Akkor ehetem garnélarákot, ha kalóriatitkai étrendet tartok
Táplálkozási minőségét tekintve a garnélarák az egészséges étrend része lehet. Jó szelén-, fehérjeforrás, alacsony kalória- és zsírtartalom.
A garnélarák az egyik legjobb tengeri étel az Egyesült Államokban, a lazac és a tonhalkonzerv mellett. A garnélarák alacsony kalóriatartalmú, gyakorlatilag zsírmentes, magas fehérjetartalmú és jó ásványi anyagforrás.
A garnélarákban viszonylag magas a koleszterinszint, de az étkezési koleszterin a legtöbb embernél nem növeli a szívbetegségek kockázatát. Tehát táplálkozási szempontból részesei lehetnek az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek.
Ha azonban arra kíváncsi, hogy milyen garnélarákot fogyasszon, vagy mennyit, fontos figyelembe venni a tápértékjelölésen kívül egyéb tényezőket is.
Az Egyesült Államokban a garnélarák több mint 90% -át különböző országokból importálják. Aggodalomra ad okot, hogy egyes garnélarák-termesztő országokban káros gyakorlatok vannak, amelyek károsíthatják a környezetet, és potenciálisan károsak lehetnek az általunk fogyasztott garnélákra.
Még az is aggodalomra ad okot, hogy a mezőgazdasági gyakorlatok befolyásolhatják a vadrák szennyeződését. A garnélarák-ellenőrzés alacsony; egyes becslések szerint az Egyesült Államokba bejutó garnélarák kevesebb, mint 10% -át vizsgálják káros vegyületek szempontjából.
A garnélarák része lehet az egészséges étrendnek, de ajánlott garnélát fogyasztani és garnélát mérsékelten vásárolni.
Táplálkozási értékek
A garnélarák a leggyengébb fehérjetartalmú ételek csoportjába tartozik. 100 gramm adag körülbelül 100 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, kevesebb mint 1 gramm szénhidrátot és 24 gramm fehérjét tartalmaz (a szükséges napi érték 48% -a).
Valamivel több mint 100 gramm, ez biztosítja az ásványi szelénhez szükséges klinikai érték több mint 100% -át.
A szelénre szükség van a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjéhez, a DNS szintéziséhez, és antioxidánsként működhet a szervezetben (1).
A garnéla a szelén mellett B-vitamin, foszfor, kolin, réz, jód, magnézium, kalcium és kálium forrását is biztosítja.
A garnéla koleszterinje káros?
A koleszterinben gazdag ételek, például garnélarák és tojás fogyasztását a múltban a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával társították.
A legújabb kutatások szerint azonban nincs összefüggés az étrendi koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázata között. A 40 vizsgálat 2015-ös áttekintése (2) arra a következtetésre jutott, hogy nincs összefüggés az étrendi koleszterin és a szívkoszorúér-betegség vagy a stroke között.
Ez azt jelenti, hogy annyi ételt fogyaszthat, amennyit csak akar, és amelynek magas az étkezési koleszterinszintje?
Az egészségügyi szakértők továbbra is támogatják a mérsékelt koleszterinbevitelt, ami a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, sovány fehérje és a szív egészségének kiegyensúlyozott étrendjének tulajdonítható.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a garnélarák egészséges-e?
Hogyan készülnek fel?
A garnélaráknak alacsony a kalóriatartalma és magas a fehérjetartalma. Az alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása előnyös lehet a fogyás szempontjából. Fontos azonban megfontolni a garnélarák elkészítését.
Például, ha garnélarákot sütnek, a kalóriatartalom 242 kalóriára nő 100 grammban, ami kétszer annyi, mint a párolt vagy főtt garnélarák kalóriája.
Nem akarsz főtt és egyszerű garnélát enni? A kissé telített garnélarák, szív-egészséges olajjal adhat egy kis ízt. Gyógynövények és fűszerek hozzáadása főzés közben ízeket adhat az ételekhez anélkül, hogy sok kalóriát adna hozzá.
Színes zöldségek hozzáadása bármely étel ízét, állagát és tápértékét is javíthatja. Ne feledje, hogy a szószok cukorforrást jelenthetnek, és meglepően sok kalóriát tartalmazhatnak.
Honnan a garnélarák?
Egy másik szempont annak mérésére, hogy a garnélarák egészséges-e, meghaladja a táplálkozási értékek címkéjét. A kérdés az, hogy honnan származnak a garnélák?
Egy fogyasztói jelentés szerint a fagyasztott garnélarák több mint 300 mintájának 60% -a pozitív volt Salmonella, Vibrio, Listeria vagy E. coli esetében (3).
Az importált garnélarák-minták közül 11-ben antibiotikum nyomokat is találtak. Miért tartalmazna garnéla antibiotikumnyomokat? A mezőgazdasági garnélarák szűk helyeken nevelhetők, és antibiotikumokat lehet adni a betegség terjedésének korlátozására a mezőgazdasági garnélarák telepeken.
A garnéla antibiotikumok adása illegálisnak számít az Egyesült Államokban, de más országok még így is tehetik. Mivel ilyen kevés mintát ellenőriznek, a szennyezett garnélarák könnyen bejuthatnak az Egyesült Államok élelmiszerellátásába.
Hogyan válasszuk ki a garnélarákot, amely a legkisebb kockázatot jelent a baktériumokra vagy az antibiotikum-maradványokra?
Válasszon vadrákot az alacsony szennyeződés kockázatához. Az élelmiszerbiztonsági hírek szerint nyers és vad garnélarákot fogyasztanak az Egyesült Államokban és Argentínában, mert ebben a vizsgálatban a legalacsonyabb baktériumszint volt náluk.
A Monterey Bay Aquarium Seafood ajánlásokat is kínál a legjobb garnélarák-forrásokhoz. Az Egyesült Államokban, Kanadában, Közép- és Dél-Amerikában tavakban termesztett garnélarák általában a tenger gyümölcseinek legjobb választása, az Egyesült Államokban pedig a vadon kifogott garnélarák.
Vannak olyan öko tanúsítványok is, amelyekre rákereshet a garnélarák csomagolásán. Ezek a tanúsítványok fenntartható halászati gyakorlatok létezésére utalnak, amelyek korlátozzák a természetes és környezetbarát vízrendszerek pusztulását.
Példák a keresendő címkékre: Naturland, Aquaculture Stewardship Council vagy az egész felelősségteljesen termesztett élelmiszerpiac.
Következtetés: A garnélarák egészséges?
Táplálkozási minőségét tekintve a garnélarák az egészséges étrend része lehet. Jó szelén-, fehérjeforrás, alacsony kalória- és zsírtartalom.
Bármilyen típusú tenger gyümölcseinek kiválasztásakor egy másik szempont, hogy honnan származnak és hogyan fogták őket?
A legtöbb amerikai garnéla ázsiai országokból származik. Egyes tanulmányok azt találták, hogy más országokban a garnélarák tartalmazhat baktérium- vagy antibiotikum-maradványokat.
Ha olyan garnélarákot eszel, amelyben vannak baktériumok, és nem megfelelő hőmérsékleten főzöd, akkor ez megbetegedhet.
Ha organikus garnélarákot szeretne enni, alacsony baktérium- és antibiotikummaradvány-kockázattal, keressen a csomagoláson olyan címkéket, amelyek fenntartható gyakorlatot sugallnak, és honnan származnak a garnélarák.
Ne feledje, hogy a "természetes" kifejezésnek nincs jelentős jelentése az élelmiszer-csomagolásokon.