Alacsony kalóriatartalmú húsvéti étkezés
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Nagyszeben
A húsvéti étkezés megtarthatja a hagyományt anélkül, hogy több ezer kalória lenne a bőséges ünnepi ünnepekre jellemző. Bárányborda zöld zöldségekkel és Madeira mártással, bárányízű póréhagyma krémleves vagy előételes torta alternatívát jelenthet nemcsak ízletes, de előnyös azok számára is, akik még az ünnepeket is szeretik a sziluettnél.
A nagyszebeni Bogdan Roman, aki szenzációt keltett a Masterchefnél, azt mondja, hogy a nagyon kalóriában gazdag hagyományos ételeket helyettesíthetjük olyanokkal, amelyek ugyanolyan finomak, de sokkal előnyösebbek az alak számára. Bogdan két receptje bárányon alapul, a húsvéti ünnep hagyományainak megőrzése érdekében.
Bárányborda zöldséges zöldségekkel és Madeira szósz
Egy adaghoz 3 borda, só, bors, kukoricaolaj, brokkoli, zöldbab és spárga szükséges. A mártáshoz szükségünk van 30 gramm vajra, 100 ml Madeira borra (vagy más "likőrborra", például Lacrima lui Ovidiu), fehérhagymára és 300 ml marhahúslevesre.
Nagyon jól tisztítsa meg a bordákat, majd kenje meg a karaj kukoricaolajjal, sóval és kevés borssal. Tegye a karajat egy forró serpenyőbe, és forgassa meg minden oldalát aranybarnára. Amikor megbarnult, tegye a serpenyőbe a 220 fokra melegített sütőbe, és hagyja 10-15 percig, a karaj vastagságától és attól, hogy milyen jól akarjuk - 10 perc azoknak, akik jobban szeretik a vérben, 15 perc azoknak, akik jól megeszik. Ha kész, hagyja alufóliával letakarva 5 percig. Tálaláshoz szeletekre vágjuk.
A zöldségeket forralt vízben megsütjük, brokkolit 2 percig, zöldbabot 4 percig, spárgát 1 percig vékonyan és 2 percig vastagon. Forralás után hideg vízbe tesszük, lehetőleg jéggel. Tálalás előtt tegye egy serpenyőbe a zöldségeket, 3-4 evőkanál vizet, olívaolajat, sót és borsot, és hagyja egy percig, amíg fel nem forr.
A Madeira szószban apróra vágjuk a hagymát, és 15 gramm vajban üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a bort, és addig forraljuk, amíg a fele alá nem esik. Hozzáadjuk a marhahúslevest, és addig főzzük, amíg kb. Kétharmada leesik. Adja hozzá a maradék vajat, kapcsolja le a tüzet, és ha a szósz túl sűrű, adjon hozzá egy kevés hideg vizet.
Bárányízű póréhagyma krémleves
Szükségünk van báránycsontokra, 4 hagymára, 2 sárgarépára, 2 darab vastag póréhagymára, 50 gramm vajra, 100 ml édes fehérborra, sóra, borsra, 2 burgonyára, 200 ml főzőkrémre és egy pohárra. tej. Forraljuk fel a báránycsontokat a sárgarépával, 2 hagymával, a zeller negyedével és annyi vízzel, hogy ellepje őket. Forraljuk két órán át, amíg a víz nagyon le nem esik, majd szűrjük le a levest.
Bogdan Roman, Nagyszeben, aki szenzációt keltett a Masterchefnél
Külön egy fazékban megolvasztjuk a vajat, megpirítunk egy apróra vágott hagymát a póréhagymával együtt, hozzáadjuk a bort, és amikor a bor félbe esik, adjunk hozzá egy liter vizet és az előzőleg leszűrt levest. Tegye a maradék zöldséget, a főzetet, nagy kockákra vágva, majd amikor a burgonya jól megfőtt, engedje át a turmixgépen, tegye hozzá a tejszínt, majd lassú tűzön tegye vissza forrni, amíg el nem éri a leves-tejszín állagát. Ha túlságosan sűrűsödik, akkor tejjel hígítható. Forrón tálaljuk krutonnal.
Előétel-ellenőrzés
Szükségünk van 300 gramm sonkára, 300 gramm sajtra, 2 nagy pirospaprikára, 300 gramm gombára, 8 evőkanál lisztre, 8 tojásra, 2 tasak sütőporra, sóra, borsra, 200 gramm olajbogyóra Mag nélkül.
Vágja kockákra a sajtot és a sonkát. Vágja a gombákat negyedekre, és tegye a serpenyőbe kevés vajjal és kevés olajjal. Miután megpuhultak, hagyja lecsepegni, majd keverje össze a sonkával, sajttal, autókkal, kockára vágott paprikával, tojássárgájával, sóval és borssal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük. Keverje össze a tojásfehérje habot az apróra vágott hozzávalókkal, és alulról felfelé kevergetve enyhén adja hozzá a lisztet.
Aperitif-ellenőrzés - Fotó személyes archívum Bogdan Roman
Helyezzünk egy vajjal kikent, liszttel vagy búzadarával bélelt tortaformába vagy tortaformába. A kompozíciónak a tálca magasságának körülbelül háromnegyedét kell elfoglalnia. Hagyja kb. 40 percig 180-200 fokosra melegített sütőben. Tesztelje a fogpiszkálóval, hogy megsült-e, és ha nem maradt, hagyja még 5-10 percig. Miután kivette a sütőből, hagyja 10 percig hűlni a serpenyőben, majd vegye ki a serpenyőből, és hagyja még 10 percig, mielőtt felvágja.
A finom süteményeket 400 gramm lepénylemezből, 300 gramm dióból, 100 gramm vajból, 300 gramm cukorból, 400 milliliter vízből, fahéjrúdból és 2 teáskanál őrölt fahéjból készítik. Kiterítünk egy lepénylapot, megkenjük vajjal, majd a szintén vajaval kikent második lapot, majd a harmadik lapot, amelyre fahéjjal kevert őrölt diót szórunk, vékony rétegben, hogy ellepje a lapot. Tekerjük és tegyük egy vajjal kikent serpenyőbe, és ismételjük meg a műveletet, amíg a lapok elkészülnek. Miután a tálcába helyezték, a tekercseket egy nagyon éles késsel merőlegesen vágják. Tegye az előmelegített sütőbe 180-200 fokon, és hagyja 30-40 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Sarailie - Bogdan Roman személyes archív fotója
Külön készítse el a szirupot, forraljon vizet cukorral és fahéjrúddal. Forralás után hagyja 3-4 percig forralni. Miután a süteményt kivette a sütőből, öntse rá a forró szirupot, és hagyja kihűlni. Hidegen tálaljuk a hűtőszekrényből.