Ájurvédikus tea - hagyományos és ma

1600 körül a híres holland kelet-indiai vállalat először teát vezetett be Európába. Ma az európai teaivók a kínai fajták mellett főként Indiából és Srí Lankáról származó erős és aromás teákat fogyasztanak.

Hagyományosan Ájurvéda Forralt vizet ajánlunk inni. Friss gyömbér hozzáadásával a híres "gyömbérvíz" melegítő és anyagcserét stimuláló hatással jön létre. Az aromás gyógyteákat széles körben használják. Ezek Ájurvédikus A fejlesztések az ayurvédikus komponenssel gazdagítják az egészséges italok körét. A jól ismert márkák mellett, amelyek receptjei autentikus ayurvédikus ismereteken alapulnak, vannak olyan termékek is, amelyek pusztán marketing-orientáltak. Itt az "Ayurveda" kifejezést csak értékesítési célokra használják, és ezeknek a gyógyteáknak az összetevői alig társíthatók az ajurvédikus ismeretekhez.

"Teát iszol, hogy elfelejtsd a világ zaját"

tea sokkal több, mint egy forró, ízesített ital. Számos kultúrában fogyasztása társadalmi rituálékba ágyazódik - ezek közül a legismertebbek a kínai és japán szertartások, amelyekben a legnagyobb gondossággal kell betartani a részletes szabályokat. De a teakultúrák Észak-Európában is kifejlődtek - a "délutáni tea" a brit illemtan szerves része, a "Teetied" pedig a kelet-fríz társasági kifejezés. Franciaországban a világ minden tájáról származó teákat szolgálnak fel a híres „Salons de thé” -ben. Amióta a Nyugat megnyílt a keleti kultúrák és az orvosi rendszerek előtt, különösen a zöld tea és a gyógyteák élvezte az egész éves fellendülést. A bioboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban a méteres polcokat teacsomagoknak szentelik, egyre inkább a címke alatt is "Ájurvédikus gyógyteák". De még a hagyományos szupermarketekben is rendkívül nagy a választék - és a teatermelés a világon tízszeresére nőtt az elmúlt 100 évben.

Kis tea vásárló

Szűkebb értelemben a név alatt van "Tea" a Camellia sinensis teanövény forró vizes infúziója. Hagyományosan ehhez frissen szüretelt tealeveleket használtak. A rövid eltarthatóság miatt különböző szárítási módszereket és oxidációs fokokat dolgoztak ki.

Ma elsősorban 6féle tea létezik, amelyek mindegyike ugyanabból az anyanövényből származik:

Zöld tea - nem oxidálódik (nem erjesztve)
Fehér tea - nem oxidálódik (nem erjesztve)
Sárga tea - minimális oxidáció (részben erjesztett)
Oolong tea - részleges oxidáció (félig erjesztett)
Fekete tea - teljes oxidáció (erjesztett)
Pu-erh tea - különleges érési folyamat mikrobiális erjesztéssel

Az erjesztett termékek a Ájurvéda kritikusan szemlélve, mivel ezek a vér irritációjához és ezáltal a gyulladás elősegítéséhez vezethetnek (Raktadushti). Ezért előnyben kell részesíteni a nem erjesztett vagy félig erjesztett teákat, és korlátozni kell a fekete és a pu-erh tea fogyasztását. A világ legnagyobb teatermelői Kína és India. Srí Lanka kis területe a híres „Ceylon Tea” fontos exportőre is. Indiában megkülönböztetik az erős keleti keleti Assamot és a Himalája déli lejtőitől a finom Darjeelinget.

