Agy tojással és hagymával - séf Nicolaie Tomescu

Agy tojással és hagymával

Ha az agyról van szó, emlékszem az első évekre, amelyeket egy aradi étterem konyhájában töltöttem, gyakorlóként. Olyan népszerű termék volt, és valakinek a konyhában kellett lennie, vagy pincért kellett "megvesztegetnie", és ritkán találták az éttermekben, mert a sertéshús nagy részét exportra szállították.

Forró snackként, más ételekkel együtt vagy főételként szolgálják fel.

Bár sok koleszterint tartalmaz, egészséges zsírok vannak benne, és nem szabad teljesen kizárnunk az étrendből, ami különösen előnyös az idegrendszer számára. Nagyon jó vasforrás, de a B6 és B12 vitamin is, utóbbi kevés ételben található meg, és fontos a vérszegénység és az idegbetegségek, valamint a C és E vitaminok megelőzésében.

Ha tetszik, kipróbálhatja az agy-agy receptjét is, amelyet lépésről lépésre ír le itt, vagy kattintson a recept fotójára.

összetevők:

• 500 g sertésagy
• 2 babérlevél
• Néhány bors
• 3 evőkanál étkezési ecet
• 400 g sárga hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 6 tojás
• 1 csokor petrezselyem
• Só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

Tegyen egy edényt legalább 2 l forrásban lévő vízzel, amelybe ecetet, sót, borsot és babérlevelet adunk.

Amikor forr a víz, hozzáadjuk az agydarabokat, megmossuk és megtisztítjuk a csontoktól és a bőrtől, felforraljuk őket, elég. Hagyja kihűlni abban a vízben, amelyben forralt.

Miután kihűlt, vegye ki egy tálba, tisztítsa meg a borstól és a babérlevelektől, és eressze le jól a vízből.

Hámozzon meg egy hagymát és reszelje le.

Forrósítson egy serpenyőt, amelybe az olajat és a hagymát megkeményedik.

Miután a hagyma jól megpuhult, adjuk hozzá az agyat, a tojást és a petrezselymet, enyhén keverjük össze, hogy ne törjön el túlságosan az agy, megkóstoljuk sóval és borssal, és készen állunk.

Tálaljuk forrón, és ha teszünk mellé egy kis pirítóst, az álom lesz! Egyszerű, gyors és ízletes! Szóval jó munkát és jó étvágyat kívánok!

---