Alacsony kalóriatartalmú cseresznye muffin

ÖSSZETEVŐK:

250 g mandulaliszt, részben olajtalanítva
24 cseresznye (fagyasztva vagy frissen)
80 g xucker (xilit)
200 ml növényi tej (vagy tej)
3 tojás (M méret)
1 teáskanál maghéj
1/2 teáskanál gluténmentes sütőpor (vagy 1 csipet szódabikarbóna)
1 vanília hüvely

Hozzávalók az öntethez

1 csésze cukrozatlan szójakrém (vagy cukrozatlan tejszínhab)
30 g xucker (xilit)
piros ételfesték

KÉSZÍTMÉNY:

Mossa meg a friss meggyet, tegye egy tálba, és válasszon ki 12 gyönyörű cseresznyét. A maradék meggyet magozzuk meg. Fagyasztott cseresznye esetén tegye őket egy szitába, és hagyja, hogy lefolyjon - itt is válasszon ki 12 gyönyörű cseresznyét és tegye félre. Éles késsel vágja hosszában a vanília hüvelyt, és kaparja ki a vaníliás pépet.

Tegye a tejet a vaníliás péppel egy fazékba, és melegítse - de ne hagyja forrni. Most először keverje össze a tészta száraz összetevőit - majd hajtsa be a tojásokat és a meleg tejet. Keverjünk össze mindent jól. Ossza el a tésztát a muffin formákba egyenlő részeken. Óvatosan nyomjon egy-egy kimagozott cseresznyét a muffin forma tésztájába.

Helyezze a muffinokat az előmelegített sütőbe (ventilátor sütő 150 fokos, felső/alsó hő 175 fok) kb. 35 percre. Ha a muffinokat frissen veszi ki a sütőből, a tészta még mindig kissé puha, amikor kihűl, szilárdabbá válik. Hagyja kihűlni a muffinokat, majd vegye ki őket a formákból. Verje fel a tejszínt kézi keverővel, 30 g-os Xucker-rel és néhány piros ételfestékkel. Tegye a krémet egy pipacskával vagy egyszerűen egy kanállal a kihűlt muffinokra közvetlenül tálalás előtt. Díszítsük egy-egy cseresznyével.