Ajvar paprikából merítve és nassolva. MEIN TAG® egészségügyi útmutató

Zöld, piros, sárga vagy akár narancssárga. Néha édes, néha tüzesen forró és mindenekelőtt egy dolog: igazán egészséges! Ezen felül élénk színeket, intenzív aromát és változatos ízélményt varázsolnak a tányérra. Mert - és most már egyre fűszeresebb - a paprika család nagy. Csípős paprikát és chilit is tartalmaz. Finom dolgokat varázsolhatsz hozzá, például Avjar-t, egy úgynevezett zöldségkaviárt.

Kulináris gondolkodás a dobozon kívül: Ajvar helyi paprikából készült merítéshez és nassoláshoz!

Hozzávalók 2 fő részére:
1 kg pirospaprika
1 padlizsán (kb. 300 g), ízlés szerint
1 chili paprika, ízlés szerint
6 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál cukor
némi ecetet
Só ízlés szerint
Bors, ízlés szerint

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. A paprikákat mossuk meg, felezzük és magozzuk meg. A héjat felfelé tegye egy tepsire, és pörkölje addig, amíg a bőr fekete nem lesz és hólyagosodik. Akkor később könnyebben lehámozhatók.
Vágjuk a padlizsánt kb. 1 cm vastag szeletekre, és süssük kb. 20 percig 180 ° C-on. A kihűlt paprikát és padlizsánszeleteket meghámozzuk, és nagyon apró darabokra vágjuk - ha akarjuk, pürésíthetjük. Hámozza meg és nyomja meg a fokhagymagerezdeket. Ha tüzesebbnek tetszik, akkor vehet egy chili paprikát, megmossa, eltávolíthatja a magot és apró darabokra vághatja. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, először hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paprikát (& chilit) és a padlizsánt, és lassú tűzön 1-2 órán át főzzük.
Végül ízesítsük a pasztát sóval, borssal, esetleg cukorral és ecettel. Ezután töltsön le lezárható üvegekbe! Finom csemege, amely több napig hűtőszekrényben tartható!

Függöny a paprikán és a csípős paprikán!

Legyen szó paprikáról, csípős paprikáról vagy chiliről, botanikailag közeli rokonok. A Capsicum annuum nevű család a éjjeli hálócsaládhoz tartozik, és eredetileg Dél-Amerikából származik, ahol körülbelül 7000 éve ismerik és szeretik. Kolumbusz Kristófnak köszönhetően az éles család 500 évvel ezelőtt folytathatta hódító kampányát Európában. Németországban a paprika jól megtelepedett. Kiválóan növekszik és virágzik itt, és az évek során a konyhánk klasszikus, hosszú ideje futó kedvencévé vált. Elsősorban a gyümölcsös, pikáns édes paprika.

Számok salátája

Tavaly körülbelül 240 ezer tonna paprikát fogyasztottak Németországban. Így minden német megevett körülbelül 3 kiló paprikát. A fogyasztók körében a népszerűségi rangsor tetején a piros paprika (42%) áll, megelőzve a vegyes csomagolást (34%) és a mini vagy hegyes paprikát (16%). Csak ezután következik a sárga paprika (4,7%), a narancspaprika (2%) és az alulról felfelé haladó zöldpaprika (0,8%). A hazai paprika fő termőterülete Bajorország, Baden-Württemberg és Brandenburg. Forrás: Szövetségi Statisztikai Hivatal/AMI elemzés a GfK háztartási panel alapján

erő

Az a tény, hogy a paprika továbbra is az egyik legnépszerűbb zöldségfajta, sokféle elkészítési lehetőségüknek és egészséges összetevőiknek köszönhető. Sok rostot, sok C-vitamint, magnéziumot, cinket és kalciumot, valamint emésztő hatású másodlagos növényi anyagokat tartalmaz. Ily módon stimulálja az anyagcserét, és ideális a tudatos és alacsony kalóriatartalmú étrendhez.

Vásárlás és tárolás:

A legfontosabb előre: minél kisebb, annál melegebb a paprika általában! A paprikás zöldségek frissességének foka elsősorban sima, ropogós héjukról ismerhető fel. A szárnak simának, zöldnek és szorosan illeszkedőnek kell lennie.
Annak érdekében, hogy a paprikás zöldségek a lehető leghosszabb ideig ropogósak és frissek maradjanak, hűvös, sötét helyen és alacsony páratartalom mellett kell tárolni, különben a penész gyorsan fejlődhet. Ezenkívül a paprikát mindig egészben és mosatlanul kell tárolni. A hűtőszekrény pincéjében vagy zöldségterében a paprika legfeljebb egy hétig tartható.

Készítmény:

A paprikát lehet grillezni, párolni, párolni, tölteni vagy nyersen fogyasztani. Kiváló kísérője húsnak vagy halnak, de használható mártással vagy mártással is. Különösen gyümölcsös és friss íze van salátákban vagy ropogós zöldségrudakként. A friss paprika gulyást, párolt ételeket vagy fűszeres kvarkot ad a megfelelő paprikának. A nagy, enyhe paprika, például a paprika, alkalmas rizs, hús vagy hal töltésére. A csípős paprika fajtákat akkor is lehet használni, ha a chilit egyébként használják.

Vágási technika:

Bármennyire is szeretik a zöldségeket, sokan kellemetlennek tartják a kaliforniai paprika levágását. Főleg a bosszantó magok miatt. Ezek további fűszerességet biztosítanak a kis paprikák számára, de a nagyobb paprikáknál jobban idegesítik őket, ezért el kell őket távolítani. Mint azonban gyakran vélik, a magok nem mérgezőek.
Tipp: A legjobb, ha először levágjuk a bors fedelét és alját. Ezután az oldalakat levágják a ház mentén. Ez biztonságosan megkerüli a bosszantó magokat, és megspórolja az unalmas pépesedést. Ha nagyon forrón szereti fogyasztani a csípős paprikát, hagyja benne a magokat. Ellenkező esetben vágáskor jobb eltávolítani őket. Ehhez vágja félbe a paprikát, távolítsa el a gödröket és a héjakat, röviden öblítse le, és hagyja lecsöpögni. Ezután a recepttől függően apróra vágjuk, felkockázzuk vagy csíkokra vágjuk. Tipp: Még egy rövid szorítás is a szemed vagy az orrod közelében fájdalmas következményekkel járhat a csípős paprika vágásakor - ezért a legjobb eldobható kesztyűt viselni!

forrás

Az információk és az Ajvar-recept Németországból származik - Mein Garten. Itt mindent megtalál a németországi gyümölcsökről és zöldségekről is. Több gyógynövényre vágysz? Akkor javasoljuk például a spenótszeleteket fetával és gyógynövényekkel.