Ájurvéda táplálkozás - főz-eszik-él

«Mi áll az új, régi élelmiszer-trend mögött? »

Ajurvéda, mindannyian hallottuk már, és van egy homályos elképzelésünk is, mit jelenthet! De mi is ez valójában? Kutatásunk során azt tapasztaltuk, hogy itt, nyugati világunkban kevés az ismerete, sőt néha téves is. Válaszokat kaptunk a „teafajtától” a „wellness kezelésig” - igaz, a tea szerepet játszik az ájurvédában, és az Indiában alkalmazott gyógyítási módszer a jólét célja. A név azonban szanszkritból származik, és "Ayus" - "élet" és "Vid" - "tudás" - ból áll. Ez a hosszú élet ismerete, és ennélfogva sokkal több, mint pusztán a jelenlegi élelmiszer-trend.

Az életenergiáknak egyensúlyban kell lenniük

Az öt elem, amelyekből az univerzum az ayurvédikus tanítások szerint áll, a föld, a víz, a tűz, a levegő és az éter. Ezek egyesítik a létfontosságú energiákat, a Vata, Pitta és Kapha doshákat, amelyek az ayurvédikus tanítások szerint minden ember alkotmányát alkotják, és mindig egyenként kombinálódnak. A cél a dózák egyensúlyának fenntartása. Az ayurvéda diéta jelentősen hozzájárul ehhez. Ennek ellenére az ayurvédikus tanítás holisztikus életmódként érti meg.

Az ájurvédikus konyha nagyon egészséges. Élelmiszertrendként jelenleg a nyugati világot hódítja meg. Évszázados tudásról van szó, amelyek egy része sajnos elveszett a gyarmati időszakban. Az angolok hókuszpókusznak tartották a tanításokat, és megtiltották. Ez olyan messzire ment, hogy tudták, érezték mások pulzusát, levágták az ujjaikat. Amit a szentírások útján találtak, az megsemmisült. Sok minden megmaradt a családokban és a nemzetségekben, és nemzedékről nemzedékre továbbjutott, így ma is profitálhatunk belőle.

Az ayurvéda típusok

Vata Dosha

A vékony, vékony emberek gyors megértéssel és érzékeny gyomor-bél traktusokkal rendelkeznek, nagyon erős Vata Dosha-val. Előnyben részesít egy szigorúan szabályozott napi rendet, sok apró étkezéssel az egész napra.

Ditta Pitta

A kifejezett Pitta Dosha-val rendelkező emberek, amelyek a tűz és a víz elemeiből állnak, általában finom, meleg bőrűek. Szeretik a hűvösebb környezetet, mert maguk is sok belső hővel rendelkeznek. Ezeknek az embereknek nagyon sok akaraterőjük van és többnyire nagyon karizmatikus aurájuk van, de vigyázniuk kell, nehogy kimerüljenek. Az ayurvédikus étrend szerint a saláták és a friss zöldségek különösen jók az Ön számára.

Kapha Dosha

A Kapha Dosha biztosítja, hogy Vata és Pitta kiegyensúlyozott kapcsolatban legyenek. Földet és vizet tartalmaz elemként. A nagy Kapha Dosha-val rendelkező emberek gyakran erősek és általában nyugodtan reagálnak. Mindig alaposan gondolkodik és jól átgondolt döntéseket hoz. Nagyra értékeli megbízhatóságukat, valamint egyensúlyukat. A diéta során előnyben kell részesíteniük a fűszeres és keserű ételeket.

Ájurvéda táplálkozás - ízek és nagyon egészséges tűzijáték

Függetlenül attól, hogy melyik ájurvéda típushoz lehet hozzárendelni, általában azt feltételezik, hogy az, ami tetszik, az adott ember számára is jó. Központi megközelítés: „Ha jól étkezel, nincs szükséged gyógyszerre.” Az ayurvédikus konyhában az édes ételeket gyakran a kiadós főételek előtt szolgálják fel, mivel ezeket nehezebb megemészteni. Az emésztés témája nagy szerepet játszik az ayurvédikus tanításban: A legjobb étel nem használ a test számára, ha nem tudja felszívni és feldolgozni. Ez az egyik oka annak, hogy ezt és az indiai konyhát a legtöbb étel elkészítésével szolgálják fel, és a nyers zöldségeket ritkán szolgálják fel.

Az ayurvéda ételeket nyugodtan és megfelelő módon kell fogyasztani, lehetőleg más emberekkel együtt, és nem zavarhatják olyan zavaró tényezők, mint az olvasás vagy a tévézés. Minden ételnél a "rasának" édesnek, savanyúnak, sósnak, keserűnek és fűszeresnek kell lennie, és harmonikus módon kell kombinálni. Nemcsak az ájurvédikus, hanem az indiai konyhára is jellemző, hogy a fűszereket pörköljük, hogy növeljük az intenzitást. A fűszerek mindig nagy szerepet játszanak, mivel egészségügyi szempontból is kiválasztják őket, és isteni ételnek számítanak. Az ayurvédikus konyha tíz királyi fűszere: kurkuma, kömény, koriander, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió, bors, sáfrány és fahéj.

Fogyjon egészségesen - az ájurvédikus konyha segít

Az ayurvédikus tanításban az elhízás a Kapha feleslegét jelenti, amelyet megfelelő ételekkel lehet ellensúlyozni. Vannak olyan ételek, amelyek különösen alkalmasak a fogyásra, mivel támogatják a fogyást. Célszerű gyakran fogyasztani mung babot, árpát, chilit és mézet, hogy leadja a fontokat. A leveles zöldségek, például a svájci mángold, a cikória és a spenót szintén gyakran szerepelnek az étlapon. A spárga vagy a zeller, amely mindkettő zöldségből távozik, fontos társ. A forró és fanyar gyógynövények és fűszerek támogatják a csökkentő táplálkozási terápiát.

Az indiai konyha otthoni megvalósításához nem kell sok konyhai segítő. Általános szabály, hogy egyszerűen elkészítheti az ételeket nyugati konyhánkban. A fűszerekkel teli ájurvédikus konyha nélkülözhetetlen konyhai segítője jó habarcs. Ezzel a fűszereket nem sokkal használat előtt frissen összetörik, és az intenzívebb aroma miatt a forró serpenyőben megpirítják. Mivel az ájurvédikus teák is fontos szerepet játszanak, hasznosak a tea-kiegészítők, mint például a tea szűrő, a teaháló vagy az eldobható teazsákok.

A hagyományos indiai orvoslás tanácsai az ayurvéda táplálkozással kapcsolatban

Inkább főtt, meleg ételeket. Minden nyers csak ebédidőben tanácsos. Félóránként igyon egy csésze forró vizet, teát vagy gyömbér infúziót. Három rendszeres étkezésnek kell lennie. Reggelire egy pohár meleg mézes vizet ajánlunk. Az articsóka, a cikória, a mung bab, az árpa és a keserű leveles zöldségek gyakran szerepelnek az étlapon. Nem lehet rajta cukor, tejszín, hús, sajt, kolbász és bármi sült. A chili, a gyömbér, a mustármag, a bors, a torma és az összes friss kerti gyógynövény nagyon hasznos. A sót azonban nagyon takarékosan kell használni, és csak kősót használjon. A borbolya, a Triphala, a Haritaki, az Amalaki és a Bibhitaki híres gyógynövény-kombinációja, valamint a hosszú borsból, a fekete borsból és az őrölt gyömbérből készült Trikatu támogatja az ájurvéda étrendet.