Alacsony kalóriatartalmú eclair torta csokoládé sütivel és vanília pudinggal
ÖSSZETEVŐK (20cm átmérőjű ):
A csokoládé süti alapokhoz:
- 120 g őrölt mogyoró
- 1 tojás csak alacsony szénhidráttartalommal
- 40 g kókuszliszt
- 40 g enyhén olajtalanított kakaópor
- 70 g juharszirup csak Paleóban
- 70 g Xucker Light csak alacsony szénhidráttartalmú
- 70 ml olvasztott vaj csak alacsony szénhidráttartalmú
- 1 teáskanál tartár sütőpor
- 1 csipet só
- néhány apróra vágott kesudió vagy makadámiadió
- 50 g Xucker csokoládé csepp alacsony szénhidráttartalom mellett
- 50 g apróra vágott csokoládé, legalább 85% kakaó a Paleóhoz
A vaníliás pudinghoz:
- 500 ml tej alacsony szénhidráttartalmú
- 500 ml kókusztej a Paleóban
- 2 vanília hüvely
- 4 evőkanál Xucker Light az alacsony szénhidráttartalomhoz
- 4 evőkanál juharszirup a Paleóban
- 1 csomag agar-agar vagy zselatin, elegendő 500 ml folyadékhoz
A csokoládékrémhez:
- 4-5 evőkanál kissé olajtalanított kakaópor
- 4 evőkanál Xucker Light az alacsony szénhidráttartalomhoz
- 4 evőkanál juharszirup a Paleóban
- 2 tojássárgája
- 100 ml olvasztott vaj alacsony szénhidráttartalom mellett
- 100 ml folyékony kókuszolaj a Paleóban
- 1 csipet só
KÉSZÍTMÉNY:
Az alacsony szénhidráttartalmú és a paleo eclair torta elkészítése több órát vesz igénybe, mivel a vaníliapudingnak kissé meg kell kötnie, mielőtt feldolgozható lenne.
Kezdje a csokoládé sütikkel a padlón. A sütőt előmelegítik 160 fokban keringő levegőre.
Ha el akarja készíteni az eclair torta alacsony szénhidráttartalmú változatát, először el kell készítenie az eritritpor xuckert. Ez sokkal finomabb, szemcsésebb falatot eredményez, amely egyébként felmerülhet, ha sütés közben Xucker termékeket használunk.
Szüksége van egy elegendő keverőre az eritrit porosításához. Végül díszítheti az eclair tortát a por xuckerrel.
A csokoládé süti minden hozzávalóját összekeverjük egy tálban. A Paleo-nál a juharszirupot használja az édességhez, amely nem csak édesíti a sütitésztát, hanem egyúttal megfelelően beállítja is. Az alacsony szénhidráttartalmú eclair süteményhez keverje össze a por xuckert a folyékony vajjal, majd adja hozzá ezt a többi hozzávalóhoz.
Az eclair torta süteménytésztáját egy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, így két nagy, kb. 18 cm átmérőjű sütit kivághat a tésztából. A rugós serpenyő gyűrűje alkalmas a sütik sablonjához.
A tésztát 160 fokon kb. 15 percig kell sütni. Akkor nyugodtan lehűljön, hogy igazán szilárd legyen.
Amíg a tészta süt vagy hűl, a tejet vagy a kókusztejet közepes lángon melegítik. A vanília hüvelyeket felezzük, és a pépet a kés hátsó részével kaparjuk ki. Adja hozzá a pépet és a hüvelyeket a tejhez, és melegítse az édességgel együtt. Feldolgozzuk a zselatint vagy az agar agart a csomagolás utasításainak megfelelően, majd adjuk hozzá a tejhez. Röviden forraljuk fel, és tegyük félre. A kihűlt vaníliás pudingot 2-3 órára hűtőbe tesszük. Annak érdekében, hogy ez tovább feldolgozható legyen, az alacsony szénhidráttartalmú eclair sütemény pudingját enyhén fel kell verni. Ellenkező esetben elfogyhat a formája. A vaníliás pudingnak sem szabad túl keménynek lennie, mivel először teljesen szilárdnak kell lennie a tortaformában, és stabilizálnia kell a tortát.
Amikor a puding kellően sűrű, két azonos méretű sütit kivágnak a tésztából. Sütemény szolgál tortaalapként, amelyre a vaníliapuding felét helyezzük. A második csokoládé süti motorháztetőként szolgál, ráhelyezik a pudingra és enyhén megnyomják. A megmaradt vaníliapudingot a második sütire kenjük, és további 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Amikor a puding teljesen megdermedt, az öntet összetevőit csokoládékrém készítéséhez használják.
A két tojássárgáját a folyékony vajjal, a kakaóporral és a por xuckerrel krémesre keverjük. Az eclair torta paleo változatában a folyékony kókuszolajat juharsziruppal és kakaóporral keverik, így csokoládé krémet kapnak.
A csokoládé krémet a torta tetejére helyezzük, és egyik napról a másikra meg kell keményednie.
Díszítsük az alacsony szénhidráttartalmú eclair tortát még több por xuckerrel vagy szárított kókuszdióval, majd tálaljuk.