Agaric - A következők meghatározása és receptjei; Galóca; Supertoinette
Az agaricsok, más néven psallioták, az agaricaceae családba tartozó agaricus nemhez tartozó basidiomycete gombák.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk az agaricsról?
Az agaricsok, más néven psallioták, az agaricaceae családba tartozó agaricus nemhez tartozó basidiomycete gombák.
Sok-sok faj létezik, amelyek többsége nagyon hasonlónak tűnik. Az agarikák között ehető gombákat (gomba, mousseron, oronge, morel) és nagyon mérgező gombákat (false oronge) találunk.
Az Agaricus xanthoderma mérgező.
Legfogyasztottabb az Agaricus bisporus, amelyet gombagazdaságban termesztettek gombagomba néven.
A vadfajok gyakran bőségesen nőnek, a nyár első esőitől kezdve a réteken és a sűrűségekben.
Az agarikának kopoltyúi vannak, szabadok, rózsaszínűek, amikor a gomba fiatal, barna, ha idősebbek. A kalap húsos, sima, fiatalon fehér, és idővel fibrillákkal borítja. A láb könnyen leválhat a kalapról, nem visel volvát. Ez egy olyan tulajdonság, amely segít megkülönböztetni az agarikat a halálos fehér amanitától. Néhány lepóval még mindig lehetséges az összetévesztés, de utóbbiak fehér lamellákkal és spórákkal rendelkeznek.
A fő faj
Agaricus arvensis: ugarölő galóca. Néha "hógolyónak" hívják. Ez az egyik legnagyobb agarika. Réteken és nyílt helyeken nő. A szomszédos fajoktól meglehetősen erős ánizsillatával és gyűrűjével különbözik. Főleg ősszel szüretelik, de ritkábban tavasztól megtalálható. Fiatalkorú állapotban ő a legjobb.
Agaricus bisporus: bispore galóca. Ritka a vadonban. Gombagomba néven termesztik. ez a világ legtöbbet fogyasztott gomba.
Agaricus bitorquis: járda galóca. Ismert, hogy a városi járdák aszfaltját átszúrja. tavasztól őszig található. Gomba szaga. gyakran csoportosítva található meg, és a tövében egyesül más gombákkal.
Agaricus campestris: vidéki galóca, más néven réti rosé. Réteken nagy csoportokban nő. A kalap bársonyfehér, általában fibrillus. Erős gombaszagáról lehet felismerni. A harmat után, tavasz végén, de főleg augusztustól októberig található. Ő a legjobb fiatal, és amíg rózsaszín lécekkel sportol.
Agaricus silvaticus: szylvatikus galóca vagy erdei galóca. Főleg tűlevelű erdőkben található meg. Kalapját barna fibrillák borítják. Erős gombás szaga van. Ehető. Nyártól késő őszig szedett.
Agaricus silvicola: erdészeti galóca, más néven fa hógolyó. Erdőben vagy lombhullató erdőben nő. Hasonló az agaric arvensishez, erős ánizs- és mandulaillattal rendelkezik. Kalapja gyakran sárga árnyalatú. Ehető, de óvakodni kell a fehér amanitával való hasonlóságától, ezért ellenőrizni kell a csíkok színét és a volva hiányát. Nyár végén és főleg ősz elején gyűjtötték.