Afrikai ételek jellemzői - Ooreka
- Élelmiszer Afrikában: minden ország közös alapja
- Étel Afrika szubszaharai térségében
- Étel a Maghrebben
Létezik a afrikai étel (minden afrikai országban közös táplálékalap) és élelmiszer Afrikában. Országtól, etnikumtól, sajátos étkezési kultúrától, földrajzi területek szerinti erőforrásoktól függően vannak eltérések.
Élelmiszer Afrikában: minden ország közös alapja
Hasonlóságok mutatkoznak Afrika különböző régióinak étrendjében.
- A guralkodó ételcsoport: keményítőtartalmú ételek. Általában a szénhidrátforrások a domináns helyet foglalják el keményítőtartalmú ételekkel (rizs, búzadara vagy köles, régiótól függően), cukorral, édes ételekkel és gyümölcsökkel.
- Közös kulináris segédeszközök: fűszerek, olajos magvak.
- Gyakori készítmények: grillezés, sült ételek, ételek mártásban.
Élelmiszer Afrika szubszaharai térségében
Vágott ételek
- Keményítő: gabonafélék, gumók (jam, manióka, édesburgonya, taro, makabó, banán). A rizs a vágott szem. A kukorica (egészben vagy lisztben) és a búza (kenyérben vagy búzadarában) szintén jól képviselteti magát. A Száhel-övezetben a kölest liszt vagy búzadara formájában fogyasztják, míg Nyugat-Afrikában a fonio-t (köles), egyfajta búzadarát részesítjük előnyben.
- Zöldségek és gyümölcsök: étkezés közben néhány zöldség van jelen, különösen a leveles zöldségek (N'dolé, manióka-yam levél), okra, paradicsom, padlizsán, paprika. A gyümölcsök jelenléte a régióktól függ, de fogyasztásuk továbbra is csekély.
- Zsír: a mogyoró, a pálma, a paszta vagy a teljes mogyoróolaj dominál.
- Mártások: húsleves kocka, fűszerek, szárított hal, paradicsompüré, földimogyoró paszta, fokhagyma, hagyma a szószok alapja.
- Halhús /tojás: a húsokat a rendelkezésre állás és a vallás szerint választják meg. Halak esetében a part menti területeken magas a friss, szárított, füstölt halak, kagylók és rákok fogyasztása.
- Tej ésltejtermékek: általában nincs jelen.
- Italok: alkohol, üdítők, édes tea.
- Édes termékek: elsősorban a városi területeken vannak jelen.