Akácvirág fagylalt; Csókold meg a szakácsot

Akácvirág fagylalt

Összetevők kb. 800 ml-re

6 tojássárgája
300 ml tej 3,5%
300 ml édes tejszín 30% -35%
10-15 akácvirágzat
1 vanília hüvely
2-3 evőkanál méz (attól függően, hogy milyen édeset szeretsz)

A fagylalt tényleges elkészítése előtti este melegítse fel a tejet egy fazékban. Hagyja kihűlni (amíg be tudja tenni az ujját anélkül, hogy megégette volna magát). Válasszuk le a virágokat 5-6 virágzatról, tegyük tejbe és fedjük le. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben infundálni.
Reggel vegye ki az edényt a hűtőből, tegye bele a tejszínt. Tegye fel a tűzre és forralja fel (a második lehetőség az, ha felteszi a gőzfürdőt, hogy a keverék ne forrjon).

Külön, egy másik tálba tegye a tojássárgáját és a mézet. Verjen meg egy kis lapátrobottal vagy habverővel. Helyezzen egy vastag szitát az edény fölé. Öntsön 2 evőkanál felvert tojássárgáját a felvert tojássárgájára. Keverje meg, öntsön még egy kicsit, és amikor az egész keverék meleg, öntse a többit. Csomagolja ki a vanília hüvelyt, tegye a magokat a tejszínbe, és tegyen mindent egy bain marie-ba. Keverjük 5 percig.

Vigyen át mindent egy szitán (ismét), tegye a virágokat további 5-6 virágzatra, és hagyja kihűlni hideg vízfürdőben, majd kb. 2 órán át a hűtőszekrényben. Amikor hideg van, vegye ki a hűtőszekrényből, tegye a virágokat az utolsó megmaradt virágzatokra, keverje össze és öntse a készítményt a fagylaltgépbe. Ez az utolsó lépés nem kötelező. Szerettem volna néhány nyers virágot fagylaltban.

Az eredmény látványos. Az akác aroma finom, a nyers virágokat kissé megpuhítja a folyadék, maga a fagylalt pedig nagyon krémes.

---