Ahol nő a bors - Südwind Magazin
Világszerte nézve a fűszerkereskedelem dinamikus üzlet. Ki termeli a pepper & Co.-t, ki mennyit fogyaszt, és ki áll a csomag előtt, ha az egyes fűszerek folyamatosan változnak, a nagy játékos? India ? de továbbra sem vitatott a csúcson.
Vissza a globalizációhoz. Ami a fűszereket illeti, az a világkereskedelem gyakorlatilag minden mezőgazdasági termékére vonatkozott, különösen a gabonaárak közelmúltbeli emelkedéséig (az agrofuel-fellendülés nyomán): ha nominálisan nem is, de értékük csökken az ipari termékek exportárai szempontjából. Még a bors, amely 2006 óta ismét meredeken emelkedett, reálértéken sokkal olcsóbb az iparosodott országok számára, mint 20 évvel ezelőtt. Az, hogy a német fűszeripar panaszkodott az év közepén a bors, de a szerecsendió és a koriander emelkedő árairól is, ezen nem változtat. Ez egyébként nem befolyásolhatja az ország kiskereskedelmi árait. A fűszereket egyébként olykor óriási felár ellenében kínálják - borssal az exportár körülbelül 50-szereséig.
Még akkor is, ha az export a feldolgozatlan fűszerek kevésbé jövedelmezővé válnak, termelésük fontos jövedelemforrás a vidéki területeken. A fűszerek termesztése és betakarítása gyakran magas munkaigénnyel jár. A hivatalos adatok szerint Indiában legfeljebb hárommillió kisgazda háztartás foglalkozik fűszertermeléssel. Ha az indiai termelési feltételeket áthelyezi a világ többi részére, világszerte öt-hat millió gazda termelhetne fűszereket a piac számára. Tekintettel a növekvő keresletre, valamint az egészség és a minőség iránti növekvő tudatosságra, a kilátások nem rosszak, hogy a fűszertermelés továbbra is jelentősen hozzájárul a déli kisüzemi mezőgazdaság fenntartásához.