Alacsony kalóriatartalmú (vagy nulla) természetes édesítőszerek - Nutriblog
Február 24 Alacsony kalóriatartalmú (vagy nulla) természetes édesítőszerek
A cukor valószínűleg a legártalmasabb étel, amelyet fogyaszthat. Nem tartalmaz tápanyagot, ezért semmilyen hasznot nem hoz a szervezet számára, csak üres kalóriákat tartalmaz. Kalóriák, amelyeket a testnek legtöbbször nem is sikerül elfogyasztania, mert zsírokká alakulnak.
Emiatt a cukorfogyasztás súlygyarapodáshoz, elhízáshoz, cukorbetegséghez, fogszuvasodáshoz és májbetegséghez kapcsolódik (1).
De mivel genetikailag úgy vagyunk beprogramozva, hogy kedveljük az édes ízt, nem könnyű kizárni az étrendből.
Szerencsére kéznél van néhány természetes módszer az ételek édesítésére, ha szükséges. Nem csak nem károsítják az egészségét, hanem tápanyagokat is tartalmaznak. Ezenkívül sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor.
1. Stevia
A Stevia természetes édesítőszer, amelyet a Stevia Rebaudiana nevű növény leveleiből vonnak ki.
0 kalóriás édesítőszer. Glikémiás indexe 0, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem növeli a vércukorszintet (2).
Az édesítőerő 100-300-szor nagyobb, mint a cukoré (3).
A Stevia édesítőszert fogyasztásra alkalmasnak tartják, mind azok számára, akik szeretnék elkerülni a cukrot és korlátozni a kalóriabevitelt, mind a cukorbetegségben szenvedők számára.
A Stevia a cukorral ellentétben nem okoz súlygyarapodást.
Úgy tűnik, hogy a stevia édesítőszerként történő alkalmazása előnyös lehet cukorbetegségben, mivel növeli a glükóz toleranciát (4) és csökkenti az étkezés utáni vércukorszintet (5).
Más vizsgálatok kimutatták, hogy a stevia csökkenti a koleszterinszintet (6), természetesen rosszul, és szabályozza a vérnyomást (7).
Amikor valami édesnek érzed magad, a stevia az egyik legjobb választás.
2. Eritritol
Ez egy cukoralkohol, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben.
Ezek az édesítőszerek olyan molekulákat tartalmaznak, amelyek szerkezete lehetővé teszi számukra az édes íz receptorainak stimulálását a nyelv felszínén.
Íze megegyezik a cukoréval, és sikeresen pótolható.
Az édesítőerő a cukor 70% -a, és mégis csak 6% kalóriát tartalmaz.
Az eritrit glikémiás indexe 1 (2), ami azt jelenti, hogy a vércukorszint jelentéktelen növekedését okozza, százszor alacsonyabb, mint a tiszta glükózé. Emiatt az eritrit alkalmas cukorbetegek számára (8).
Az eritrit további előnye, hogy megvédi a fogakat az üregek képződésétől (9).
3. Xilit
A xilit a nyírfából kivont természetes édesítőszer is.
Az eritrit mellett a cukoralkoholok osztályába tartozik. Ezzel szemben a xilit több kalóriát tartalmaz. De nem annyira, mint a cukor.
- Eritritol: 0,24 kcal/gramm
- Xilit: 2,4 kcal/gramm
- Cukor: 4 kcal/gramm
A xilit édesítőereje hasonló a cukoréhoz, bár 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint nála.
A xilitet cukorbetegek használhatják, mert nem növeli a vércukorszintet (10).
Az eritrithez hasonlóan édesítőszer, amely megvédi a fogakat az üregektől (11).
Sőt, úgy tűnik, hogy a xilit növeli a bél kalcium felszívódását, hozzájárulva ezzel a csontok egészségéhez (12).
Fogyasztás szempontjából biztonságos édesítőszerként tartják számon, de még mindig tanácsos nem túlzásba vinni. Megállapították, hogy a túlzott fogyasztás emésztési problémákat okozhat, például puffadást és hasmenést.
A kutyáknak sem szabad fogyasztaniuk, mert mérgezőnek tűnik számukra (13).
Következtetés
Nem szükséges teljesen lemondani az édes ízről, de nagyon fontos, hogy mit választ a édes desszertek édesítéséhez.
Mivel kéznél vannak ezek a természetes édesítőszerek, teljesen megszabadulhat a cukortól és annak káros hatásaitól.