Ahol szinte senki sem mondja a doner kebabot
Untergiesing - Legfőbb ideje szakítani a török snackbár sztereotípiájával. A humboldtstrasse-i Türkitch valószínűleg München egyik legszokatlanabb kebabüzlete, és Hayri Onbasi tulajdonos pontosan ezt tervezte. Berlinben született, tíz évvel ezelőtt jött Münchenbe, és egymás után beleszeretett Untergiesingbe.
Itt jött elő a büfé ötletével, amely semmiképp sem lehet olyan, mint ami már mindenhol elérhető. A boltja nevének ötlete „klasszikus őrült ötlet volt” - mondja. Nem szabad, hogy ciki legyen, aztán hirtelen ott volt a név: Türkitch.
Néhány vendég snackbárját „hipster kebab shopnak” vagy „ínyenc kebab boltnak” nevezi, Onbasi azonban mindkét néven zavarja a kebab szót. "Mivel nem mindig társít valami pozitívat a kebabhoz" - mondja. Éppen ezért a kebab szót eltávolították boltjában a szókincsből.
És ha körülnéz a kis snack bárban, azonnal észreveszi, hogy ez nem egy közönséges török snack bár. Az összes tipikus török snack a pult fölött kézzel írt táblán található, de itt másképp készülnek. A kebabot (megjegyzés: „P” -t varázsolja Türkitchben) (4 euró) hosszú kenyérbe rendezve salátával, petrezselyemmel, paradicsommal, hagymával és friss mentával tálalják.
Négy szósz közül választhatunk, amelyekben nincs semmi közös vonás a szokásos joghurtlevessel, amely általában egy kebabszendvicsből csöpög a cipőjére. A fröccsent citromlé frissességet ad a kebabnak. A Türkitchben hiába fog keresni olyan összetevőket, amelyek tévesen eltévednek egy kebabban. "A vörös káposzta nem tartozik egyetlen kebabba sem" - mondja Onbasi. Egy pillanatra szünetet tart, gondolkodik rajta és morgolódik, kissé zavartan: „Most én magam mondtam kebabot.” A Köfte burger (5 euró) zöldségekkel és lédús, grillezett bárányból, borjúból és marhahúsból készült darával ízlés szerint új, és egyszerre friss és fűszeres íze van.
Számtalan fekete-fehér kép török vendégmunkásoktól függ a falakon. A fényképen a müncheni központi pályaudvar 11. emelete látható, ahová a törökországi vendégmunkások érkeztek. Ide érkezett Hayri apja is. Valamikor Mesut Özil mezt akar felakasztani a fotók mellé. Az Onbasi már az aláírást tartja szem előtt: "Gastarbeiter 2.0".
Humboldtstrasse 20, hétfőtől szombatig 11 és 22 óra között, vasárnap 13 és 22 óra között, 890 569 63 telefon