Aki először jár Indiában, soha nem felejt el egy dolgot: a chai, pontosabban a masala chai (fűszeres tea) egyedi ízét, amelyet szakszerűen készítenek minden utcasarkon a kocsik. Receptje régiónként változik, alapanyaga a víz, tehéntej, nádcukor, fekete tea, friss gyömbér, kardamom hüvely, szegfűszeg és gyakran fűszeres masala por keverék. Sok indián tíznél több csészét iszik naponta, így nincs idő ünnepi cselekedetekre, mint a Távol-Keleten. Csak élvezed. A Masala Chai nem egy ájurvédikus, hanem egy indiai recept! A fekete tea elhagyásával ayurvédikusabbá válik, mint tiszta fűszerezett tea.

Gyógynövényekből, gyümölcsökből és fűszerekből készült tea

Tágabb értelemben a kifejezés tea a német ajkú országokban a növények különböző részeinek leforrázására is alkalmazták gyógynövényeket, fűszereket és gyümölcsöket. Franciaországban és Spanyolországban ezt infúziónak nevezik. A növények gyógyászati felhasználása Indiában és Kínában a Kr. E. 6. évezredre nyúlik vissza. C. hát - összehasonlításképpen: A Camellia sinensis teanövény csak a Kr. U. 18. század óta ismert.

Galenus von Pergamon (i. Sz. 129 - 201) görög orvos többkötetes művet írt az akkor ismert gyógynövényekről (gyógyszerekről), részletes előkészítési utasításokkal, amelyeket ma is "galénikus készítményekként" használnak.

Ezek egyetlen gyógyszer vagy gyógyszerkeverék három vizes kivonata:

Infusum = a gyógyszer (ek) forrásban lévő vízzel történő infúziója

Decoctum = főzet és így célzott koncentráció

Hagyományosan Ájurvéda ez a három készítmény Kashaya-hoz tartozik, a vizes extrakciós folyamathoz.

A készítmény kiválasztása a felhasznált növényi résztől és a kívánt összetevőktől függ:

A leveleket, virágokat és gyógynövényeket többnyire gyengéden készítik infúzióként.
A fát, a kérget és a gyökereket elsősorban azért forralják, hogy jobban fel tudják oldani hatóanyagaikat.
A nyálkát tartalmazó gyógyszereket gyakran hideg vízbe teszik a duzzanat érdekében.

Az ájurvédában főzetet készítenek egy klasszikus képlet szerint: 1 rész gyógyszert (= 25 gramm) 16 rész vízzel (= 400 ml) boiled-re (= 100 ml) forralnak, az időtartam 20-25 perc. A szűrletet naponta kétszer, 50 ml-rel itatjuk. Az örömről azonban itt szó sem lehet, ez egy erős koncentrátum, kifejezett gyógyhatással. A főzet enyhe formáit csak 5-10 percig pároljuk, majd kellemesebb inni.

Macerát esetén a gyógyszert 150 ml hideg vízzel összekeverjük, és 1-2 óra elteltével, egyes esetekben akár egy éjszaka után is szűrjük.

A tea fontossága az ájurvédában

Az ember melegvérű állat. Testét az öt elem alkotja: föld, víz, tűz, levegő és űr. A tűz elem felelős a testhőmérséklet fenntartásáért, és szabályozza az összes hőfüggő emésztési és anyagcsere folyamatot. E funkció nélkül nem élhetjük túl.

Az öt elem egyensúlyát naponta fenn kell tartani előnyös ételek és italok fogyasztásával, a salakanyagok (ürülék, vizelet, verejték) rendszeres eltávolításával és a harmonikus életmóddal (különösen a pihenés és a tevékenység váltakozása).

Ajurvédikus szempontból sokan egyszerűen túl hidegen esznek. A jéghideg italok, joghurt és tejtermékek, turmixok és salátalapok magas fogyasztása a forró tűz elem csökkenéséhez és a hideg víz elem növekedéséhez vezet. Ennek eredményeként emésztési problémák, nyákbetegségek és fáradtság alakulhat ki.

A tűzelem megerősítése melegítő fűszerek (pl. Gyömbér, bors, kömény) és elkészítési módszerek (forralás, párolás, párolás, pörkölés, grillezés, pörkölés), valamint forró italok alkalmazásával érhető el.

