Ajurvéda táplálkozás a dózák egyensúlyában - ÉTELEK ÉS INGYEN
Ájurvéda: a táplálkozás egyensúlyban van a dósákkal
Teljes egészségügyi rendszer
A hagyományos Ayurveda, egy klasszikus indiai egészségtan, lefordítható a hosszú élet (ayur) tudásaként (véda). A holisztikus rendszernek, amely magában foglalja a masszázsokat, a speciális tisztító kúrákat (Panchakarma), a fizikai gyakorlatokat (jóga) és mint a legfontosabb elemet, a táplálkozást, állítólag egyensúlyban kell tartania a test funkcióit (anyagcsere, emésztés, szövetek és ürítés), hogy a betegségek még fel sem merüljenek.
Az ájurvéda alapgondolata a három dosha Vata, Pitta és Kapha - bioenergia, amelyek befolyásolják a test működését, és minden szervezetben különböző irányokban vannak jelen. Az ayurvédikus tanítások szerint a betegségek e három dósa egyensúlyhiányából fakadnak: az adott alkotmánytípushoz igazított étrend test és lélek egyensúlyba hozza.
A három dósa: Vata, Pitta és Kapha
Ajurvédikus értelemben minden szervezet öt elemből (föld, víz, tűz, levegő és éter) áll, amelyek tulajdonságait a megfelelő dásák képviselik. A Vata a levegő és a tér elemeket jelenti, ellenőrzi az áttekinthetőséget, az éberséget és a mozgást, ami egyensúlyhiány esetén idegességhez, nyugtalan alváshoz és étvágycsökkenéshez vezethet. Pitta bemutatja a tüzet, az emésztőrendszer és az anyagcsere alapját, és energiát szolgáltat, de feleslegben irritáció és emésztési rendellenességek esetén is. A kapha stabilizáló földi elem, amely nyugalmat és erőt közvetít, amelyek túl nagy része indolenciához és elhízáshoz vezet.
Kombinálja az összes ízt
Az uralkodó Doshától függetlenül minden ájurvédikus étkezésnek tartalmaznia kell a hat ízt: édes, savanyú, sós, fanyar (összehúzó), keserű és fűszeres. Mindenekelőtt az anyagcsere optimalizált funkciója és az emésztéstűz Agni, amelyet pszichés és fizikai fogyatékosságok befolyásolnak, alkotják az ayurvédikus táplálkozás alapját. A nem teljesen megemésztett ételek anyagcsere-hulladékokat és úgynevezett amát, mérgező anyagokat hagynak maguk után, amelyek számos panasz oka lehet. Ennek megfelelően az ayurvédában a doshákra fókuszálás mellett az ételek magas minőségére helyezik a hangsúlyt, mivel a testszövet képződik belőle, az ételek egyszerű felhasználása, az ételek és az emésztőrendszeri gyógynövények megfelelő kombinációja. Például a kardamom serkenti az emésztéstűz Agni-t.
Kombinálja az ételeket helyesen
Mindenekelőtt fontos, hogy semmilyen állati fehérjét (húst, halat, tojást vagy tejet) ne kombináljunk egymással, mivel ez elkerülhetetlenül anyagcsere-hulladékhoz vezet. Az ayurvédában a tejet önálló élelmiszernek tekintik, amelyet nem szabad sós vagy savanyú ételekkel, leveles zöldségekkel és különösen friss gyümölcsökkel együtt fogyasztani - búcsút a szeretett müzlitől gyümölcsökkel és joghurttal. Tejjel kombinálva csak a hüvelyesek, például a mung bab, a csicseriborsó és a lencse alkalmazhatók ayurvédikus szempontból. A gyümölcsöket általában egyedül kell fogyasztani, mivel ezek együttesen elkerülhetetlenül fermentációs folyamatokhoz vezetnek az emésztőrendszerben. A szemek, a tészta, a burgonya és a zsírok az édes ételek közé tartoznak, amelyeket leginkább zöldségekkel és salátákkal szolgálnak fel. Kivételt képez a rizs, amely könnyű ételként mindenhez jól passzol.
Általában csak éhes állapotban szabad enni, teljesen kerülje a harapnivalókat, és ne étkezzen három órán át az étkezések között, hogy az étel megemésztődjön, mielőtt újabbakat adnak hozzá. Azt is tanácsos, hogy ne vegyen hideg italt meleg étellel, hanem helyettesítse szobahőmérsékletű vízzel vagy meleg teával - a hűvösebb évszakban forró gyömbér tea ajánlott, amely stimulálja és melegíti a szerveket.
Az ayurvédikus konyha bevezetését kínálja Nick Sabni "Ayurvédikus konyha: gyors és egyszerű".