Alacsony hisztamin tartalmú ételek listája

2020. július 22., írta: Anna Grimmer Kategóriák: Táplálkozás

Az alacsony hisztamin tartalmú ételek fontosak az Ön számára, ha hisztamin intoleranciája van. Összeállítottuk az alacsony hisztamin tartalmú ételek listáját.

Általános tanácsok az alacsony hisztamin tartalmú ételekről

Ha érzékeny a hisztaminra, néhány általános dolgot figyelembe kell venni:

A következő lista nem tartalmaz minden egyes, alacsony hisztamin tartalmú ételt, de útmutatóként szolgál. Azt is tesztelnie kell magának, hogy elviseli-e az adott ételt - ez attól függően változhat, hogy mennyire erős az intoleranciája.

Alacsony hisztamin tartalmú ételek - zöldségek és gyümölcsök

Alacsony hisztamin tartalmú zöldségek:

Káposztafajták: Brokkoli, kelkáposzta, vörös káposzta, karfiol
Cucurbits: Uborka, tök, cukkini
Éjszakai család: Burgonya, paprika
gyökérzöldség: Édeskömény, sárgarépa, zeller, paszternák, retek, cékla, fekete sóska, édesburgonya, hagyma
póréhagyma
Svájci mángold
rebarbara
Saláta (minden típusú, kivéve a rakétát)
spárga

Alacsony hisztaminszintű gyümölcs:

alma
Bogyó: Áfonya, ribizli (vörös és fekete), övbogyó, szeder, egres, vörös áfonya, áfonya és szőlő
gránátalma
Datolyaszilva
Licsi
Dinnye (mindenféle)
Kő gyümölcs: Datolya, cseresznye, mangó, barack, nektarin, őszibarack, szilva (csak kis mennyiségben), meggy, szilva (csak kis mennyiségben)

Alacsony hisztamin tartalmú ételek - gabonafélék, diófélék és olajok

Alacsony hisztamin tartalmú gabonafélék és pékáruk:

Kukorica
rizs
köles
Quinoa
Tészta
Búza, zab, árpa, tönkölybúza és belőlük készült pékáruk (legyen óvatos az élesztő, hajdina, kovász vagy Búzacsíra)

Alacsony hisztamin tartalmú diófélék és magvak:

Kókuszdióból készült termékek
Mogyoró (csak kis mennyiségben, mivel felszabadítja a szervezet saját hisztaminját)
Macadamia
Mandula
Gesztenye/gesztenye
brazil dió
Pisztácia
szezám, lenmag, Tökmagok

Az étolajokat általában ártalmatlannak tartják. Csak a dióolajjal legyen óvatos.

Alacsony hisztamin tartalmú ételek - állati termékek

Önmagának és a környezetnek a kedvéért csak organikus minőségű állati ételeket vásároljon. Vásárláskor figyeljen erre Demeter pecsét, a Naturland pecsét, vagy az Bioland pecsét. Ez különösen fontos, ha hisztamin intoleranciában szenved. A SIGHI (a hisztamin intolerancia svájci érdekcsoportja) a következő ételeket ajánlja alacsony hisztamin tartalmú étrendhez:

Alacsony hisztamin tartalmú hús:

friss és pácolatlan hús (keresse meg a dátumot a csomagoláson, vagy vásároljon frissen a hentestől.)
ha megdermedt, gyorsan olvasztja le és azonnal használja

Alacsony hisztaminszintű halak és tengeri állatok:

teljesen frissen kifogott halak vagy tengeri állatok; ha kétségei vannak, tegye meg anélkül
ha megdermedt, gyorsan olvasztja le és azonnal használja

Ha halat akar enni, akkor fontoljon meg néhány dolgot: a túlhalászott fajoktól kezdve a szennyezésen át az akaltúrákig - elmagyarázzuk ...

Alacsony hisztamin tartalmú tejtermékek és tojás:

Friss tejtermékek, nyers tej közvetlenül a gazdaságból
pasztőrözött tej és hosszú élettartamú tej
Vaj (édes tejszín)
Creme fraiche sajt
Krémsajt (tipp: Készítsen magának krémsajtot)
túró
Quark (vízzel keverve, joghurtként is használható)
krém
éretlen sajtok, például mozzarella, fiatal Gouda sajt vagy fiatal vaj sajt
friss tojás

Alacsony hisztamin tartalmú ételek - fűszerek és mások

Alacsony hisztamin tartalmú fűszerek és gyógynövények:

só (gazdaságos)
frissebb fokhagyma (kis mennyiségben)
Kulináris gyógynövények
gyömbér (kis mennyiségben)
kurkuma
enyhe fűszerek
Pálinkaecet vagy almaecet
Kötőanyagok, mint Kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő

Alacsony hisztamin tartalmú édességek:

alapvetően mindent kakaó nélkül és kompatibilis gyümölcsökből készült lekvárok
cukor, Méz, stevia, agave szirup. Ne felejtsen el kiegyensúlyozott és egészséges étrendet fogyasztani. A túl sok cukor káros lehet.

