Zsír Mindent tudnia kell a jó és a rossz zsírokról
Lipidek, barátok vagy ellenségek? Néha bonyolult a navigáció, mert bár a lipidek nélkülözhetetlenek a testünk számára, vannak különböző típusok, amelyek egészen más tulajdonságokkal rendelkeznek. Annak érdekében, hogy jobban lássunk és kiegyensúlyozzuk az étrendet, mindent megfejtettünk, amit a lipidekről tudni kell.
- Lipidek, minek ?
- A lipid szükségleteink
- Az előnyös lipidek
- A különböző lipidek és azok forrása
- Figyelem, lipidek a korlátozáshoz
- A "koleszterin" eset
- Hiány és túladagolás
- Olvassa el, hogy formában maradjon
Lipidek, minek ?
A zsír étrendünk hét alapvető alkotóelemének egyike, szénhidrátokkal, fehérjékkel, vitaminokkal, nyomelemekkel, ásványi anyagokkal és vízzel együtt.
Leegyszerűsítve elmondhatjuk, hogy mivel a szénhidrátok cukrok, a lipidek zsírok. Legyen óvatos, ellentétben azzal, amit első ránézésre gondolni lehet, nem szabad minden zsírt elkerülni, és részt vesznek a test megfelelő működésében. Az agy például nagy mennyiségű lipidből áll.
A zsír nagyon jó energiaforrás: egy gramm zsírhoz kilenc kilokalóriát biztosít.
A testen belüli szerepük elengedhetetlen, jellegüktől függően részt vesznek a hormonok tárolásában, szintézisében vagy a vitaminok szállításában.
A lipidekben gazdag étrendhez vegye fontolóra Olivia Charlet és Alix Lefief-Delcourt kis papírkötésű könyvét, a My Little Magic Recipes-t, mindössze 6 eurót az Amazon-on. Megtanulja, hogyan fogyasszon több zsírt és kevesebb cukrot a fogyáshoz, az egészség megőrzéséhez és a jó kondícióhoz.
A lipid szükségleteink
A lipideknek ez az előnye (ami egyben hátránya is), hogy testzsírban tárolhatók. A testnek tehát van energiatartalma, amelyet szükség esetén képes felhasználni.
Az ANSES azt javasolja, hogy a lipidek a teljes napi energiaarány legfeljebb 35-40% -át képviseljék. Ha étrend esetén szorosan figyeljük a lipideket, nem szabad minden lipidet egy tányérra tenni: vannak a legrosszabbak és a legjobbak is. Ezért fontos, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül a lipidek bizonyos kategóriáit, például az esszenciális zsírsavakat, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez, amely nem képes őket előállítani.
Az előnyös lipidek
A különböző lipidek és azok forrása
A zsírsavaknak három kategóriája van: egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és telített.
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA)
Ezek olyan zsírsavak (mint az omega-9), amelyeket testünk telített zsírsavakból képes előállítani.
Megtalálhatók állati és növényi zsírokban, például olíva-, mogyoró-, repce-, mogyoró-, szója-, szezámolajokban, de olajos magvakban is (mogyoró, kesudió, pekándió, mandula, pisztácia, földimogyoró), gyümölcsökben (olíva vagy avokádó) és húsban. (csirke, sertés, marhahús, kacsa, bárány).
Az étrendünkből a teljes zsírbevitel 65% -ának ajánlott MUFA-bevitele.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik a rossz koleszterinszintet.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA)
A többszörösen telítetlen zsírsavak között vannak olyan esszenciális zsírsavak (EFA), amelyeket a szervezet nem képes előállítani, ezért élelmiszerrel kell biztosítani őket. Általában Omega 3-nak és Omega 6-nak hívják őket.