Alacsony FODMAP burgonyasaláta (keleti saláta) - alacsony FODMAP

A burgonyasaláta főétel vagy köret, az egész világon elterjedt étel. Van egy nagyon népszerű keleti salátánk, aminek szinte minden változatában hagymát tartalmaznak. Sajnos a hagymában rendkívül magas a FODMAP (fruktán) tartalma, és nagyon valószínű, hogy még nevetségesen kis adagokban is okoz kellemetlenségeket a gyomor-bélrendszerben, ezért jobb, ha a diéta megszüntetésének szakaszában kerüljük el. De készíthet egy alacsony FODMAP salátaváltozatot, amely legalább olyan finom és hagyma nélkül. Bónusz: a zöldhagymalevél, a metélőhagyma vagy az ecetes hagyma szinte semmilyen FODMAP-ot nem tartalmaz, így megkaphatja a klasszikus keleti saláta ízt 😉

alacsony

Hogyan készítsünk alacsony FODMAP keleti salátát?

Még ha nem is használjuk a hagyományos lilahagymát, a keleti saláta sajátos ízét elhozhatjuk zöld hagyma levelek, hagyma vagy 1-2 savanyított hagyma felhasználásával (max. 45 g). Amint az a Monash Uni Low FODMAP Diet alkalmazásból kiderül, a levelek egyáltalán nem tartalmaznak FODMAP-okat, a pácolt hagyma pedig alacsony FODMAP-tartalommal, 45 g-on.

Magyarázat? Zöldhagymában a fruktán (a specifikus FODMAP, más néven frukto-oligoszacharid vagy FOS) koncentrálódik az izzóban, a fehér részben, de a levelekben nem található meg. Ugyanígy nálunk egyáltalán nincsenek FODMAP-ok (a hagymát általában a salátaterület szupermarketeiben találjuk, "metélõhagyma" címkével). A közönségesen pácolt hagymák (nem olyan kicsiek, mint a hagyma termesztésére használt metélõhagyma) FODMAP-tartalma alacsonyabb, mint a frisseké, mert ezek az erjedhetõ cukrok vízben oldódnak, így annak nagy része lefolyik a vízbe, amelyben a hagymát pácolták. . Amíg nem fogyaszt vizet és csak a Monash által ajánlott 45 g-os adagra korlátozódik, ez nem okozhat emésztési problémákat.