Ájurvéda ajánlja a Kapha alkotmányoknak a meleg és a meleg meleg italok fogyasztását. A vata konstitúcióinak meleg és mély meleg között kell mozogniuk, hogy megakadályozzák a túlzott száradást. A Pitta konstitúcióhoz semleges vagy meleg hőmérséklet alkalmas. A hideg és hideg folyadékokat csak kivételes esetekben alkalmazzák terápiás úton. A hőmérséklet mellett az ajurvéda az összetevők helyes megválasztásától is függ. Az édesgyökér vagy a gyömbér használata nem teszi ugyanazt a teát Ájurvédikus tea. Az anyagokat tulajdonságaik szerint osztályozzák: melegítés vagy hűtés, szárítás vagy hidratálás, megkönnyítve vagy súlyosbítva, valamint megnyugtató vagy stimuláló hatásúak. A teakeverékekben világos stratégiának kell lennie - a forró gyömbér és az édes édesgyökér gyökér vagy a száraz zöld tea és a nedvesítő fehérmályva gyökér egyenlő részének kombinációjának nincs értelme, és alkalmatlannak tartják. Nagyon jól kompenzálhatja az intenzív hatást az ellenkezőjével, de akkor különböző keverési arányban: 4 rész gyömbér és 1 rész édesgyökér az ayurvédikus intelligens.

Vata-Pitta-Kapha tea - mit jelent?

Az ayurvédikus elképzelések szerint a rendellenességek a tulajdonságok kiegyensúlyozatlanságából fakadnak, amelyeket a három alapelvhez, a Vata, a Pitta és a Kapha hozzárendelnek. Ebben az összefüggésben egy Dosha "növekedéséről" vagy "súlyosbodásáról" beszélünk. Ennek kijavítása érdekében az ellenkezőjével kompenzálja a megnövekedett tulajdonságokat. Például, ha fokozódik az aszály, akkor van egy Vata-rendellenesség. Ezt korrigálják hidratáló növények, például édesgyökér gyökerek fogyasztásával.

A "Vata tea" olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a megnövekedett Vata szintet. Melegítő, hidratáló, stabilizáló és nyugtató hatása van. A "Pitta tea" hűvös, száraz, stabilizáló és nyugtató növényei csökkentik a megnövekedett Pittát. A "Kapha tea" melegítő, szárító, könnyű és stimuláló anyagokkal készül, és csökkenti a magas Kapha szintet.

Most nincs értelme egyetlen teában összefogni a Dosha összes ellentétes tulajdonságát. Ez egy széles spektrumú terápiának felelne meg, amelyben az összes problémára kiterjedne, de nem foglalkozna megfelelően. Ezért a teakeveréknek egy vagy két tulajdonságra kell összpontosítania, amelyeket kezelni szeretne.

Példák hagyományos receptekre Indiából

Dashamula

10 gyökér keveréke a Vata megerősítésére és stabilizálására. Elkészítés: a klasszikus formula (lásd fent) szerinti koncentrált főzetként napi 2 x 50 ml bevitelével, 1 evőkanál 250 ml vízben készült enyhe főzetként 5 percig közepes lángon forralva.

Triphala

a 3 gyümölcs, Amalaki, Bibhitaki és Haritaki keveréke. A Triphala az ayurvéda egyik legkiegyensúlyozottabb receptje, harmonizálja mindhárom Dosha-t, szabályozza az emésztést és foglalkozik mindhárom testrégióval (mellkas, középső és alsó has). Elkészítés: 1 teáskanál porított keverékből (Triphala Churna) 150 ml forró vízzel és leforrázva igyon mélyen melegen.