Alacsony hisztamin tartalmú italok:

állóvíz (a szén-dioxid is problémákat okozhat)
Gyógyteák (a csalán kivételével)
Kompatibilis gyümölcsökből készült gyümölcslevek/nedűk
Mandula tej ill Zabtej (Más növényi tej esetleg problémákhoz vezethet. Ezt saját magának kell megtudnia.)

Ezek az ételek magas hisztamin tartalmúak

Különösen sok hisztamin például:

hal, amely nem frissen fogott és nem is frissen fagyasztott
Hús és kolbász, amelyek már nem teljesen frissek (különösen vadak és sertések)
Belsőségek, különösen a máj
Sajt: minél érettebb a sajt, annál több hisztamint tartalmaz
Tejtermékek mint a joghurt és a tejföl
savanyú káposzta, tejsavas erjesztés révén (más tejsavval erjesztett ételek, például savanyúság gyakran sok hisztamint tartalmaznak)
zöldségek például paradicsom, avokádó, padlizsán és spenót
Gomba, mint a vargánya, a morella vagy a gomba
erjesztett folyadékok mint az ecet (borecet és balzsamecet), szójaszósz vagy erjesztett (gyümölcs) gyümölcslé
Élesztő kivonat
Alkoholos italok mint a bor és a sör (erjesztéssel)
Kakaó, fekete és zöld tea, kávé (erjesztéssel)
Színezékek és Mesterséges adalékanyagok az ételben
Citromsav koncentrátum

Útmutató a hírlevelhez: Csináld meg magad vásárlás helyett. Házi gyógymódok vegyszerek helyett. Javított receptek készételek helyett. Hírlevelünk rendszeresen hasznos tippeket nyújt Önnek ...

A természetesen hisztamint tartalmazó ételek mellett vannak olyan ételek, amelyek közvetetten a hisztaminszint emelkedését okozzák. Engedje el a test saját hisztaminját tartalmazhat:

sok Citrusfélék mint a narancs és a citrom
Banán, kivi, körte, papaya, guava, eper, málna, ananász
hüvelyesek (lencsék, Bab, szója) és búzacsíra
Ez a chili A benne található kapszaicin sok érzékeny embernél is reakciókat vált ki, de ennek hátterében álló mechanizmusok nem teljesen egyértelműek.

Még akkor is, ha a hisztamin intolerancia korlátai magasak és frusztrálóak: Ne arra koncentráljon, amit nem ehet, hanem élvezze azt, amit ehet. Koncentráljon teljes mértékben olyan élelmiszerekre, amelyekben alacsony a hisztaminszint.

Mi a hisztamin?

A hisztamin egy ún biogén amin. Emberek, állatok és növények természetes anyagcseréjéből ered. A hisztamin baktériumok pusztulásakor képződik az ételekben aminosav Bontja le a hisztidint. Egyes növények, például a paradicsom vagy a spenót természetesen több hisztamint tartalmaznak, míg mások alacsony hisztamin tartalmú ételek. Állati termékek mint például a hal, hús vagy tejtermékek, amelyek könnyen elpusztulnak, magas a hisztaminszintje.

Az emberi test hisztamint is termel a normális anyagcsere. Egészséges emberekben a szervezet képes lebontani mind az endogén, mind a bevitt hisztamint. A hisztaminokat és más aminokat inaktiválják és ártalmatlanná teszik, amikor behatolnak a bélfalba. Nagy dózisban a hisztamin minden ember számára használható mérgező. A egyéni tolerancia alacsony dózisok esetén azonban a hisztamin nagymértékben változhat.

A hisztamin intolerancia különféle tüneteket okozhat. Megmondjuk, hogy az érintettek mely ételeket ehetnek, és ...

Miért káros a hisztamin?

Néhány ember nagyon érzékeny a hisztamin bevitelére. Nehéz megítélni, hogy az érintett személy csak intoleranciában szenved-e, vagy a szervezet saját védekező mechanizmusai nem működnek megfelelően.

Túl nagy dózisokban a hisztamin is képes allergiás reakciók például viszketés vagy bőrpír. Ez is a Vérnyomásesés és érzékeny embereknél is A mérgezés tünetei például hasmenés vagy gyors szívdobogás.
A hisztamin hőálló. Ez azt jelenti, hogy az érintett étel főzésével vagy sütésével nem szabadulhat meg a káros amintól.
Ha továbbra is tünetei vannak alacsony hisztamin tartalmú ételek fogyasztása során, feltétlenül forduljon orvoshoz.