Alacsony kalóriatartalmú és mégis tele van tápanyaggal spárga
egyszerű - egészséges - természetes
Népszerű receptek
Népszerű Bejegyzések
Legutóbbi bejegyzések
Alacsony kalóriatartalmú és mégis tele van tápanyagokkal: spárga
A spárga nagyon alacsony kalóriatartalmú hajtásnövény, összehasonlítható a cukkinivel, az uborkával és a paradicsommal. Az 500 g-os luxus spárga adag csak 75 kcal. Ennek ellenére sok ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, amely szabályozza a vérnyomást, a kalciumot
csontokhoz és fogakhoz, magnézium és vas az izmokhoz és a vérképzéshez. Ezenkívül tartalmaz C- és E-vitamint, valamint folsavat és mindenekelőtt sok rostot, amelyeket a bélbaktériumok táplálékként szolgálnak, és így egészségesek a bél.
A spárga stimulálja a vesét, és a jól ismert vízhajtó hatáshoz vezet.
A vizelet furcsa szaga a spárga fogyasztása után a spárgában található spárgasavból származik. Egy bizonyos enzim a testünkben lebontja a kéntartalmú vegyületet, amely aztán bejut a vizeletbe, és a tipikus szagot idézi elő. A spárgaevők közül azonban csak körülbelül a felében van ez az enzim, és kialakul a vizelet szaga.
Milyen spárgatípusok vannak?
A fehér spárga napfény nélkül nő a földfalak alatt. Szúrják, amint feje kissé megemeli a földkérget. A fehér spárga íze különösen enyhe.
Lila fehér spárga szintén a föld alatt növekszik. Akkor szüretelik, amikor a feje már kissé áttört a felszínen. Fény hatására a fej lila színűvé válik, mert a fény antocianinokat képez. Ennek a spárgának valamivel erősebb és fűszeresebb íze van.
A zöld spárga a föld felett nő, és a napfény hatására a klorofill zöld pigmentet képezi. Ezért tartalmaz több C-vitamint és folsavat, mint a fehér spárga. Szára általában vékonyabb, mint a fehér spárga, íze fűszeresebb és erősebb. A művelésben nincsenek magas földfalak.
A thai spárga úgy néz ki, mint a normál zöld spárga, de 5-7 mm átmérővel lényegesen vékonyabb és gyengédebb, és nem kell hámozni. Főleg Bangkok körüli fő termőterületről importálják.
Hogyan ismeri fel a friss spárgát?
- A fej szorosan zárva van (fehér spárgával), a szár pedig szilárd
és kövér. - A szár nem tolható be.
- A levágott végek kissé kiszáradtak, de alatta szaftosak.
- A szárak könnyen eltörnek.
Először alaposan meg kell mosni a spárgát, mivel a kissé nyitott fejekben gyakran van homok.
A fehér és lila spárgát éles hámozóval hámozzák le a fejtől lefelé. Távolítsa el a bőrt kissé vastagabban az alsó végén, majd rövidítse le a spárga szárakat körülbelül 1-3 cm-rel, mivel a végek gyakran fásak.
A spárga héja és részei főzhetők spárgaleveshez vagy szószhoz.
A zöld spárgát egyáltalán nem vagy csak az alsó harmadon kell hámozni. De még itt is a legjobb a végeket 1-3 cm-rel lerövidíteni.
Főtt állapotban a spárga kb. 2/3-a vízzel borított. Adjunk hozzá kevés sót és egy csipet cukrot a főzővízhez, ami csökkentheti a keserű anyagokat.
A fehér spárgát 10 és 20 perc között főzik, a kívánt keménységtől függően. A zöld spárga csak 8-10 percet vesz igénybe. A főzési idő a rudak vastagságától függ.
A spárga süthető vagy párolható is. Ennek során kevesebb összetevő, például vitamin és ásványi anyag veszít.
A spárga nyersen is fogyasztható. Ehhez vékony, gyengéd botokat használnak, de a spárga aroma csak főzéskor jön létre.
A spárga csak 1-2 napig tart hűtőszekrényben, nedves ruhában.
A spárga hosszabb tárolás céljából lefagyasztható. Ehhez mossa meg és hámozza meg a botokat, majd fagyassza le őket. A spárga fagyasztva 8-12 hónapig tárolható.