Alacsony cukortartalmú étrend - Carewelt egészségügyi blog, hírek és információk
Florian Croseck
Mostanra szinte mindenki tudja, hogy a túl sok cukor nem egészséges. Éppen ezért egyre több nagy márkagyártó próbál cukormentes ételeket előállítani. Az alacsony cukortartalmú étrend egyre növekszik. Nem számít, hogy gyümölcsjoghurt, reggeli müzli vagy keksz. Egyre több gyártó támaszkodik a cukormentes receptekre.
Ez év augusztusában Németország két legnagyobb tejtermék-szolgáltatója bejelentette, hogy új cukormentes recepteket és alacsony cukortartalmú termékeket dobnak piacra. "Fokozatosan csökkentjük a hozzáadott cukrot, hogy a fogyasztók megszokják a kevesebb cukrot" - ígérte Matthias Rensch a Deutsches Milchkontor munkatársától. A vállalat az idén és legközelebb elsősorban a Milram termékcsaláddal indul. Ennek a lépésnek a kiváltója a fogyasztók vásárlási szokásai. Egyre többen figyelnek az egészségtudatos vagy alacsony cukortartalmú étrendre. A szupermarketek cukormentes ételei egyre gyakoribbak. A Nielsen piackutató cég szerint a cukros gyümölcsjoghurt értékesítése mintegy 20 százalékkal esett vissza 2012 óta.
Arla cukormentes joghurt
A következő napokban az Arla piacra dob egy gyümölcsjoghurtot, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy egyéb adalékanyagot. A cég szerint az új joghurtnak csak fele annyi cukrot kell tartalmaznia, mint egy „közönséges” gyümölcsjoghurtot. Ebből a célból a joghurt összetevőinek listáját két termékre - gyümölcsre és joghurtra - csökkentették. Eleinte jól hangzik, de nem az. Az Arla németországi főnöke, Markus Mühleisen megjegyezte, hogy a hozzáadott cukor nélküli gyümölcsjoghurtok savanyú ízűek, és nem könnyű kellemes állagot és gyönyörű színt létrehozni adalékanyagok nélkül. Az új cukormentes ételek is drágulnak, és Mühleisen úr reméli, hogy a végső fogyasztók az új utat követik.
A márkagyártók nyomás alatt vannak az alacsony cukortartalmú étrend előállítása érdekében
Nem csak Arla, hanem más gyártók is kísérleteznek alacsony cukortartalmú ételekkel. Például a Danone bevezetése óta mintegy 17 százalékkal csökkentette az Actimel joghurtital cukortartalmát. A NestKé KitKat bárjaiban mintegy nyolc százalékkal csökkentette a hozzáadott cukortartalmat. A nagy kekszgyártó Bahlsen-nek most van egy Leibniz keksz változata, 30 százalékkal kevesebb cukorral a szupermarketekben.
Ennek a változásnak az okai a cukor ártalmasságáról folytatott nyilvános viták, de a nagy kiskereskedelmi láncok is, amelyek úttörő szerepet foglaltak el saját márkáikkal az alacsony cukortartalmú táplálkozás témájában. A REWE kiskereskedelmi óriás ebben az évben új, alacsony cukortartalmú recepteket kíván bevezetni mintegy 100 sajátmárkás termékhez. Az Edeka három évvel ezelőtt kezdte ezt megtenni, és számos termék cukortartalmát tíz, és gyakran több mint 20 százalékkal minimalizálta. Aldi és a Lidl is változtat a receptjén.
Probléma - végfelhasználó
A Német Mezőgazdasági Társaság jelenlegi tanulmánya azt mutatja, hogy a fogyasztók csaknem 60 százaléka megpróbálja tudatosan csökkenteni cukorfogyasztását. De csak minden ötödik végfelhasználó hajlandó elfogadni ennek ízlésvesztését. Tehát, ha túlságosan csökkenti termékei cukortartalmát, fennáll annak a kockázata, hogy elveszíti az ügyfeleket.
Élelmiszer közlekedési lámpák jelölése
A hamburgi fogyasztói központból származó Armin Valet táplálkozási szakértő azon a véleményen van, hogy a kiskereskedelmi láncok erőfeszítéseit és elkötelezettségét elvileg üdvözölni kell. Ellenőrizni kell azonban, hogy a lényeg valóban az, ami kijön belőle. Mivel a cukor óriási csökkenése nem jelenti automatikusan azt, hogy a kalóriabomba egészséges harapnivalóvá válna. Az Valet ezért szorgalmazza az élelmiszerek közlekedési lámpákkal történő címkézésének bevezetését, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy osztályozzák a termék cukortartalmát.
Alacsony cukortartalmú étrend és tudomány
A tudomány is nagyon igyekszik megtalálni az "egészséges" cukrot. A Nestlé laboratóriumi kutatói nemrégiben kifejlesztették az úgynevezett „porózus cukrot”. Ez gyorsabban oldódik a szájban, és édesebb íze van. A Nestlé ezt arra használja, hogy akár 40 százalékkal is csökkentse termékei cukortartalmát. A kölni Pfeiffer & Langen cukorgyártó még szélsőségesebb utat jár be. Egy "kalória nélküli cukrot" - az úgynevezett allulózt - kutat. A répacukor molekuláris szerkezetét úgy változtatják meg, hogy a cukor még mindig megkóstolható legyen, de a test nem tudja lebontani.