Ahol tálakban szolgálják az egészséget - tele és boldog
Az első açai tálak Münchenben a hosszú lábakban voltak. Az üzemeltető a "szuperélelmiszerekkel" kapcsolatos teljes felhajtást kritikusnak tartja.
Hosszú lábaknál nehéz dönteni az egészséges és az egészséges között. Gránátalma magoknak kell-e lennie, vagy inkább áfonyát szeretne öntetként az açai tálba? A barerstrasse-i kávézó bárjában egy fiatal nő kissé határozatlanul kopogtat a határozottan újrahasznosított műanyagból készült pénztárcáján. Egy csomag tönköly kétszersült kikandikál a juta táskából a válla fölött. A pult másik oldalán a pincérnő türelmesen várja az ügyfél döntését. Nem kell elmagyaráznia, mi az açai tál.
Négy évvel ezelőtt valószínűleg más lett volna. Maren Weiss, a Longleg apu tulajdonosa emlékszik az időre, röviddel az Alte Pinakothekkel szemben, a Barerstrasse kávézójának megnyitása után. Abban az időben még mindig sokat kellett meggyőznie, amikor a véletlenül elhaladó embereket a kényelmes megjelenésű padok csábították a belső térbe, de akkor még nem hallottak Açairól, ezért gyakran akartak azonnal távozni.
A névvel kezdődik. "Assaiiii", mondja Maren Weiss, ez a helyes módja annak kiejtésére. "S" -nel és az "i" -re történő hangsúlyozással. Sem "Akai", sem "Atsai", sem "Atschai" sem. Tudnia kell, ő volt az első, aki felajánlotta ezt a "szuperélelmiszert" Münchenben. Kilenc év telt el azóta, hogy a kaliforniai külföldön töltött félév alatt meglátogatta barátját, megette első "tálját", és azonnal beleszeretett a színes reggelibe.
információ
cím
Apa hosszú lábak
Barer Strasse 42, 80799 München
Nyitvatartási idők
Hétfőtől péntekig 8 és 19 óra között, szombaton és vasárnap 10 és 19 óra között.
Kapcsolatba lépni
konyha
Olyan egészséges, hogy az avokádó és az édesburgonya egyszerű zöldségnek tűnik
Az Açai egyfajta bogyó Brazíliából. A szörfösök felfedezték Brazília őslakosai között a szuper gyümölcsöt. Egy megerőltető napos szörfözés után megették a pépet vagy megitták az açai levet, amelyet a tengerparti lakosok készítettek. Ez áll Longads apu bemutató tábláin. A pozitív hatások Brazília egész sportéletében ismertté váltak, és egy bizonyos ponton a szörfösök Kalifornia tengerpartjaira vitték őket.
A legszentebb virágos borítással érkezik
Jolanda Westend-i vinotheque-jében a borokat és a rendkívüli ételeket egészen különleges hangulatban élvezhetik.
A pépet viszonylag nagy magból kell lehámozni - magyarázza Weiss, hogy aztán szárítsák és préselhessék. Maguk a bogyók földibb ízűek. Ha azonban összekeverjük banánnal, édes, sötétlila mártást kapunk, amelyet aztán egy tálba, a tálba kombinálunk, különféle gyümölcsökkel, dióval és müzlivel. És annyira egészséges, hogy még az avokádó, az édesburgonya és a chia mag is csak normális zöldségnek tűnik mellettük.
"Superfood", "Bowls", "Smoothie", "Tiszta étkezés", "Egészséges étrend" - az egészséges táplálkozás még soha nem volt ilyen divatos, annyira csípős, annyira fontos Münchenben. Még a szokásos kávézók és éttermek, mint például a schwabingi LAX Étterem vagy a Glockenbachviertelben lévő éhes szív is hozzáadtak menükbe açai-t és más tálakat, de továbbra is teljesen gondtalan módon kínálnak amerikai palacsintát és kiadós hamburgert.
