Akinek a savanyúság ellenjavallt
A bennük található probiotikumok miatt a savanyúság ajánlott az emésztés javítására és a bélflóra kiegyensúlyozására, de egyeseknek ritkábban kell enniük, vagy kerülniük kell őket.
A legegészségesebb savanyúságok azok, amelyeket otthon készítettek, soha nem használt vízből és sóból, üvegedényekben tartva. Javasoljuk, hogy az ecetes savanyúságokat a lehető legritkábban fogyasszák, mivel csak sós savanyúság tartalmaz tejsavakat.
Savanyúságokat, fruktózt vagy ecetet is adnak a kereskedelmi savanyúságokhoz, ami csökkenti azok táplálkozási tulajdonságait.
Az édes savanyúságokat óvatossággal kell fogyasztaniuk az I. és II. Típusú cukorbetegségben szenvedőknek. A szénhidrátbevitel kiszámításakor figyelembe kell venniük a savanyúságokban lévő cukrok mennyiségét is.
A szívbetegeknek és a vesebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a savanyúságot
Savanyúság esetén a vese- vagy szív- és érrendszeri betegségekkel diagnosztizált embereknek csak savanyúságokat kell enniük, nagyon kis mennyiségű sóval, és előzetesen sótalanítaniuk. Szintén el kell kerülni más magas nátriumtartalmú ételeket - például felvágottakat, füstölt húst vagy halat vagy sós sajtokat.
A káposztalé vagy folyadék, amelyben más savanyúságot készítettek, nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek, krónikus vesebetegségben szenvedőknek vagy preeclampsiaban szenvedő terhes nőknek (magas vérnyomás és felesleges fehérje a vizeletben)
"A máj steatosisban diagnosztizált embereknek mérsékelten kell enniük az édes savanyúságokat is, mert az e diagnózist kísérő inzulinrezisztencia miatt a túlzott szénhidrátbevitel (különösen a fruktóz) gyorsan átalakul a májsejtekben tárolt zsírsá., súlyosbító steatosis és a májfibrózis kialakulása "- mondja Diana Artene, táplálkozási-dietetikus, táplálkozástudományi mester.