Ájurvédikus böjtlevesek - a böjt napjának fénypontja - egészséges böjt
A böjt szinte minden formájában elkerülik a szilárd ételeket, és több folyadékot fogyasztanak álló víz, gyógyteák, turmixok és gyümölcslevek formájában. A klasszikus Buchinger-böjtnél a böjtleves vagy a lúgos zöldségleves is nagyon fontos. Egyrészt a leves zöldségei biztosítják azokat az ásványi anyagokat és tápanyagokat, amelyek sürgősen szükségesek a savak eltávolításához az éhezés során. De van egy másik, talán fontosabb szempont is. Böjtöléskor a test perifériái kevésbé vannak ellátva vérrel a belső vérkeringés koncentrációja miatt. Ez megkönnyíti az emberek fagyását. A nagyböjti leves nem csak örvendetes változás a vízben, a gyógyteákban és a gyümölcslevekben. A meleg leves hosszan tartó és jótékony belső meleget is létrehoz. Ezért esküszik a böjt alkalikus böjtlevesükre.
A klasszikus böjtleves dilemmája
Sót nem szabad hozzáadni a klasszikus nagyböjti leveshez. Élettanilag ez nem jelent problémát, mert a zöldségek, különösen a zeller, elegendő ásványi sót biztosítanak. De mivel ma többé-kevésbé mind sókondicionáltak vagyunk (A sófogyasztás az 50-es évek óta csökken megháromszorozódott !) sokaknak az az érzésük, hogy valami hiányzik a levesből. Ezenkívül a böjti leves elkészítésekor a zsírokat és olajokat rendkívül takarékosan kell használni. Mivel a zsírok és olajok ízhordozók, sokak számára fokozódik az az érzés, hogy „valami hiányzik”. Ezt a megfigyelést hosszú távú böjt szemináriumaink során újra és újra megtettük. Többféle kísérlet után - bár a só- és zsírtartalom korlátozó tényezőjén természetesen nem lehetett változtatni - 2018 elején találtunk egy optimális megoldást. Ez a spanyolországi böjti szállodánkban található Ayurveda Resort Port Salvi. Amióta az ayurvédikus séf ayurvédai nagyböjtleveseket készített csoportjainknak, csak korlátlan számú rajongói voltak.