Alacsony; chsic; rzteblatt 0413 - táplálkozási gyógyszer
A Német Táplálkozási Társaság észak-német szimpóziumának 2013. március 6-án a 12. Táplálkozási Jelentésről
Az elhízás és a túlsúly valódi járvány - és idős korban a németek közül alig van még mindig normális súlyú. Így Dr. Dr. oec. trófea. Helmut Heseker izgalmas jelentését. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) elnöke a paderborni egyetem professzora is. A DGE 12. táplálkozási jelentése szerint a legtöbb német nem fogyaszt elég gyümölcsöt és zöldséget, de túl sok húst fogyaszt hetente. A burgonya már nem divat, de 100 gramm tészta vagy rizs energiája lényegesen nagyobb, figyelmeztette Heseker professzor: A gyomornak azonban tele kell lennie ahhoz, hogy jól érezze magát.
Vastag és jól látható energiasűrűség-pontot követelt a szupermarket és a hot-dog stand minden ételén. A jelzőlámpánál jobb energiájú ételekre figyelmeztetne. Heseker professzor egyszerű formulája: "Az ésszerű étrend, amely nem árt, sokkal jobb, mint bármelyik diéta." Példa: Reggeli almából, zabpehelyből és szárított gyümölcsből. Plusz rendszeres testmozgás azoknak, akik sokat ülnek.
A lakosság nagy része tudja, de semmit sem változtat - mondta Heseker professzor. Ezenkívül a médiajelentések gyakran megzavarják a fogyasztókat. "Egyébként is jobb megítélésünk ellen cselekszünk" - tette hozzá dr. med. Thomas Ellrott, az alsó-szászországi DGE szekcióvezetője és a szimpózium moderátora. Kevesen esznek egészségügyi okokból; a legtöbb az élvezetre, az ízre, a kényelemre és az árra törekszik. Dr. Ellrott azt tanácsolta minden fogyasztónak, hogy négyévente ellenőrizze a DGE legújabb táplálkozási jelentését, és ne higgyen kétes tanulmányoknak a világ minden tájáról. Mivel ezek gyakran egyáltalán nem ruházhatók át Németországra, ahol Heseker professzor szerint olyan lobbisták vesznek körül minket is, akik szelektíven akarnak meggyőzni minket (például: "A cukor rákot okoz").
A DGE szakemberei arról tájékoztattak, hogy a veszélyes elhízás vitathatatlanul a 30-35 feletti testtömeg-index (BMI) pontoknál kezdődik. Ebben az országban a férfiak 23 százalékának és a nők 24 százalékának a BMI-je meghaladja a 30-at. Kőkori génjeink átka - mondja Heseker professzor. Még mindig be akarjuk tölteni magunkat, amikor rengeteg ételünk van.
A "karcsú evők" azonban szintén veszélyesen élnek. Tehát Heseker tisztázta a legendát, miszerint a karcsúak automatikusan egészségesebbek. Azok, akik túl sokat esznek és nem tudnak zsírszövetet kialakítani, veszélyeztethetik a zsírmáj kialakulását.
A DGE 12. táplálkozási jelentése szintén dolgozott Eva Kiesswetter diplomás oecotrophologistán, az Erlangen-Nürnbergi Egyetem Öregedés Biomedicina Intézeténél. Következtetésük: A csaknem 17 millió 65 év feletti német nagy része helytelenül étkezik. Az idős idősek gyakrabban esznek, mint a fiatalabb felnőttek, de kevesebbre van szükségük. Sokan túl kevés zöldséget esznek (lásd 1. ábra), túl sok kalóriát és túl keveset isznak. Az alsósúly ritkábban fordul elő az időseknél, mint a túlsúlyos. A gondozóknak meg kell tanulniuk az időskori táplálkozást. És az orvosokat, az ápolószolgálatokat és a táplálkozási szakembereket jobban össze kell kapcsolni egymással - tanácsolta Kiesswetter.
A németországi "kerekes étel" ajánlatok minőségéről áttekintést adott Dr. professzor. Ulrike Arens-Azevedo a DGE-től és a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetemétől. Németországban csaknem 2500 szolgáltató mintegy 320 000 ügyfelet lát el. Mindenki megrendelheti az ételt a házban. A szolgáltatók 74,2 százaléka nonprofit, 18,5 százaléka magán, két százaléka önkormányzati kézben van. Számos szolgáltatás térítés ellenében kínál további szolgáltatásokat, például a hatóságok látogatását, amelyet Arens-Azevedo professzor kifejezetten üdvözölt.
A vásárlók többsége elégedett az ételek ízével, és értékeli az időszerű, megbízható és rugalmas szolgáltatást. A kutatók azonban problémákat látnak a higiéniával és a hosszú szállítási útvonalakkal kapcsolatban. Összességében túl sok húst kínáltak, amihez leginkább hüvelyesek, gyümölcsök és saláták hiányoztak. Arens-Azevedo professzort azonban általánosságban pozitívan lepte meg a fióktelep elmúlt évek jó fejlődése. Azt tanácsolta az összes szolgáltatónak, hogy törekedjen a tanúsításra.