AJÁNLÁS Legyen petesejt-vegetáriánus
A vegetáriánus étrendnek jótékony hatása van mindaddig, amíg sokáig nem tartják be, és fogyasztható - a gyümölcsökön és zöldségeken kívül - tejtermékeket és tojásokat is - mondja Dr. JÈrÙme Bernard-Pellet a Torontói Egyetemről.
A táplálkozási szakemberek szerint négyféle vegetáriánus étrend létezik: ovo-lakto-vegetáriánus, ovo-vegetáriánus, lakto-vegetáriánus és vegán. Az ovo-lakto-vegetáriánusok azok, akik a növényi eredetű termékek mellett tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. A tojás-vegetáriánusok csak tojást és növényi eredetű termékeket fogyasztanak, míg a lakto-vegetáriánusok - csak a tejterméket és a zöldségeket. A legdrasztikusabb étrend a vegánoknak szól, akik csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak. A legtöbb kockázatnak - a B12-vitaminhiánynak, a vashiánynak, a kalciumnak és a cinknek - vannak kitéve, ha minden állati terméket kizárnak az étrendből.
FEHÉRJE FORRÁSOK
JÈrÙme Bernard-Pellet táplálkozási szakember, aki az ovo-lakto-vegetáriánus étrend hatásait tanulmányozta, ezt az étrendet ajánlja egészséges embereknek. Az orvos szerint azok, akik gyümölcsöt, zöldséget, tojást és tejtermékeket fogyasztanak évente 60-90 napig, védve vannak a szívbetegségektől, a cukorbetegségtől, a ráktól. Mivel kizárják a húst az étrendből, azt gondolhatnánk, hogy az ovo-lakto-vegetáriánusok fehérjehiánynak vannak kitéve. Ez nem történik meg, mert a tojás, tej, sajt, vaj, de néhány zöldség is biztosítja az ovo-lakto-vegetáriánusok számára a szükséges fehérjéket - magyarázza Dr. JÈrÙme Bernard-Pellet. A magas fehérjetartalmú növényi termékek: gabonafélék, hüvelyesek (borsó, bab, lencse, szója), gomba, mogyoró, pisztácia, dió.
VASHIÁNY
Mivel nem esznek húst, az ovo-lakto-vegetáriánusok továbbra is vashiánynak vannak kitéve. Ez a nyomelem kisebb mennyiségben található meg, és nehezebben asszimilálható növényi eredetű termékekből, mint állati eredetű termékekből. A spenót köztudottan tartalmaz vasat, de a napi vasigény biztosítása érdekében hatalmas mennyiségű spenótot kell ennünk. A vashiány pótlásához a vegetáriánusoknak táplálék-kiegészítőkre van szükségük. Megnövelt vasfelvételre van szükség a nőknek a menstruáció alatt, a terhes nők és a gyermekek számára. Ezért a vegetáriánus étrend esetükben ellenjavallt.