Trikatu

forró fűszerkeverék gyömbér, fekete bors és hosszú bors. A Trikatu melegítő hatású, elősegíti az emésztést és csökkenti a légutakból származó nyálkát - így megelőzően és akutan alkalmas nyálkahártya-érintettséggel járó megfázásos fertőzések esetén. A Trikatu csökkenti a Kapha-t és melegíti a Vata-t, de fűszeressége miatt alkalmatlan a magas Pitta és irritált nyálkahártyákra. Elkészítés: Forraljon fél teáskanál porított keveréket (Trikatu Churna) 150 ml forró vízzel, hagyja kb. 70 fokosra hűlni, majd egy teáskanál kakukkfűmézzel (a Kapha leengedésére) vagy Sharkarával (az Amla Natur GmbH terméke) (Vata problémák esetén) add hozzá és élvezd azonnal.

A Hemidesmus indicus gyökerét, amelyet Srí Lankán hagyományosan Iramusu-nak hívnak, az ájurvéda hűsítő, vértisztító és gyulladáscsökkentő, és bőrbetegségek, légzőszervi problémák, menstruációs problémák és gyermekgyógyászat során használják. Sariva mind a három Dosha-t leengedi, és gyógymódként is iható Elkészítés: 1 teáskanál gyökérport (Sariva Churna) 1 liter vízzel pároljuk közepes lángon 6 - 8 percig, majd hagyjuk 2 percig forralni és öntsük egy termoszba.

Ayurvédikus receptek őshonos növényekkel

Az indiai gyógynövények Európában korlátozottan állnak rendelkezésre. Az ájurvédikus egyedi receptek őshonos növényekkel is elkészíthetők. Az alábbiakban két példát talál, mindegyik egy Vata, egy Pitta és egy Kapha tea. Ha egészségügyi problémái vannak, a használat előtt kérdezze meg orvosát vagy hozzáértő terapeutáját.

Vata tea erősítésre és hidratálásra

Marshmallow gyökér (Althaeae radix) - 3 rész
Hársvirágok (Tiliae fl ércek) - 2 rész
Taiga gyökér (Eleutherococcus radix) - 2 rész

Vata tea melegítésre és nyugtatásra

Citromfű levelek - 3 rész
Levendula virágok - 2 rész
Valerian gyökér - 1 rész

Pitta tea hűtésre és nyugtatásra

Nyírlevél (Betulae folium) - 1 rész
Szenvedélyvirág (Passifl orae herba) - 1 rész
Édeskömény gyümölcsök (Foeniculi fructus) - 1 rész

Pitta tea gyulladáscsökkentő célokra

Árvácska gyógynövény (Viola tricoloris herba) - 1 rész
Fűzfakéreg (Salicis cortex) - 1 rész
Édesgyökér gyökér (Liquiritiae radix) - 1 rész

Kapha tea fogyáshoz

Csalánfű (Urticae herba) - 3 rész
Articsóka levél (Cynarae folium) - 2 rész
Galangal gyökér (Galangae rhizoma) - 1 rész

Kapha tea a váladék csökkentésére

Kakukkfű gyógynövény (Thymi herba) - 4 rész
Eukaliptusz levelek (Eucalypti folium) - 2 rész
Édesgyökér gyökér (Liquiritiae radix) - 1 rész

Minden a céltól függ, hogy a teanek, mint ital alternatívának, milyen jó íze van, de nem feltétlenül kell működnie. Erre elsősorban a gyümölcsteákat használják, gyakran enyhe gyógynövényekkel párosítva. Ezeket a napi folyadékigény kielégítésére használják alacsony kalóriákkal. A gyógyteák állítólag működnek, de nem mindig kell ízletesnek lenniük. A legerősebb gyógynövények többnyire keserűek és fanyarak. Ha túl keserűvé válik számodra, gondolj egy régi kínai közmondásra: "A jóindulattal bemutatott keserű tea édesebb íze van, mint a savanyú arckifejezésű tea."

Megjelent az Ayurveda Journal 40-ben

Ebben a számban az Ayurveda Journal az "ayurvédikus teakultúra" fő témával foglalkozik.