Aioli EGY FOGOSABB
Az Aioli a mediterrán konyha rajongóinak kedvenclistájának élén áll. Nem csoda, mert a fokhagymás majonéz tökéletesen passzol az ízletes mediterrán konyhához, és könnyen elkészítheti saját maga.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni az aioliról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc aioli receptjeink
- Mennyire egészséges az aioli valójában?
- Vásárlási és főzési tippek aiolihoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek az aiolihoz
Mit kell tudni az aioliról
Az Aioli talán a legegyszerűbb módszer a déli életvágy szó szerinti elnyelésére. Ismert és népszerű Aioli pl. Spanyolországban és Franciaországban; Olaszországban "Allioli" -nak hívják. Tehát angolul: fokhagyma és olaj. Valójában nincs sokkal több benne, csak tojássárgáját és sót adnak hozzá.
Eredetileg az aioli szegény emberek számára töltött étel volt kenyérrel és semmi mással. Időközben azonban az aiolit már régóta fogyasztják finom kíséretként, például halhoz, húshoz, baromfihoz, tenger gyümölcseihez vagy zöldségekhez. És természetesen még mindig csodálatos íze van egy darab kenyérrel és néhány aromás olajbogyóval, például egy mediterrán menü előzményeként vagy egyszerűen egy kis snackként egy pohár bor mellett.
eredet
A híres fokhagymás majonézt először körülbelül 1000 évvel ezelőtt említették írásban. Valószínűleg azonban már régóta az egész mediterrán régióban fogyasztják.
évszak
Kész aioli egész évben kapható.
íz
Az Aioli íze intenzív, mint a fokhagyma.
Kedvenc aioli receptjeink
Itt megtalálja az összes aioli receptet.
Mennyire egészséges az aioli valójában?
A fokhagymát és az olívaolajat joggal tekintik nagyon előnyösnek a szív, a keringés és az erek számára. Ebben a tekintetben az aioli viszonylag egészségesnek tekinthető. A figura számára azonban nem ajánlott túl sok aioli, mert a klasszikus, sok olívaolajat tartalmazó előkészítési módszer kalóriabomba.
| Kalóriák | 700 |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 75 g |
| szénhidrátok | 2 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek aiolihoz
Vásárlás
Az Aiolit több gyártó szupermarketeinek és diszkontjainak hűtőszekrényein találhatja meg; ezek egy része Spanyolországból származó behozatal.
Az aioli állaga és az aroma intenzitása nagymértékben változhat. Kipróbálhat több márkát, mert végső soron ízlés kérdése, hogy melyik aiolit találja jónak.
tárolás
A tojássárgájából és olajból készült frissen elkészített aiolit jól le kell hűteni és ugyanazon a napon el kell fogyasztani. A megvásárolt alapanyagokból készített házi keverésű aiolikat 2-3 napig tárolhatja hűtőszekrényben; A készen vásárolt Aioli akár több hónapig is bontatlanul tartható, ha jól lehűlt. Felbontása után azonban körülbelül egy héten belül meg kell enni.
készítmény
Ha aiolit akarja készíteni a semmiből, vegye ki megfelelő időben a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Mivel csak a sárgáját használjuk, előkészítés előtt el kell választani a tojásokat.
Készítési tippek az aiolihoz
Az aioli alapvető receptje egyszerű: a fokhagymagerezdeket és a sót mozsárban nyers tojássárgájával pépesítik, fokozatosan annyi olívaolajat adva hozzá, hogy sűrű, krémes mártás keletkezzen.
Ez könnyen hangzik, de mint nagyon sok nagyon egyszerű recept, ez is néhány buktatóval rendelkezik. Ha túl gyorsan adagolja az olajat ahelyett, hogy türelmesen, vékony folyamban dolgozza be, a majonéz gyorsan megkeményedik. Szintén nagyon fontos, főleg nyáron: a tojássárgának frissnek kell lennie, mint tipp! Ezenkívül minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ha szeretné kipróbálni a klasszikus változatot, és nincs habarcs, akkor az egészet elkészítheti a keverőben is.
4 adaghoz 2 tojássárgája, 1 teáskanál só és 8 gerezd fokhagyma szükséges. Amikor mindez jól összekeveredett, adjon hozzá 400 ml olívaolajat (nagyon lassan!), Lehetőleg természetesen egy lehető legjobb extra szűz. Ha az aioli szép, krémes és tömör, vagy azonnal meg kell enni, vagy azonnal lehűteni és ugyanazon a napon elfogyasztani.
Különösen gyors változat az aioli esetében: 4 adag esetén nyomjon egy tálba 8-10 gerezd fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül, és keverje össze egy pohár nagyon jó majonézzel és 1-2 teáskanál citromlével. Enyhén sózzuk, borsozzuk, hagyjuk meredezni a hűtőszekrényben - kész! Ha a majonéz túl gazdag és zsíros az Ön számára, az aioli tökéletesen elkészíthető csökkentett zsírtartalmú majonézzel vagy joghurtos krémsalátával is. Apropó joghurt: Az aioli is nagyon jó ízű és szép és könnyű lesz, ha a majonéz körülbelül egyharmadát joghurttal cseréled le.