Aktív szén, olyan összetevő, amelyre a konyhában soha nem számított - Cuisine Madame Figaro
A pillanat trendje: az aktív szén hamburger, emészthetőbb.
A közösségi hálózatokon méregtelenítő koktélok, gofri, fagylaltok, sőt hamburgerek is feketén látják az életet. Hibáztassa az aktív szenet, ezt az összetevőt, amely olyan régi, mint az egészséges bolygót forradalmasító világ.
Az aktív szén mindenütt megtalálható. A közösségi hálózatokon, a divatos kaliforniai éttermekben és még Párizsban is, különösen a Legal Depositnál, Christophe Adam séf vadonatúj párizsi címén. Ez a divatjelenség valóban megragadja a tányérjainkat? "Egy ideje láthattuk a közösségi hálózatokon megjelenő recepteket, de nálunk ez hosszú ideje az egyik legjobban eladott termék" - magyarázza Jérémy Béguier, az Onatera (1), a természetes termékek online áruházának marketingmenedzsere.
Aktív szén, mi ez ?
Az aktív szén fafajokból származik, mint itt, bambusz.
"Az aktív szénnek semmi köze ahhoz a szénhez, amelyet a barbecue-ba tettél" - figyelmeztet egyenesen. Tehát hogyan lehet megszerezni ezt a fekete aranyat, amelyet nagymamáink mindig is nagyra becsültek, és amely a 2017-es évjáratú jólét trendjének ígérkezik? "Puha fákat - talp, hárs, nyár vagy nyár - vagy még jobb kókuszhéjat használunk, a legjobb minőségű. 600 és 900 ° C között kezeljük őket oxigén teljes hiányában. Ezután egy második kezelést hajtanak végre: levegő és víz jelenlétében melegítik, ami milliónyi érdességet eredményez "- magyarázza ez a biológia szakos végzettségű. Ennek a szénnek önmagában nincsenek tulajdonságai, de érdessége és pórusai vonzzák kapilláris hatással az emésztőrendszerben felhalmozódott rossz baktériumokat és egyéb toxinokat. „A szén csak áthalad a testen. És egész útja során előveszi a rossz dolgokat "- folytatja szakértőnk, aki azt tanácsolja, hogy napi szinten fogyasszák el őket. Mi a helyzet a szuper aktív szénnel? "A végső kezelést más hővel adjuk hozzá, amely még több pórust és így jobb hatékonyságot biztosít" - magyarázza Jérémy Béguier. Röviden: olyan, mint a nagymama Belloc faszén, de eltérő fűtési folyamatokkal és jobb hatékonysággal rendelkezik.
Milyen formában vegye meg főzéshez ?
Az aktív szén kapszulákban vagy porban fogyasztható, utóbbiakat nyilván könnyebb felhasználni a főzés során. Folyadékokban bármilyen probléma nélkül hígítható, ezért minden készítménybe beépíthető. Vagy majdnem. "Ellentétben azzal, amit elképzelhetünk, a szénnek nem" égett "íze van, valójában nem is íze" - magyarázza a szakember. A fekete por így közömbösen keverhető édes vagy sós készítményekkel. Azok számára, akik kíváncsi a főzés lehetséges hatására az aktív szén erényeire, annak mechanikus hatása van, és sütőink nem elég erősek ahhoz, hogy megkockáztassák a termék módosítását.