Jelentős számú üzlet és üzletlánc nyílik, amelyek kizárólag "szuperélelmiszerekre" szakosodtak. A maxvorstadti tálakban és turmixgépekben például édes és sós tálak vannak (a sósak quinoa alapúak) és chia puding desszertként. A Bite Delite-nél, amelyet most négy müncheni üzlet képvisel, minden ételben van legalább egy "power food".
Hol ér véget a tudatos táplálkozás, hol kezdődik a kényszer?
Az angol nyelv látszólag kötelező használatával együtt ebben a fióktelepben (pusztán egy tál „tálnak” hívása nem hangzik egészségesnek és nem eléggé csípősnek) tűnik, hogy az élvezet öröme sokak számára háttérbe szorul. Az ételnek egészségesnek kell lennie. Illesszen be tiszta, sportos, tudatos életmódot.
Hans Hauner, a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási orvoslásának professzora szintén az egyes élelmiszerek "túlzása" és az egyik vagy másik táplálkozási filozófia felé fanatikus irányzatot látja. Az étkezés és mindenekelőtt a nagyon ellenőrzött étkezési szokások egyre inkább a társadalmi elhatárolódás elősegítésére szolgálnak - bizonyos módon, ahogy a zene vagy a ruházati stílus íze szokta. Megfigyelte, hogy "különösen a fiatal nők szeretnék megmutatni, hogy erősek és önrendelkeznek" - mondja Hauner.
Az orvos nem találja igazán aggasztónak ezt a fejleményt. Ez egy olyan tendencia, amely szintén visszaeshet. Kritikusnak tartja azonban, ha bizonyos ételeket "szuperételeknek" neveznek, és csodaszert hirdetnek. "Nincs egyetlen tanulmány sem, amely bizonyítaná például a chia mag feltételezett kiváló egészségügyi előnyeit" - pontosítja Hauner. Mivel azonban hirtelen mindenki úgy érzi, hogy élelmiszer-szakértőnek kell lennie, bizonytalan betegek jönnek folyamatosan a konzultációs órájára, akik már nem tudják, mit egyenek és mit ne egyenek.
Az egészséges táplálkozás fenyegető eleme
A Gym Cook egészséges táplálkozásának elengedhetetlen feltétele különösen fenyegető. Itt, Maxvorstadtban a menü inkább a súlyfigyelő program táplálkozási táblázatára emlékeztet. Minden összetevőt, minden ételt kalóriákra, fehérjére és zsírra bontanak. Az evésnek működnie kell. Illesszen be az egyéni edzéstervbe. A "szénhidrátok" minden grammja veszélyeztetheti a zsírvesztést, és elzárhatja az utat a tökéletes testhez, a tökéletes élethez. Tényleg tudnia kell, mennyi kalória van a tojásban, amelyet 0,49 euróért megrendelhet a fehérje turmixjával? A kérdés akár az is lehet, hogy hol végződik a tudatos táplálkozás, és hol kezdődik a kényszer.
Maren Weiss nem tud választ adni arra, hogy mennyi kalóriája van a tálaknak. Az eredetileg kézbesítési szolgáltatásként megkezdett Gym Cook üzemeltetői is egyszer megkeresték őket, és felajánlották, hogy a Daddy Longlegs tálait szállítási tartományukba foglalják. "De nem számolok minden lehetséges tálkombinációt" - mondja Weiss.
Az egészséges táplálkozás is érdekli, sporttudományt tanult és képzett jógatanár. És az is világos számára, hogy jól érezte magát koncepciójával - most nehéz helyet kapni Longlegs apunál, különösen késő reggel. Néhány törzsvendég rendszeresen naponta jön, és az a tény, hogy a táluk is látványosan vonzó, "az Instagram generációját is segíti" - mondja. Sokan először a mobiltelefonjukat, majd a kanáljukat használják.
Maren Weiss nem hisz a feltétel nélküli kalóriaszámolásban. "Csak jól érzem magam, miután megettem egy tálat" - mondja. - De ez nem azt jelenti, hogy nem szívesen eszem egy kövér darab süteményt anélkül, hogy utólag rossz lelkiismeretem lenne.