muffinok akkor alakultak ki, amikor a Nagy-Britanniából érkező bevándorlók a helyszínen értelmezték az élesztő sütemények receptjeit az összetevőkkel. Az eredmény egy tészta kovászokkal, például sütőporral és folyékony rövidítéssel, liszttel, cukorral, tejjel, íróval, joghurttal és tojással, valamint amerikai típusú Vaccinium corymbosum áfonyával.
áfonyás sütemény
A Blueberry Muffins helyi megfelelője az áfonyás sütemény. Ezek alapja gyakran vaj, tojás és búzaliszt, plusz vaníliás cukor, sütőpor, só és természetesen áfonya. A torta áfonyája jól passzol fekete ribizlihez, eperhez, almához, körtéhez, őszibarackhoz, sárgabarackhoz, íróhoz, étcsokoládéhoz, mogyoróhoz, zabpehelyhez, mandulához és szárított kókuszdióhoz.
Növényi áfonya
Amikor áfonyát ültet a kertbe, válassza ki az őshonos fajokat. A bogyók több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a termesztett formák, és ízük intenzívebb, de igényesebbek is.
Az őshonos áfonyának olyan tápanyagra van szüksége, mint tápanyagban, mivel savas és humuszos - kertjeink gyakran túl gazdagak tápanyagokban számukra. Ezek sekély gyökerű törpebokrok, ezért nem az ültetési lyukat kell mélyen ásni, hanem nagy átmérővel és távolsággal a többi növénytől.
A szélességi körzeteink kerti talajainak többsége tápanyagban gazdag és vályogos. Ha egyébként sem a láp közelében lakik, akkor az ültetési lyukat homok és kéreg komposzt keverékével töltheti meg.
Sok oxigén - nincs mész
Ne ültessen túl mélyen. A hanga család nagyon érzékeny, ha a gyökerek oxigénhiányban szenvednek. A növény elpusztul. A földgömb tetejének egy ujjnyival kell kinéznie a földből. Kéreg komposztot öntsünk köré. A talaj nem tartalmazhat mészt. Már kis mennyiségű mész is sárgára váltja a leveleket.
Száraz nyáron gyakrabban kell öntözni az áfonyát, mert a lápnövények nedvesen szeretik. Ehhez csak esővizet szabad használni - a csapvíz általában túl sok mészt tartalmaz. Elakad a gyökerekben, és blokkolja a növekedést. (Dr. Utz Anhalt)