Alábecsülik a téli zöldségek cikóriáját - hkk
A cikória árnyékos létezést vezet a szó két értelmében: Egyrészt a zöldségeknek sötétségre van szükségük a fejlődéshez. Másrészt keserű íze miatt a legtöbben ritkán eszik. Jó okok vannak a cikória gyakrabban történő alkalmazására, különösen télen.
Keserű - és ezért egészséges
Egyél örömmel
Az élvezetről és az egészséges táplálkozásról további információt talál útmutatónkban.
Inulin: jó a beleknek és a vércukorszintnek
Az inulin, amely szintén bővelkedik cikóriában, támogatja a fogyni vágyókat - annak ellenére, hogy valójában növényi cukorról van szó. De ez a sokféle cukor, egyfajta keményítő, rostként működik nekünk, embereknek. Mivel a belünk nem képes felszívni az anyagot. Inkább a bélflóra értékes baktériumai dolgozzák fel: lebontják az inulint és zsírsavakká alakítják. Ez a fajta cukor vagy keményítő nem teszi lehetővé a vércukorszint emelkedését, és értékes táplálékkomponens lehet a cukorbetegek számára. Ezenkívül az anyag erősíti a bélflóra "jó" összetevőit, javítja az általános emésztést és ezáltal a közérzetet is.
Egyébként: Az inulinnak van egy másik tulajdonsága: ha megsütjük a cikória ezen összetevőjét, akkor többek között az oximetilfurfurol anyag képződik. Ennek az anyagnak olyan aromája van, amely nagyon hasonlít a kávéra - és végső soron az úgynevezett helyettesítő kávé legfontosabb összetevője, amelyet a cikória gyökereiből nyernek. A zöldségfélék répa alakú gyökereinek ez a jellemzője még a termesztés eredeti oka is volt.
A cikória csak akkor csírázik, ha nincs fény
hkk a Facebookon
Ismered a hkk-t a Facebookon? Tanácsadás és szakértői hozzájárulás, versenyek, közösség és még sok más.