Agar - E406
Agar vagy agar - az agar egy algákból kivont vegyület (poliszacharid), amelyet gélképzőként, emulgeálószerként, sűrítő- és derítőszerként használnak az élelmiszeriparban, de a gyógyszeriparban, a kutatásban stb.
Ennek a vegyületnek a neve Indonéziából származik, ahol az agar annak az algának a neve, amelyből kivonják. Japánban azt az országot hívják kantennek, ahol felfedezték.
Hideg vízben nem oldódik, de forró vízben oldódik, 85 ° C-on olvad és 32 ° C-on megszilárdul. Nagyon nagy gélképző képességgel rendelkezik, és 1% -os koncentrációban is stabil géleket képezhet.
Az agar, mint minden növényi kivonat, tápanyagokat is tartalmaz, de nem javasoljuk ennek a vegyületnek a fogyasztását, hogy hozzáférjünk a benne található tápanyagokhoz, mert különféle mellékhatásai lehetnek. Az E406-ban található tápanyagok (különösen az ásványi anyagok) más biztonságosabb élelmiszerekből és feldolgozatlan élelmiszerekből nyerhetők, ezért úgy döntöttünk, hogy nem jelenítjük meg őket ebben a cikkben.
Nem tekinthető túl veszélyes adalékanyagnak, az ételekben általában jelen lévő mennyiségben, de étrend-kiegészítőként vagy étel vagy ital készítésénél (otthon, éttermekben stb. - egyes különlegességek nagyon nagy mennyiségben tartalmazzák) veszélyesé válnak.
Az ételben jelen lévő mennyiségben az agar puffadást, felfúvódást, hasmenést (hashajtó hatású), hasi görcsöket stb.
Nagy mennyiségben (étrend-kiegészítők, kulináris különlegességek, agar rudak) nagyon veszélyes lehet, mert felszívja a vizet és megháromszorozódik. Így bél vagy nyelőcső elzáródást okozhat, ha nem fogyasztja megfelelő mennyiségű vízzel (legalább 250 ml-es pohár). Sürgősségi orvosi ellátásra van szükség, ha mellkasi fájdalmat, hasi fájdalmat, hányást vagy légzési vagy nyelési nehézséget tapasztal agar fogyasztása után.
Az E406 megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből és a gyógyszerekből is.
Kerülje az agar alkalmazását a pajzsmirigy-problémák kezelésére szolgáló gyógyszerekkel egyidejűleg, mivel jelentős mennyiségű jódot tartalmaz.
Ne fogyasszon agart, ha terhes vagy szoptat, emésztési problémái vannak (hasmenés, bélelzáródás), nyelési nehézségei vannak, alkohollal vagy szakemberrel való konzultáció nélkül.
Agar-források (E406)
Az E406 a zselatin növényi alternatívája, és számos olyan termékben megtalálható, akik vallási vagy étkezési okokból nem fogyaszthatják a zselatint (állati eredetű zselésítő szerek).
Ez a vegyület olyan termékekben található meg, mint italok, zselék, fagylalt, sütemények, cukorkák, húskészítmények, instant levesek, puding, szószok, fondantok, krémek, joghurt, lekvár, lekvár stb.
Az agar a fogyás étrend-kiegészítőiben és a hashajtókban is megtalálható.