Afrikai jambab - biológia
Afrikai jam bab (Sphenostylis stenocarpa)
A Afrikai jam bab (Sphenostylis stenocarpa) a hüvelyesek (Fabaceae vagy Leguminosae), a lepkék alcsaládjába (Faboideae) tartozó hasznos növény. Szorosan kapcsolódik számos más "bab" nevű növényhez.
A német nyelvterületen vannak a nevek is Répabab és a „gumós bab” közös. Az itt leírt faj azonban nem tartozik a Yam babok nemzetségébe (Pachyrhizus) és nem keverhető a gumóbabbal (Pachyrhizus tuberosus) összetéveszthető.
Esemény
Az afrikai jambab vadon növekszik egész trópusi Afrikában, és Közép-Afrikában és Nyugat-Afrikában (Elefántcsontpart, Ghána, Togo, Gabon, Demokratikus Köztársaság és a Kongói Köztársaság) és Kelet-Afrika egyes részein (pl. Etiópia) termesztik, de különösen Nigéria déli részén, ahol termesztik girigiri nak, nek hívják. Elviseli a savas és homokos talajokat, és 0-1800 m magasságban fordul elő. A növény meleg, nedves éghajlattól és nem gátló talajtól függ. Pontos származásuk nem ismert.
leírás
Az afrikai jambab 2-3 m hosszú növény. A növény kb. 25-30 cm hosszú, kissé fás hüvelyeseket alkot, 20-30 lencse alakú vagy ovális maggal, 5 mm hosszúsággal és 1 mm vastagsággal. A növény 5–7,5 cm hosszú és 50–300 gramm nehéz gumókat fejleszt ki, amelyek hosszúkás édesburgonyának tűnnek, de kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, mint ezek.
Használat és összetevők
A magok és a gumók egyaránt táplálékul szolgálnak. A magok ízletesek, és Nyugat-Afrikában gyakran részesítik előnyben az összes többi rendelkezésre álló maggal és zöldséggel szemben. 21-29% fehérjét tartalmaznak, amelynek lizin- és metioninszintje hasonló vagy magasabb, mint a szójababé. A magok körülbelül 50% szénhidrátot és 5-6% rostot is tartalmaznak. Hektáronként akár 2000 kg bab is betakarítható. A gumók fehérjetartalma 11-19%, szénhidráttartalma 63-73%, 3% rostot tartalmaz. Növényenként fél kilogramm gyökér betakarítása lehetséges.
A szárított babot általában vízbe áztatják és több órán át főzik, majd köret nélkül, vagy jamszal, rizzsel, kukoricával vagy levesekbe fogyasztják. A gumók húsát nyersen vagy főzve használják, mint a burgonyát, és az íze is hasonló. Nagyméretű, rózsaszínű, lila vagy zöldesfehér virágaival, a fajtától függően, az afrikai jambab dísznövényként is alkalmas.